2/3/2015
Jeigu mėgstate mano anksčiau išreklamuotą šalavijų sėklų (chia) pudingą, tai šita košė Jums irgi turėtų patikti. Pirmą kartą pagaminusi aš ją iškart įrašiau į savo pusryčių repertuarą; bus geras paįvairinimas kai chia pudingas man vieną kartą visgi ims ir nusibos.
Košė gaminama iš vakaro. Tiesiog net negaminama – viskas sumetama į puodą, užvirinama, uždengiama, ir paliekama sau brinkti per naktį. Aš viską dar dėl viso pikto pavirinau 2 minutes, nes man kažkodėl pasirodė, kad skysčio ten labai daug. Bet originaliame recepte rašoma, kad net virinti nereikia. Kitą kartą ir aš nevirinsiu.
Kruopos per naktį kuo puikiausiai išbrinks; jos bus standžios ir atskiros, nesusmegę ir neištižę, bet jokiu būdu ne kietos. Košės konsistencija labai primins aukščiau minėtą chia pudingą. Skysčio tikrai nebus per daug (jeigu tiksliai, o ne iš akies atmatuotsite). Nuo džiovintų vaisių ir razinų košė bus tik vos vos saldi, nes jokių kitų saldiklių nededama. Jeigu norima daugiau saldumo, galima prieš tiekiant užsilašinti medaus arba klevų sirupo, bet man asmeniškai saldumo visiškai netrūko. Buvo pats tas.
Į košę galima dėti visus įmanomus šviežius ir džiovintus vaisius, uogas, riešutus, ir sėklas. Labai rekomenduoju paskaityti po receptu sudėtus bon appétit komentarus – žmonės į šitą košę meta viską, pradedant kokosų drožlėmis ir baigiant kanapių sėklomis. Žodžiu, receptas turi begalybę variantų, priklausomai nuo sezono ir nuo valgytojų nuotaikos. Košė skani, kvapni, ją paprasta ir greita pagaminti, ir ją kuo puikiausiai galima laikyti šaldytuve, porą-trejetą dienų tai laisvai, o gal ir dar ilgiau. Mano manymu, nuo stovėjimo šaldytuve ji tampa tik gardesnė.
Ta štai, labai sveikas ir geras patiekalas; tiesiog net ne patiekalas, o idėja. Labai rekomenduoju. Beje, mano vaikams chia pudingo neįkiščiau net per prievartą, o šitą košę mano mažasis valgė be jokių pretenzijų. Didžiąjam dar nesiūliau, bet būtinai pabandysiu. Reikia tik tam ištaikyti gerą momentą, kai nuotaika tinkama, nes mūsų keturiolikmečio nuotaikos šiuo metu stipriai koreliuoja su mėnulio fazėmis ir svyruoja su gana aukštomis amplitudėmis, taip kad tokių košių testavimui reikia meistriškai parinkti tinkamą momentą; antraip gali stipriai prašauti.
Aušra
Pernaktinė avižinė košė su bolivinėmis balandomis ir vaisiais
Recepto šaltinis: Bon Appétit | February 2013
½ stiklinės džiovintų vaisių
½ stiklinės skaldytų avižų
½ stiklinės bolivinių balandų
¼ stiklinės razinų
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio malto kardamono
4 stiklinės vandens
Visus ingredientus sudėti į vidutinio dydžio puodą,užkaistą ant vidutinio stiprumo ugnies. Užvirinti. Sumažinti ugnies stiprumą ir pavirinti 2 minutes. Nukelti nuo ugnies. Puodą uždengti ir palikti pernakt kambario temperatūroje.
Prieš tiekiant į stalą košę pašildyti tame pačiame puode ant vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišant. Jeigu košė per tiršta, įpilti šiek tiek vandens arba pieno.
Tiekti su pienu, užbarsčius mėgiamų priedų.
Džiovinti vaisiai:
Kininio ožerškio (goji) uogos
Spanguolės
Juodieji serbentai
Abrikosai
Figos
Datulės
Priedai:
Moliūgų sėklos
Lazdyno riešutai
Graikiški riešutai
Pekaninės karijos
Migdolai
Kanapių sėklos
Linų sėmenys
Obuolys
Kriaušė
Persikas
Šviežios uogos
Overnight Oatmeal with Fruit and Quinoa
Recipe Source: Bon Appétit | February 2013
½ cup dried fruit
½ cup steel-cut oats
½ cup quinoa
¼ cup raisins
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoons ground cardamom
4 cups water
Combine all ingredients in a medium size saucepan set over medium heat. Bring to boil. Reduce heat to low, boil for 2 minutes. Remove from heat. Cover the saucepan and let sit overnight at room temperature.
When ready to serve, reheat in the same saucepan over medium heat, stirring occasionally and adding water or milk, if needed.
Serve with milk and favorite toppings.
Dried fruit:
Goji berries
Cranberries
Currants
Apricots
Figs
Dates
Toppings:
Pumpkin seeds
Hazelnuts
Walnuts
Pecans
Almonds
Hemp seeds
Flax seeds
Fresh apple chunks
Fresh pear chunks
Fresh peach chunks
Fresh berries
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą