Citrininis pyragas ir autoportretas

Šį pyragą kepiau su vieninteliu tikslu - jį panaudotį tik kaip foną, kaip nuotraukos interjero detalę. Kitaip sakant, nuotraukoje pyragas turėjo būti tik tarp kitko.

Man ir vėl eilinį kartą prireikė portretinės nuotraukos. Ir aš vėl eilinį kartą jos neturėjau. Su mano pačios portretais padėtis yra labai prasta; manęs kažkodėl niekas niekada nenori fotografuoti, ko pasekoje aš visai neturiu savo pačios nuotraukų. Todėl buvau priversta imtis kraštutinių priemonių ir pradėjau mokytis fotografuoti save. O kas belieka.

Autoportretinės fotosesijos pirmasis bandymas pavyko, sakyčiau, gana neblogai (jeigu nekreipti dėmesio į tą faktą, kad kambaryje, kur toji fotosesija vyko, temperatūra buvo gerokai žemiau 0oC, o aš vilkėjau tik plonus poplino marškinėlius. Kai nosis pradėjo šarmoti, fotosesiją teko nutraukti). Bet jei nekreipti dėmesio į atšiaurias aplinkos sąlygas, šis fotografijos pratimas man buvo labai vertingas – sužinojau daug naujų ir įdomių dalykų apie savo fotoaparatą, savo nuotraukose pastebėjau klaidas, kurias kitą kartą ištaisysiu. Kitą kartą bus dar geriau. Ir gal oras kieme atšils. Tada ir šypsena gal bus natūralesnė, o ne sukaustyta šalčio spazmų.

Jeigu kam įdomūs mano besikalančios fotografinės karjeros užkulisiai, tai viskas vyko maždaug šitaip:

O jeigu kas turite vertingų patarimų apie savęs fotografavimą, tai aš būčiau labai dėkinga. Bet koks patarimas pravers.

Na o pyragas, nors ir periferinis, buvo labai skanus.

Aušra

Citrininis pyragas su aviečių uogiene ir baltu šokoladu

Receptas iš Gourmande in the Kitchen

Padas:
1 1/4 stiklinės* (166 g) miltų
1/2 stiklinės (50 g) cukraus pudros
1/4 šaukštelio druskos
8 šuakštai (114 g) šalto sviesto, supjaustyto 2 cm gabalėliais
1 kiaušinio trynys
½ šaukštelis vanilės esencijos

Įdaras:
3 kiaušiniai
¾ stiklinės (150 g) cukraus
1/3 stiklinės (75 ml) šviežiai išspaustų citrinų sulčių
1/3 stiklinės plius 2 šaukštai (100 ml) riebios grietinėlės

Apdaila:
2/3 stiklinės (250 g) geros aviečių uogienės
114 gero balto šokolado, susmulkinto

*1 stiklinė = 236 ml 


Padas:

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukraus pudrą ir druską. Suberti sviesto gabalėlius ir trumpai permalti (maždaug 10 sekundžių), kol masė taps panaši į duonos trupinius. Dėti trynį ir vanilę. Dar pamalti trumpais (maždaug 1 sekundės) apsukimais, kol iš masės pradės formuotis tešla.

Tešlą perdėti į apvalią 23 cm skersmens kepimo formą išsiimančiu dugnu. Tešlą pirštais suspausti į vienodo storio sluoksnį, padengiant visą formos dugną ir šonus. Dugną keliose vietos (3 – 4) subadyti šakute. Formą dėti į kad tešla gerai atšaltų, mažiausiai 1 valandai.

Orkaitę įkaitinti iki 190° C. Kepimo formą traukti iš šaldytuvo, dėti ant plačios skardos, į formą įkloti sviestinio popieriaus lakštą ir iki pat viršaus priberti sausų pupelių. Kepti maždaug 15 minučių, kol tešlos kraštai lengvai paruduos. Išimti pupeles ir sviestinį popierių. Kepti dar maždaug 5 minutes, kol visa tešla taps šviesiai auksinės spalvos. Formą traukti iš orkaitės ir palikti, kad atvėstų, kol ruošiamas įdaras. Orkaitės neišjungti.


Įdaras:
Vidutinio dydžio dubenyje išplakti kiaušinius, tik tiek, kad gerai susimaišytų. Suberti cukrų, supilti citrinų sultis ir gerai išmaišyti. Atsargiai įmaišyti grietinėlę.

Įdarą supilti į formą su dalinai iškeptu pyrago padu. Pyragą kišti į iki 190oC įkaitintą orkaitę ir kepti maždaug 18 – 20 minučių, kol įdaras atrodys daugmaž sukepęs, tik pačiame viduryje jis bus dar šiek tiek skystokas. Formą traukti iš orkaitės ir palikti, kad atvėstų. Atvėsusį pyragą įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.


Apdaila:
Uogienę trumpai pakaitinti, kad suskystėtų; gerai išmaišyti. Ant atšalusio citrininio įdaro užtepti uogienės sluoksnį. Pyragą vėl įkišti trumpam į šaldytuvą, kad uogienės sluoksnis atvėstų.

Nedideliame dubenėlyje ištirpinti šokoladą (mikrobanginėje arba ant garų). Pyrago paviršių padengti šokolado zigzagais ir vėl įkišti į šaldytuvą, kol šokoladas sustings, maždaug 20 minučių.

Lemon Raspberry Tart with White Chocolate Drizzle

Recipe from Gourmande in the Kitchen

Crust:
1 1/4 cups (166 g) flour
1/2 cup (50 g) powdered sugar
1/4 teaspoon salt
8 tablespoons (114 g) cold butter, cut into 1-inch pieces
1 egg yolk
½ tsp vanilla extract

Filling:
3 eggs, at room temperature
¾ cup (150 g) sugar
1/3 cup (75 ml) freshly squeezed lemon juice
1/3 cup plus 2 tablespoon (100 ml) heavy cream

Finish:
2/3 cup (250 g) good quality raspberry jam
4 oz (114 g) good quality white chocolate, finely chopped


Crust:
Place the flour, powdered sugar, and salt in a food processor and process to combine. Add butter pieces and process briefly to blend, until the mixture resembles bread crumbs (about 10 seconds). Add egg yolk and vanilla then pulse in 1 second intervals until the mixture starts to come together (do not overmix).

Turn out the dough onto the bottom of a greased 9 inch tart pan with removable bottom and press the mixture into the pan firmly with your fingers into an even layer over the entire pan bottom and up the sides. Prick the bottom with a fork ( 3 – 4 times) and refrigerate for at least 1 hour to firm.

Preheat the oven to 375° F (190° C). Place the tart pan on a baking sheet. Line the dough with parchment and evenly fill with pie weights or dry beans. Bake the crust for about 15 minutes, or until the edge of the crust is lightly golden. Remove parchment and weights from crust, and continue baking until the entire crust is a light golden color, about 5 minutes more. Set aside to cool while you make the filling. Leave the oven on.



Filling:
In a medium bowl, beat the eggs lightly to just combine them. Add the sugar and lemon juice and mix just until blended. Stir in the cream slowly just until blended.


Baking the tart:
Pour the filling into the partially baked tart shell. Return to 375°F oven and bake for 18 to 20 minutes, or until the filling appears set, and only the center quivers a little. Remove from the oven and cool in the pan. When the tart is completely cool, place in refrigerator. Refrigerate for about 30 minutes.



Finishing the tart:
Heat the raspberry jam until just warm , mix well. Spread evenly over the cool tart with an off-set spatula. Place the tart back in the fridge to firm up while you melt the chocolate.

Slowly melt the white chocolate in double boiler or in a microwave. Drizzle tart with melted chocolate, using a small spoon, or alternatively spoon the melted chocolate into a small zip-lock bag, cut off a small piece of the corner of the bag to make a 1-2 mm opening and drizzle chocolate over tart. Return the tart to fridge to allow chocolate to set for another 20 minutes or longer.

Cut the tart into wedges and serve.