Kukurūzų miltų duonelė su figomis

Man iki šiol niekada nekilo mintis kepti kukurūzų miltų duoną. Cornbread man kažkodėl visada asocijuojasi su Paula Dean, o tokios asocijacijos manęs visiškai neįkvepia. Tačiau neseniai food52 tinklapyje užmačiau šitą kukurūzų miltų kekso receptą su figomis, ir nutariau išbandyti.

Pirma mintis buvo naudoti mėlynas slyvas. Nes slyvų turiu daug, o figų neturėjau. Bet vieną vėlų vakarą bemaklinėdama po parduotuvę užmačiau visai gražių figų, parėjusi namo atsiverčiau šitą receptą ir vienas-du sumaišiau tokią štai duonelę. Ir žinote ji yra visai skani. Ypač šilta, ir dar su rikota, kaip kad Emily iš fiveandspice rekomenduoja. Liuks. Kitą kartą pabandysiu tokią pačią iškepti su slyvomis. Bijau, kad tik reguliariai nepradėčiau kepti cornbread, kaip kokia Paula Dean.

Aušra

Saldi kukurūzų miltų duonelė su šviežiomis figomis

Pagal Five and Spice receptą

 

113 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais, plius keptuvės patepimui
2/3 stiklinės* cukraus
2 kiaušiniai
1 stiklinė rupių geltonųjų kukurūzų miltų
1 1/2 stiklinės miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1/2 šaukštelio valgomosios sodos
1/2 šaukštelio druskos
1 1/2 stiklinės miltų
250 g šviežių figų, be kotelių, perpjautų išilgai pusiau

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 190oC. 25 cm skersmens keptuvę storu dugnu patepti sviestu.

Elektriniu mikseriu išsukti sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 3 minutes. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart išsukant iki vientisos masės. Suberti kukurūzų miltus ir gerai išmaišyti.

Į atskirą dubenį persijoti miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Mikserį nustatyti ant žemiausio greičio. Į tešlą dalimis berti miltų mišinį, pakaitomis su pienu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu. Išmaišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Nepermaišyti.

Tešlą sukrėsti į paruoštą keptuvę. Ant viršaus išdėlioti figų puseles. Kepti maždaug 40-50 minučių, kol gražiai paruduos, o į duonelės vidurį įkištas medinis dantų krapštukas liks sausas.

Į stalą teikti šiltą, su šviežia rikota.

Sweet cornbread with fresh figs

Recipe from Five and Spice

1/2 cup (1 stick) butter, just softened, and cut into chunks (plus extra for greasing the pan)
2/3 cups sugar
2 eggs
1 cup coarse yellow cornmeal
1 1/2 cup flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/2 cup milk
8 ounces fresh figs, stemmed and halved

Heat your oven to 375oF. Grease a 10-inch cast iron skillet or another heavy baking pan with butter.

Using electric mixer cream together the butter and the sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Beat in the eggs one at a time. Beat in the cornmeal.

In a separate bowl, sift together the flour, baking powder and soda, and salt. Mixing on low speed, add the dry ingredients in 3 additions, alternating with the milk, starting and ending with the dry ingredients.

Scrape the batter into the greased pan, then arrange the halved figs on top. Bake until the cornbread is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean, about 40-50 minutes.

Serve warm, with a scoop of ricotta, if desired.