Karštas sumuštinis su keptu obuoliu, riešutais ir Brie

Mano vaikai valgo daugmaž viską. Bet vis pasitaiko šis bei tas, ko tai vienas, tai kitas nemėgsta. Julius, pavyzdžiui, nemėgsta jokio pelėsinio sūrio. Nei pažaliavusių-pamėlynavusių Gorgonzola arba Roquefort, nei baltais pelėsiais padengtų Camembert ar Bucheron, nei paties švelniausio, paties nekalčiausio Brie. Julius šiaip sūrį labai mėgsta; įvairiausius sūrius. Mes su juo dažnai nueinam į sūrių skyrių, ir jis pats išsirenka kelių rūšių: fontina, asiago, gouda, mozzarella, arba blokelį brandinto cheddar, arba rūkytą armėnišką sūrelį, kuris būna supintas į kasą, arba šviežią ožkų pieno sūrelį su žolelėmis ir rožiniais pipirais. Tik pelėsinių sūrių Julius nepripažįsta. Jis yra kelis kartus paragavęs, bet kiekvieną kartą pareikšdavo, kad neskanu.

O man labai skanu. Aš baisiai mėgstu visokius apipelijusius sūrius, tiek mėlynuosius, tiek su balta pelėsine plutele.

Pamačiusi šitą receptą iškart žinojau, kad bus skanu. Duoną naudojau saldžią, su obuoliais, su geltonosiomis razinomis ir su cinamonu; bet jeigu tokios nėra, bet kokia kita gera kvietinė duona irgi tiks. Jeigu jūs, kaip Julius, nemėgstate Brie, tai šitas sumuštinis bus labai skanus su bet kokiu fermentiniu sūriu, tiek su švelniu, tiek su pabrandintu ir aštresniu. Aš vaikams tokius sumuštinius padariau su fontina, ir jie abu juos sušlavė iki paskutinio krislo.

Aušra

Karšti sumuštiniai su obuoliais, brie ir riešutais

Pagal foodiecrush receptą

Obuoliai, supjaustyti ½ cm storio griežinėliais,
Sviestas, kambario temperatūros
Duona su razinomis, su obuoliais arba su cinamonu
Brie sūris, supjaustytas griežinėliais
Pekaninės karijos, stambiai sukapotos

Iš obuolių griežinėlių išpjauti sėklalizdžius.

Keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies ištirpinti gabalėlį sviesto. Vienu sluoksniu išdėlioti obuolių griežinėlius ir apkepinti, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių, maždaug po 2 minutes ant kiekvienos pusės. Nukelti nuo ugnies.

Kiekvienam sumuštiniui dvi riekes duonos plonai aptepti sviestu. Ant vienos riekės neapteptosios pusės dėti obuolių griežinėlius; ant jų užbarstyti riešutų; uždėti sūrio; užvožti antrąja duonos rieke, sviestuotąja puse į viršų.

Sumuštinius kepti elektriniame sumuštinių keptuve arba keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies, kol sūris aptirps ir duona apskrus.

Tiekti tuojau pat.

Apple, Brie and Pecan Panini

Adapted from foodiecrush

Apples, cored and cut into 1/4 inch thick slices
Butter, at room temperature
Apple-raisin or cinnamon-raisin bread
Brie cheese, sliced
Pecans, roughly chopped

Place a dab of butter in a pan set over medium heat. When butter is melted, place apple slices in one layer and cook until lightly caramelized on both sides, about 2 minutes per side. Remove from heat.

For each sandwich: spread a thin layer of butter on two slices of bread. Flip over one slice and top it with apples, sprinkle with chopped pecans, cover with slices of cheese. Close the sandwich with the other slice of bread, buttered side up.

Grill sandwiches in a panini press, or on an electric griddle, or in a frying pan set over medium high heat, until cheese is melted and bread is toasted.

Serve right away.