12/19/2017
Tai va, pagaliau skelbiu sausainių recepto konkurso rezultatus. Labai atsiprašau kad šitaip susivėlinau. Mat prieš šventes, kaip žinia, visi prisikrauna visokios numatytos ir nenumatytos veiklos, visokių šventimų, kepimų, svečių ir vakarėlių, be to man ir Juliui praėjusį savaitgalį dar teko atlaikyti 4-ių dienų ledo ritulio turnyrą, taip kad sumasumarum sausainių kepimas, fotkinimas ir receptų rašymas man vis nusikeldavo į antrą planą. Bet finale viską užbaigiau: sausainius iškepiau, degustacinė komisija juos man išragavo, ir finale buvo išrinktas receptas nugalėtojas.
Prieš paskelbdama nugalėtoją noriu kuo nuoširdžiausiai padėkoti visoms šaunioms damoms, kurios sudalyvavo konkurse, siuntė man savo receptus, gyvenimiškas istorijas, nuotraukas, o taip pat šiltus palinkėjimus ir visokieriopą pozityvą. Didelis dėkui visoms dalyvėms:
Jūratei,
Kristinai,
kitai Kristinai,
Dovilei,
Skaistei,
Gerdai,
Linai,
Birutei
ir Ingai.
Konkursui buvo pristatyta viso labo 11 receptų. Vienas už kitą puikesnis. Aš iš pradžių buvau pasišovusi iškepti visus, bet dėl aukščiau paminėtų priežasčių ir dėl nesvietiško prieššventinio užimtumo išgalėjau iškepti tik spetynis; jie buvo pristatyti degustavimui, o likę keturi receptai dar laukia savo eilės. Prižadu, kad būtinai iškepsiu tuos keturis likusius; jie keliaus į antrąjį konkurso turą, ir geriausių bei gardžiausių sausainiukų autorei irgi bus suveiktas vertingas prizas.
Taip kad prašau per daug neįsižeiskite, kad šį kartą Jūsų sausainiukai nepaviešinti. Tai visiškai nereiškia, kad jie prasti ar neįdomūs; visi receptai buvo itin puikūs, aš tiesiog fiziškai nebeišgalėjau.
Na o šį kartą receptų konkurso nugalėtoju buvo išrinkti Jūratės Naujalytės super-šokoladiniai, super lengvučiai, trapūs, pasakiškai skanūs sausainiukai. Antra vieta garantuotai atiteko migdolinių plokštelių sausainiukams, kuiruos, beje, taip pat atsiuntė Jūratė; ir treti pagal šaunumą buvo varškiniai štolenai su džiovintomis slyvomis bei romu, kurių receptą, kaip nebūtų keista, taip pat atsiuntė ta pati Jūratė. Trumpai tariant, nugalėtoja šį kartą aiški.
Sveikinimai Jūratei!!! Ačiū už tris jėginius receptus!!!
Dar kartą dėkui visoms ponioms ir panėlėms už sudalyvavimą.
Visiems linkiu linksmų švenčių!
Aušra
Šokoladiniai sausainiai su įdaru
Recepto autorė: Gerda Pilipaitytė
110 g sviesto
200 g cukraus
1 kiaušinis
1 šaukštelis vanilinės esencijos
260-300 g miltų
Žiupsnelis druskos
1 šaukštelis kepimo milteliai
100 g kakavos
50 g šokolado (50 g)
Įdarui:
Nutella
Žemės riešutų sviestas
Dulce de leche
Orkaitę įkaitinti iki 180oC.
Sviestą ir cukrų išsukti iki purumo. Įmaišyti kiaušinį ir vanilę. Atskirai sumaišyti likusius sausus ingredientus. Po truputį suberti į sviesto, cukraus ir kiaušinių masę. Įmaišyti smulkiai sukapotą šokoladą.
Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Tešlą padalinti į dvi lygias dalis, iš kiekvienos dalies suformuoti volelį, supjaustyti 3-4 mm storio diskeliais, iš viso maždaug 30-40 diskelių. Pusę diskelių išdėlioti ant skardos, šiek tiek suploti, dėti po ½ šaukštelio norimo įdaro, užvožti antru diskeliu, užspausti kraštus. Tarp sausainių palikti poros centimetrų tarpus. Skardą su sausainiais pašauti į įkaitintą oprkaitę. Kepti maždaug 8-10 minučių, kol sausainių paviršius lengvai apdžius. Neperkepti. Iškeptus sausainius traukti iš orkaitės, palikti ant skardos kol pilnai atvės. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Minkšti meduoliukai
Recepto autorė: Inga M.
1 kiaušinio trynys
1 stiklinė* rudojo cukraus
1 stiklinė grietinės
½ šaukštelio valgomosios sodos
½ šaukštelio acto
¼ šaukštelio druskos
½ šaukštelio vanilės esencijos
1½ šaukštelio malto imbiero
1½ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio tarkuoto muskato
2¼ stiklinės miltų
*1 stiklinė = 236 ml
Išplakti kiaušinio trynį ir cukrų, įmaišyti grietinę.
Atskirame indelyje sumaišyti sodą ir actą. Kai išputos, supilti į kiaušinio-grietinės mišinį.
Suberti druską ir prieskonius, atsargiai išmaišyti. Dalimis suberti miltus, atsargiai išmaišant po kiekvieno pridėjimo. Iš tešlos formuoti apvalius meduoliukus, juos dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos.
Kepti 180oC orkaitėje kol gražiai pagels, maždaug 18-20 minučių. Iškeptus sausainius traukti iš orkaitės, palikti ant skardos kad šiek tiek atvėstų.
Glajus:
2 kiaušinių baltymai
2 stiklinės cukraus pudors
1 šaukštelis vanilės esencijos arba citrinų sulčių
Baltymus išplakti iki purumo. Pamažu suberti sukraus pudrą, supilti vanilę ir plakti kol glajus taps vientisas ir standus.
Šiltus meduoliukus merkti į glajų, dėti ant skardos, kad apdžiūtų. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Midoliniai sausainiai
Recepto autorė: Jūratė Naujalytė
1 kiaušinio baltymas
35 g cukraus pudros
80 g migdolų plokštelių
2 šaukšteliai miltų
1 ½ šaukštelio sviesto, ištirpinto
2 lašai migdolų esencijos
Kiaušinio baltymą išplakti šakute kol išputos. Suberti cukraus pudrą ir gerai išmaišyti, kol cukrus pilnai ištirps. Suberti miltus, supilti tirpintą sviestą ir migdolų esenciją. Viską išmaišyti, palikti 30 minučių kambario temperatūroje, kol šiek tiek sutirštės. Iš tešlos šaukšteliu formuoti apvalius sausainius, juos dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, tarp sausainių paliekant poros centimetrų tarpus.
Kepti 180oC orkaitėje, kol sausainių krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Sausainius palikti ant skardos, kol pilnai atvės. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Labai šokoladiniai sausainiai
Recepto autorė: Jūratė Naujalytė
75 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
4 kiaušiniai
330 g cukraus
1 šaukštelis tirpios kavos
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
300 g tamsaus šokolado
115 g sviesto
200 g šokolado, susmulkinto
Dubenėlyje sumaišyti miltus, sodą ir druską. Kitame dubenėlyje išplakti kiaušinius, cukrų, tirpią kavą ir vanilę. Karščiui atspariame inde ištirpinti sviestą ir 300 g šokolado, supilti kiaušinių mišinį ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį, šokolado gabalėlius ir gerai išmaišyti, kol neliks sausų miltų ruožų. Tešlą atšaldyti mažiausiai 2 valandas arba pernakt.
Iš atšalusios tešlos fornuoti apvalius sausainius, dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, tarp sausainių paliekant 5-6 cm tarpus. Kepti 170oC orkaitėje maždau 8-10 minučių, kol sausainių paviršius lengvai apdžius. Neperkepti. Traukti iš orkaitės. Sausainius palikti ant skardos kol pilnai atvės. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Varškės štolenai su džiovintomis slyvomis
Recepto autorė: Jūratė Naujalytė
1 stiklinė džiovintų slyvų, susmulkintų
100 g romo
115 g sviesto, kambario temperatūros
100 g cukraus
1 šaukštelis vanilės esencijos
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
250 g kreminės varškės
340 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
Slyvas užpilti romu ir palaikyti maždaug 30 minučių, kol dalis romo susigers. Sviestą išsukti su cukrumi, sudėti kiaušinį, kiaušinio trynį, supilti vanilę, romą nuo slyvų, sudėti varškę ir gerai išmaišyti. Tiesiai į dubenį su kiaušinių mišiniu persijoti miltus ir kepimo miltelius, suberti slyvas, viską gerai išmaišyti. Iš tešlos suformuoti apvalius sausainius, juos dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Kepti 190oC orkaitėje maždaug 10-12 minučių, kol lengvai pagels. Traukti iš orkaitės, palikti kambario temperatūroje, kol pilnai atvės. Sausainius apvolioti cukraus pudroje. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Trapūs apelsininiai sausainiai
Recepto autoriai: Dovilė ir Mantas Bajaliai
250 g miltų
125 g įšalusio sviesto
2 šaukštai cukraus pudros
1 kiaušinio trynys
1 apelsinas
1 kiaušinis, aptepimui
1 šaukštas pieno
Persijoti miltus ir cukraus pudrą, dėti į šaldiklį kad gerai atšaltų, maždaug 20-25 minutes.
Į atšalusį miltų mišinį sutarkuoti įšalusį sviestą, kaskart pamaišant, kad visi sviesto gabalėliai pasidengtų miltais. pjaustome kubeliais.
Apelsiną nušveisti su valgomąja soda, nusausinti, nutarkuoti žievelę, išspausti sultis, sumaišyti ir dėti į šaldiklį 20-25 minutėms.
Į šaltas apelsino sultis dėti kiaušinio trynį,išplakti šakute. Kiaušinių mišinį supilti į miltų mišinį, sumaišyti, iš tešlos suformuoti diską, įsukti į plėvelę ir dėti pusvalandžiui į šaldiklį.
Atšalusią tešlą iškočioti ant pamiltuoto paviršiaus, išpjauti norimų formų sauainius, juos dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, tarp sausainių paliekant poros centimetrų tarpus. Sausainių paviršių apepti kiaušinio-pieno plakiniu, užbarstyti norimais pabarstukais arba perliniu cukrumi. Kepti 190oC orkaitėje maždaug 10-12 miunčių, kol krašteliai lengvai pagels. Traukti iš orkaitės. Sausainius palikti ant skardos, kol pilnai atvės. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Sausainiai suvožtiniai
Recepto autorės: Birutė ir Lina
250 g sviesto, kambario temperatūros
125 g cukraus pudros
60 ml aliejaus
500 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
Dulce de leche arba virto kondensuoto pieno
Tirpinto šokolado
Sviestą išsukti su cukraus pudra. Įmaišyti aliejų. Per kelis kartus įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Šiek tiek paminkyti tešlą rankomis. Jei tešla atrodo per sausa, įpilti dar šiek tiek aliejaus ir vėl paminkyti. Tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir išpjauti norimos formos sausainius.
Sausainius dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardas ir kepti 180º C orkaitėje kol lengvai pagels. Traukti iš orkaitės. Ataušinti.
Ataušusius sausainius po du suklijuoti virtu kondensuotu pienu.
Vieną suvožtinių pusę pamerkti į tirpintą šokoladą, dėti ant kepimo pipieriumi ištiestos skardos. Padėti šaltai, kad šokoladas sukietėtų. Laikyti šaltai arba kambario temperatūroje, sandariai uždarytame inde.
