3/8/2022
Pavasario belaukiant, iškepiau gardų daržovių pyragą, su bulvių ir porų įdaru. Pyrago skonis kaip potage parmentier, tešloje. Grynas jaukumas ir gėris. Padekoruotas pavasarinėmis snieguolėmis, nusižiūrėtomis iš twiggs studios & instagram. Receptas irgi ne mano, o Julie Jones.
Galima ir nedekoruoti, ir be snieguolių bus gerai. Bet šiais laikais ką kito beveikti? Kiekvienas savaip stengiasi prisitaikyti prie šiandieninio chaoso. Aš stengiuosi visais įmanomais būdais išvengti naujienų. Žinių neskaitau ir neklausau. Teliko nežiūriu. Radijas mašinoje sugedo, ir aš jo neremontuoju. Sesė Lina man paskambino ir pranešė, kad Ukrainoje rusai uždegė atominę elektrinę, ir šaudo į gaisrininkus, bandančius tą gaisrą užgesinti. Būtent todėl aš neskaitau žinių.
Žmonės kabina vėliavėles, Ukrainos palaikymui. Man tik dar didesnė neviltis užplūsta, į tas vėliavėles pasižiūrėjus. Jokiu būdu nenoriu sumenkinti moralinės paramos. Visi remia ir palaiko, kaip kas išmano. Bet kai vyksta šitokio lygio tragizmas, būtų lyg ir normalu tikėtis kažkokių rimtesnių veiksmų, ne tik vėliavėlių. Kažkokių veiksmų iš galingų, garbingų vadovų, demokratiškai išrinktų vadų, kurie taip puikiai moka šnekėti, smerkti genocidą ir kt. Dabar, kai genocidas vyksta pilnu frontu, sprogdinamos elektrinės, bombarduojami miestai, šaudomi žmonės, ne tik Ukrainoje, bet ir daugelyje kitų karo siaubiamų kraštų, tie vadai kažkodėl atrodo baisiai pasimetę. Istorija rutuliojasi savąja eiga, kaip kokiais 1939-aisiais.
Todėl aš stengiuosi neklausyti tų beviltiškų žinių.
Kepu pyragus ir lipdau snieguoles.
Paskaičiau Julie Jones istoriją. Ar matėte jos pyragus instagramoje? Jeigu nematėte ir neskaitėte - paskaitykite, rekomenduoju. Man gera buvo sužinoti, kad ne aš viena tokia.
Dėkui, kad paskaitėte.
Aušra
Pyragas su bulvių ir porų įdaru
Recepto šaltinis: Julie Jones & Twigg Studios
Padas:
400 g miltų
2 šaukštai cukraus
1 šaukštelis druskos
250 g sviesto, sušaldyto, susmulkinto
Ledinio vandens
Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti susmulkintą sviestą, sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Po 1 šaukštą pilti šaltą vandenį ir sukti kol susiformuos tešla. Tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suploti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę, padėti šaltai pernakt.
Įdaras:
3 šaukštai sviesto
200 g porų, plonai supjaustytų
200 g svogūnų, plonai supjaustytų
400 g bulvių , nuluptų ir plonai supjaustytų
1 šaukštas šviežių čiobrelių
250 ml daržovių sultinio
Druskos
Pipirų
Didelėje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti svogūnus, porus ir čiobrelius, kepti maždaug 30 minučių, kol svogūnai ir porai suminkštės. Sudėti bulves, supilti sultinį, įberti druskos, pipirų ir virti, kol bulvės suminkštės ir beveik visas skystis nugaruos. Nukelti nuo ugnies, palikti, kol pilnai atvės.
Orkaitę įkaitinti iki 220oC.
Iš šaldytuvo išimti vieną tešlos skritulį, iškočioti ir įtiesti į sviestu išteptą pyrago formą. Ant tešlos sukrėsti atvėsusį įdarą. Iškočioti antrą tešlos skritulį, juo užkloti įdarą, sandariai užspaudyti kraštus.
Pyrago viršų aptepti pienu. Įpjauti kelias mažas skylutes, kad galėtų išeiti garai. Pyragą pašauti į įkatintą orkaitę, and pačios žemiausios lentynos. Kepti 20 minučių. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC. Toliau kepti, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
Pyragą traukti iš orkaitės, palikti kol šiek tiek atvės. Tiekti karštą.
Potato Leek Pie
Recipe source: Julie Jones & Twigg Studios
Crust:
400 g flour
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
250 g butter, frozen, cubed
Iced water
In a food processor, mix flour, sugar and salt. Add cubed frozen butter, process until incorporated. Add iced water, one tablespoon at a time, and continue mixing until dough forms. Split dough in half, flatten each half into a disc, wrap in plastic. Refrigerate overnight.
Filling:
3 tablespoons butter
200 g leeks, thinly sliced
200 g onions, thinly sliced
400 g potatoes, peeled and thinly sliced
1 tablespoon thyme leaves
250 ml vegetable stock
Salt and pepper
In a large pan melt butter, add leeks, onions and thyme, cook until soft, about 30 minutes. Add potatoes, vegetable stock, salt and pepper. Cook until potatoes are soft and most of the liquid has evaporated. Remove from heat, let cool completely.
Preheat the oven to 425oF.
Roll out one piece of chilled crust dough, line it into a buttered pie dish. Add the filling. Roll out the second piece of dough, cover the filling, seal the edges. Brush the top with milk. Cut small holes in the top crust, for steam to escape.
Place pie into a preheated oven, on the lowest rack. Bake for 20 minutes. Reduce oven temperature to 375oF. Continue to bake until the top is golden brown.
Remove from the oven. Let cool slightly. Serve hot.
