Praeitą ketvirtadienį pas Jūratę
kūrėme kepsninę, kepėme baklažanus, ananasą ir kiaulieną, sukome bananinius
ledus ir vakarieniavome kieme. Mano abu vaikai po kelis kartus pakartojo, kad “maistas
buvo labai skanus”. Julius dar kartą tai užtvirtino jau sėdėdamas mašinoje, pakeliui
namo. Aš savo vaikams galiu tik paantrinti – tikrai buvo labai skanu; ypač
kepti baklažanai su jogurto/paskukų padažu. Ir dar vienas ypatingas vakaro
momentas buvo Jūratės pagaminti bananiniai ledai iš vieno vienintelio ingrediento:
bananų.
Po vakarienės sekė kultūrinė
programa: Posh Nosh epizodas apie tai, ką reikia daryti, kad maistas atrodytų
gražiai.
Kaip visada, buvo skanus ir smagus
vakaras pas Jūratę ir Kolumbiją – bet argi kada nors pas juos būna neskanu ar
nesmagu?
Aušra
P.S. Liko tik kelios dienos, kai dar
galima siųsti nuorodas jūsų mėgstamiausių receptų konkursui. Rugsėjo pirmosiomis
dienomis paskelbsime visus jūsų atsiųstus receptus ir TOP10 dešimtuko
nugalėtojus, už kuriuos kviesime visus aktyviai balsuoti. Iš anksto pranešu,
kad į konkursą prisiųsta kolosalinis kiekis tobulų receptų. Juos surūšiavus į kategorijas,
gavosi kapitalinė receptų knygą, kurią paviešinsime visų naudojimui. Ačiū
visiems taip aktyviai sudalyvavusiems. O nespėjusius noriu paraginti nesnausti: siųskite mums receptus iki rugpjūčio 31 d. Aš
nebegaliu sulaukti balsavimo.
Kepti baklažanai su jogurto-pasukų
padažu
6 maži baklažanai (arba 2 – 3 stambesni)
1/3 stiklinės* alyvuogių aliejaus
2 šaukšteliai šviežių čiobrelių
lapelių
Jūros druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 granatas
1 šaukštelis za’atar prieskonių
mišinio
Padažui:
9 šaukštai pasukų (arba kefyro)
½ stiklinės natūralaus graikiško
jogurto
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 nedidelė skiltelė česnako
Žiupsnelis druskos
*1stiklinė = 236 ml
Orkaitę įkaitinti iki 200oC.
Plačią kepimo skardą iškloti sviestiniu
popieriumi arba Silpat plėvele.
Baklažanus perpjauti išilgai pusiau.
Minkštimą kelis kartus įpjauti kryžmai. Baklažanų puseles išdėlioti ant paruoštos
kepimo skardos, pjautąja puse į viršų,
paviršių patepti aliejumi; Tepti tol, kol visas aliejus (1/3 stiklinės) susigers
į baklažanų minkštimą. Pabarstyti druska, smulkintais čiobereliais ir šviežiai
maltais pipirais. Kepti maždaug 40 minučių, kol baklažanai suminkštės ir
paruduos. Traukti iš orkaitės ir palikti, kad pilnai atvėstų.
Kol baklažanai kepa, paruošti
padažą: smulkiai sukapoti česnako skiltelę, suberti į dubenėlį, sudėti likusius
padažo ingredientus ir gerai viską išmaišyti. Paskaninti druska. Įstatyti į
šaldytuvą.
Keptus baklažanus užpilti padažu,
užbarstyti granato sėklomis, za’atar prieskoniais ir apšlakstyti alyvuogių
aliejumi.
6 baby eggplants (or 2 – 3 large
ones)
1/3 cup olive oil
2 teaspoons fresh thyme leaves
Sea salt
Freshly ground black pepper
1 teaspoon za’atar
1 pomegranate
Sauce:
9 tablespoons
buttermilk
½ cup
Greek yogurt
1
tablespoon olive oil
1 small
clove of garlic
Pinch of
salt
Preheat the oven to 400°F.
Line baking sheet with parchment or
Silpat liner.
Cut the eggplants in half
lengthways, cutting straight through the green stalk. Use a small sharp knife
to make three or four parallel incisions in the cut side of each eggplant half,
without cutting through to the skin. Repeat at a 45-degree angle to get a
diamond-shaped pattern.
Place the eggplant halves, cut-side
up, on a baking sheet lined with parchment paper. Brush them with olive
oil—keep on brushing until all of the oil (1/3 cup) has been absorbed by the
flesh. Sprinkle with chopped thyme leaves and some salt and pepper. Roast for
about 40 minutes, at which point the flesh should be soft, flavorful, and
nicely browned. Remove from the oven and let cool completely.
While the eggplants are in the oven,
make the sauce: mince garlic and place it in the bowl. Add remaining sauce
ingredients and whisk well. Season with salt, then place it in refrigerator until
needed.
To serve, spoon plenty of buttermilk
sauce over the eggplant halves without covering the stalks. Sprinkle za'atar
and plenty of pomegranate seeds on top. Finish with a drizzle of olive oil.
