Juoda ir balta: ledai su Oreo sausainiais

Šiuo receptu tikrai nesitikiu ką nors nustebinti; juo labiau kad šitą patį  receptą, tiek kiek kitokiuose pavidaluose jau esu publikavusi bent porą kartų (vaniliniai ledai su avietėmis ir su greipfrutu šerbetu). Šie ledai yra patys paprasčiausi, įprastiniai, vaniliniai, tik į  juos dar pritrupinta banalių krautuvinių sausainių.

Man patinka tai, kas paprasta, be jokios ten rafinerijos;  ir skoniai paprasti man patinka; ir aš labai mėgstu Oreo sausainius; ir dar mėgstu cookies and cream ledus. Todėl pasikartodama vėl rašau pačių buitiškiausių ledų receptą. 

Jeigu kartais turėsite ūpo, patariu ir jums nusipirkti Oreo sausainių; jie man labai skanūs ne tik leduose, bet ir paprasčiausiai su stikline šalto pieno. Sutinku, kad tuose sausainiuose nėra nieko nepaprasto; bet ar paprasta nėra gerai? Man paprasta visada yra gerai; kuo paprasčiau, tuo geriau. Paprasta yra tai kas įprasta, nuspėjama, aišku. Paprastumas man yra dižiulė vertybė, tiek maiste, tiek bendrai – gyvenime.

Aušra

Ledai su Oreo sausainiais

1 stiklinė* pieno

2/3 stiklinės cukraus

žiupsnelis druskos

1 1/2 stiklinės riebios grietinėlės

5 kiaušinių tryniai

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

16 Oreo sausainių

*1 stiklinė = 236 ml

Ledų gaminimo mašinos šaldomą kibirėlį ir mentelę įstatyti į šaldiklį, kad gerai įšaltų, mažiausiai 24 valandoms.

Į šaldiklį taip pat įstatyti 1,5 L talpos sandariai užsidengiantį indą, kad ir jis gerai įšaltų. 

Į didoką dubenį supilti grietinėlę. 

Vidutinio dydžio dubenyje išplakti trynius. 

Nedideliame puode  ant vidutinės ugnies kaitinti pieną, cukrų ir druską, laikas nuo laiko pamaišant, kol pradės kilti garai. Puodą nukelti nuo ugnies; karštą mišinį plona srovele pilti į trynius, viską pastoviai ir intensyviai plakant šluotele.

Supylus visą pieną, trynių ir pieno mišinį  perpilti atgal į tą patį puodą, kuriame buvo kaitintas pienas, ir kaitinti ant silpnos ugnies, pastoviai maišant, kol mišinys pradės tirštėti, ir, įkišus švarų šaukštą, jo paviršius pasidengs plona kremo plėvele. 

Puodą nukelti nuo ugnies. Trynių ir pieno masę perkošti per tankų sietelį tiesiai į dubenį su grietinėle. Supilti vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišyti. 

Dubenį su ledų mišiniu uždengti plėvele ir įstatyti į šaldytuvą nakčiai, arba 4 – 5 valandom, kad gerai atšaltų. 

Atšalusį ledų mišinį supilti į ledų gaminimo mašiną ir sukti apie 30 minučių arba tol, kol ledai sutirštės, priklausomai nuo ledų mašinos šaltumo ir galingumo. 

Sausainius sulaužyti į postambius gabalėlius ir  įmaišyti į sustingusius ledus. Paruoštus ledus sukrėsti į įšalusį ledams skirtą indą, sandariai uždengti ir įdėti į šaldiklį, kad ledai sukietėtų. 

Cookies and Cream Ice Cream

1 cup milk

2/3 cup sugar

Pinch of salt

1 1/2 cup heavy cream

5 egg yolks

1 teaspoon vanilla extract

16 Oreo cookies

Freeze the bucket ant the paddle of your ice cream maker in the freezer for at least 24 hours.

 Also freeze a 1.5 quart container with a lid, for the ice cream.  

Pour cream into a large bowl.

In a medium size bowl whisk egg yolks.

Heat milk, sugar and salt in a medium sauce pan over medium heat, stirring occasionally, until the mixture begins to steam. Remove from heat. Slowly pour the hot milk mixture into egg yolks, while whisking constantly. When all milk has been added to the yolks, pour the entire thing back into the same pot that was used for heating up milk; Heat on low heat, stirring constantly, until mixture begins to thicken and coats the back of a clean spoon with a thin film of custard. Remove from heat.

Strain hot yolk-milk mixture through the mesh strainer directly into the bowl with cream. Add vanilla extract. Mix well. Cover bowl with plastic wrap and put it into refrigerator to chill, for at least 4 – 5 hours, or overnight.

Pour chilled ice cream mixture into ice cream maker and churn for about 30 minutes or until ice cream thickens.

Break cookies into large chunks, add them to prepared ice cream and mix well. Transfer ice cream into pre-frozen container, cover tightly with a lid and place it into freezer to solidify.