Give Them Some Loving

 

 

Šį pavasarinio beisbolo sezoną, besėdėdama Juliaus rungtynėse, pastebėjau vieną gana įdomų fenomeną. Kai tik koks vaikas padaro kokią klaidą, ypač kokią rimtesnę, arba kai nepasiseka atmušti kamuoliuko (strike-out), pats pirmas veiksmas ką kiekvienas vaikas tokiu atveju daro, tai pasižiūri į savo tėtį. Tėčiai parastai stovi susirykiavę prie aikštelės tinklo, užsiėmę rimtas pozicijas ir visi akylai stebi veiksmą aikštėje. Mamytės, močiutės, broliukai, sesutės ir kiti šeimos nariai bei giminaičiai paprastai sėdi atokiau, sutūpę ant žiūrovams skirtų suoliukų, arba ant sulankstomų kėdžių kur nors ant žolės. Mamytės, lygiai kaip ir tėčiai, irgi akylai stebi rungtynes ir visaip reiškia savo palaikymą, bet prie tinklo jos niekada nekaba, nes tinklo zona – tai tėčių teritorija. Tokios jau yra nerašytos vaikų beisbolo taisyklės. Tai va, tėčiai stovi prisiklijavę prie to tinklo, seka kiekvieną savo atžalų judesį, o atžalos tai kuo puikiausiai žino, jaučia akylus žvilgsnius, prikaustytus prie jų lazdų ir pirštinių. Neduokdie tos lazdos ir pirštinės neatliks kažko taip, kaip priklauso: neatmuš, nepagaus, pames, išmes arba nutiks dar kažkas panašaus, kapitališkai baisaus. Tai va, kai tai nutinka, vaiko akys pirmiausiai sukantaktuoja su veriančiu, ant tinklo kabančio tėčio žvilgsniu, o po to jau arba pasišalinama iš aikštelės (struck-out atveju), arba toliau žaidžiama ir tikimasi panašių klaidų jokių būdu nebepakartoti. Aš kelis kartus stebėjau rungtynes būtent su tuo tikslu: pasižiūrėti kaip elgiasi vaikai, kai jie suklysta, ir ką Jūs sau manote: tie žvilgsniai į tėčius buvo atlikti kiekvieną mielą kartelį, 100% visų stebėtų atvejų.

Tuo pačiu aš pamąsčiau apie dar vieną gana įdomų reiškinį: sportiniame leksikone netgi nėra tokio termino “Baseball Mom”; yra terminai “Hockey Mom”, ir “Soccer Mom”, bet jeigu kalba eina apie beisbolą, tai vienintelis įmanomas terminas yra “Baseball Dad”. Besibolo tėčių ir, tarkim ledo ritulio mamyčių elgesio dinamika skiriasi kaip diena ir naktis, dėl visiškai suprantamų priežasčių. Labai reta mamytė kada nors yra pati rimtai žaidusi ledo ritulį, o tuo tarpu beisbolo tėčiai dažniausiai yra patys asmeniškai vienaip ar kitaip susiję su šia sporto šaka: žaidę vaikystėje, arba koleldže, gal buvo kelios sudužę, taip ir neišsipildžiusios svajonės patekti į beisbolo žvaigždynus, o galbūt netgi ir buvo prisiliesta prie tų žvaigždynų, kartais netgi visai nemenkai. Per ilgalaikę, štai jau 13-ąjį sezoną beskaičiuojančią mano vaikų beisbolo karjerą mūsų komandos tėvelių tarpe buvo ne vienas ir ne du tėčiai beisbolo profesionalai, rungtyniavę aukščiausiose įmanomose lygose, ir kai kurie dar dabar tebegyvenantys tos šlovingos praeities spinduliuose. Tą šlovingą praeitį, arba tas neišsipildžiusias svajones kai kurie tėveliai gana aršiai bando atgaivinti savo atžalose, todėl šiems dešimtmečiams berniukams tenka gana nemenka našta: pateisinti tuos žvaigždes siekiančius tėčių lūkesčius ir ginkdie nepasišiukšlinti. Na o jeigu taip išeina, kad lūkesčiai, deja, taip ir lieka nepateisinti: pralaimėtos rungtynės, nepagauti ar neatmušti kamuoliukai, netikę perdavimai, klaidos, išsiblaškymas, it t.t., ir t.p., tai tam vaikeliui pirmiausiai tenka atlaikyti gana tvirtą tėčio žvilgsnį, o po rungtynių seka įtempta kelionė namo, kai kiekviena klaida ir kiekviena nepavykusių rungtynių minutė yra šimtąjį kartą išanalizuojama ir išnarpliojama. Parvažiavus namo paprastai vyrauja nejauki tyla ir visiškai bjauri nuotaika, ir po to seka visokeriopai suknistas vakaras, iki kito karto, kitos treniruotės ar kitų rungtynių. Tokių vakarų, su nesibaigiančia klaidų analize, verksmais, isterijom ir kitokia drama man teko atlaikyti tiek ir tiek. Tais vakarais mano kišimasis į visą šitą beisbolo fiasko būdavo visiškai beprasmis, nes, kaip jau minėjau, beisbolas yra ne bobų reikalas. Kiekvieną mielą kartelį man pabandžius sušvelninti padėtį, aš būdavau be ceremonijų nutildoma, nes, atseit, nei apie sportą, nei juo labiau apie beisbolą aš nieko neišmanau.

Ilgą savo tiradą užbaigsiu pasakydama tik tiek: kai aš žiūriu į savo vaikus ir į jų bendraamžius beisbolo aikštėje, jie man atrodo tobuli. Jie visi yra jauni ir gražūs kaip gėlės, protingi, visi savaip įdomūs, nepakartojami, nepaprasti. Tie vaikai nėra kažkoks statistinis vidurkis, atmuštų ar pagautų kamuoliukų skaičius, ar kažkoks bevertis rezultatas. Tai, kas vyksta aikštėje, yra tik mikroskopinė jų gyvenimo ir jų asmenybės dalis, niekingai maža dalis, ir dažniausiai bevertė. Todėl, mano galva, tiems ant tinklo kabantiems tėčiams vertėtų šiek tiek atleisti vadžias, atsipalaiduoti ir užbaigti po galais visus tuos rūsčius žvilgsnius bei nesibaigiančius pamokslus. Give them some loving, kaip sakoma.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

* * *

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bananiniai keksiukai su šokolado lašeliais

Recepto šaltinis: I am a food blog

 

¼ stiklinės* (4 šaukštai) sviesto, kambario tmperatūros

½ stiklinės cukraus

1 kiaušinis

1 šaukštelis vanilės esencijos

1 stiklinė miltų

1 žiupsnelis druskos

1 šaukštelis kepimo miltelių

2 prinokę bananai

1 stiklinė miniatiūrinių šokolado lašelių

*1 stiklinė = 236 ml

 

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Keksiukų skardą papurkšti aiejumi, arba įtiesti popierines formeles.

Iki purumo išsukti sviestą ir cukrų. Sudėti kiaušinį, vanilę, ir toliau sukti, kol masė taps vientisa.

Kartu persijoti miltus, druską ir kepimo miltelius. Atskirame dubenyje pertrinti bananus kol masė taps panaši į vientisą tyrę. Miltus ir bananus pakaitomis dėti į sviesto masę, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Paruoštą tešlą paskirstyti į paruoštas keksiukų formeles, pripildant maždaug ¾ formelių tūrio. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20-30 minučių, priklausomai nuo keksiukų dydžio. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltus.

 

 

Banana Chocolate Chip Muffins

Recipe source: I am a food blog

 

¼ cup (4 tablespoons) butter, at room temperature

½ cup sugar

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

1 cup flour

1 pinch salt

1 teaspoon baking powder

2 ripe bananas

1 cup miniature chocolate chips

 

Heat oven to 350°F. Line muffin tins with paper liners, or spray with oil.

Cream butter and sugar until light. Add egg and vanilla, beat well.

Sift together flour, salt and baking powder.In a separate bowl mach and cream bananas; Add flour mixture to butter-egg mixture, alternating with banana, in five separate additons: flour, banana, flour, banana, ending on flour. Fold in chocolate chips.

Divide batter between prepared muffin tins, filling them about ¾ full. Bake in preheated oven until toohpick inserted in the very center of the muffin comes out clean, about 20-30 minutes, depending on the tin size. Remove from oven. Let cool slightly. Serve warm.

 

Lilac Sugar

 5/17/2018

 

Prie alyvų cukraus atklydau visai netyčia.

Viskas prasidėjo nuo cinamoninio pyrago ir nuorodos į kepinių knygą. Lomelino’s Pies. Knyga lyg tyčia buvo mūsų viešojoje bibliotekoje, tai aš ją nieko nelaukus parsitempiau nano ir tik atsivertusi iškart įsimylėjau. Meilė iš pirmo žvilgsnio. Nes knygos grožis tiesiog nežemiškas. Knygą tuojau pat užsakiau iš amazon, su greitu pristatymu. Kol laukiau knygos, internete susiradau jos autorę, Linda Lomelino, ir jos kulinarinį-fotografinį blogą Call Me Cupcake. Jūs visi tikriausiai jau seniai žinot ir vartot Lindos blogą, nes kaip gi nežinoti ir kaip gi nevaryti. O Dieve, kokio grožio tas jos blogas! Aš tiesiog negalėjau patikėt, kad iki šiolei aš jo nebuvau užtikusi. Varčiau kelias valandas, visus įrašus iš eilės. Kai priėjo įrašo apie vyšnių Pavlovą eilė, man pagaliau dašilo, kad aš visgi jau buvau anksčiau užtikusi Lindos kūrinius, tik netiesiogiai. Tą vyšnių Pavlovą aš pirmą kartą užmačiau kitame bloge, pavadintame Urban Bakes, kurio autorė, vardu Connie, tą Lindos Pavlovą be ceremonijų nusikopijavo, dar užrašė pastabėlę, kad, neva tai “Black Forest Pavlova recipe was created by Connie of URBAN BAKES : July 11, 2014”, kas, beje, yra visiškas melas ir kas, deja, Urban Bakes autorei garbės nedaro. Bet apie tai jau kita šneka.

Tai va, aš jau N kartų esu gaminus gražuolę Lindos Pavlovą, net nežinodama nei apie Lindą, nei apie Call Me Cupcake, nei apie Lomelino’s Pies, Lomelino’s Cakes, Lomelino’s Ice Cream ir kitas grožybes.

Toliau varčiau Call Me Cupcake. Atsiverčiau įrašą apie nepaprastai dailiai atrodantį kokosinį pyragą, ir ką Jūs sau manote, kažkelintoje nuotraukoje užtikau tokias baisiai mielas žvakutes, iš natūralaus bičių vaško, pagamintas ne kur kitur, o, kaip nebūtų keista – LIETUVOJE!!! OVO Things Natural Beewax Candles, Handmade in Lithuania. Tada tapo aišku, kad šitas Lindos blogas, ir jos nuostabios knygos, ir visa kita yra tiesiog likimo sustyguota. It was meant to be, kaip sakoma.

Po žvakučių, ir pyragų, ir aibės kitų įkvepiančių, svajingų skanuliukų tas pats likimas mane atvedė prie šito grožio: alyvų žiedais kvepiančio cukraus.

Jokio recepto čia nėra, nes ir negali būti. Ingredientai paprasti: pavasaris, alyvos ir cukrus. Susluoksniuokit visą šį kvepiantį gaivų gėrį į dailų stiklainiuką, sandariai uždarykite ir pasidėkite sau ateičiai, kai nebeliks nei pavasario, nei alyvų, nei žiedų. Pasigaminkit daug. Naudokite ant visko.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

All About Classy: Roses & Pearls for Mother’s Day

 5/11/2018

 

Aš seniai svajojau pagaminti keksiukus, kurie atrodytų kaip rožės, kvepėtų kaip rožės, ir be kita ko, dar būtų pasakiškai bei svajingai skanūs. Pernai rudenį, artėjant Itakos keksiukų karams, nutariau paeksperimentuoti ir pabandžiau tuos svajonių keksiukus paversti tikrove. Įsigijau reikiamus antgalius, nusipirkau rožių vandens, ir priraičiau rožėmis kvepiančių šokoladinių keksiukų, apibarstytų perlais ir visa kita. Na ir ką Jūs sau manote – tie mano svajonių keksiukai man nukovė gana mielą “The Classiest Cupcake” prizą. Classy visada yra gerai, o The Classiest yra išvis nuostabu.

Tai va, Motinos dienos proga aš vėl pakartojau tą patį repertuarą ir kelioms itin šaunioms mamytėms aš vėl iškepiau šių rožinių keksiukų, su šokolado lašeliais, grietinėlės sūrio kremu, rožių vandeniu ir cukriniais perlais. Nes klasės, žavesio ir šarmo mamoms niekada nebus per daug.

Mielos mamos ir močiutės, sveikinu Jus visas, Brangiosios, su ateinančia (arba su praėjusia!) Motinos diena. Būkite gražios, žavios ir laimingos!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šokoladiniai keksiukai su šokolado gabalėliais ir su rožių vandens kremu

Recepto šaltinis: Complete Magnolia Bakery Cookbook

 

Keksiukai:

4 šaukštai kakavos miltelių

1/4 stiklinės* stiprios karštos kavos

2 šaukšteliai vanilės esencijos

3 kiaušiniai

125 g miltų

175 g cukraus

3/4 šaukštelio kepimo miltelių 1/4 šaukštelio druskos

185 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto mažais gabalėliais

1 stiklinė tamsaus šokolado gabalėlių

*1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Į keksiukų skardą įteisti popierines formeles.

Šluotele išplakti kakavos miltelius ir karštą kavą. Palikti, kad atvėstų. Į atvėsusį kakavos mišinį supilti vanilės esenciją, įmušti kiaušinius ir gerai išplakti.

Į didoką dubenį kartu persijoti miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.

Į miltų mišinį supilti pusę kakavos mišinio ir sudėti susmulkintą sviestą. Elektrinį mikserį nustatyti ant žemiausio greičio ir gerai viską išmaišyti. Kai nebeliks sausų miltų, padidinti mikserio greitį ir viską maišyti dar maždaug 1 minutę.

Į tešlą per du kartus supilti likusį kakavos mišinį, kaskart gerai išmaišant. Suberti šokolado gabalėlius ir vėl gerai išmaišyti.

Tešlą dėti į paruoštas keksiukų formeles, pripildant maždaug 3/4 formelių tūrio. Kepti maždaug 15 – 20 minučių, kol į keksiukų vidurį įkištas medinis dantų krapštukas liks sausas. Traukti iš orkaitės. Atvėsinti ant grotelių.

 

Kremas:

55 g sviesto, kambario temperatūros

1 šaukštelis vanilės esencijos

1/2 šaukštelio rožių vandens

2 1/2 stiklinės cukraus pudros, persijotos

225 g grietinėlės sūrio, šalto

1 lašas skystų maistinių dažų, rožinės spalvos

Sviestą išsukti iki purumo, maždaug 2 – 3 minutes. Supilti vanilės esenciją ir rožių vandenį. Išmaišyti.

Suberti persijotą cukraus pudrą ir gerai viską išsukti.

Nedideliais gabalėliais dėti šaltą sūrį, kaskart gerai išsukant. Galiausiai sudėti dažus ir gerai išmaišyti.

Kremą sukrėsti į konditerinį maišelį su antgaliu ir tuojau pat išspausti ant atvėsusių keksiukų. 

 

 

 

Chocolate – Chocolate Chip Cupcakes with Rose-Scented Cream Cheese Frosting

Recipe source: Complete Magnolia Bakery Cookbook

 

Cupcakes:

4 tablespoons cocoa powder

1/4 cup strong hot coffee

2 teaspoons vanilla extract

3 eggs

1 1/4 cups (125 g) flour

1 cup (175 g) sugar

3/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

13 tablespoons (185 g) butter, at room temperature, cut into small pieces

1 cup bittersweet chocolate chips

Preheat oven to 350^oF. Line the cupcake tins with paper liners.

Whisk together cocoa powder and hot coffee. Let cool to room temperature. Once the cocoa mixture is cool, whisk in the vanilla and eggs until combined and set aside.

Sift together flour, sugar, baking powder, and salt into a large bowl.

Add half of the chocolate mixture and the butter to the flour. Using electric mixer, mix on low speed until the flour is moistened and then increase speed to medium and beat for one minute to aerate.

Add the remaining chocolate mixture to the batter in two additions, beating for twenty seconds after each addition. Finally, mix in the chocolate chips.

Divide the batter amongst the cupcake tins, filling each about 3/4 of the way.

Bake in the preheated oven for about 15 - 20 minutes, until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack.

 

Icing:

4 tablespoons (55 g) butter, at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon rosewater

2 1/2 cups powdered sugar, sifted

8 ounces (225 g) cream cheese, cold

1 drop pink gel food coloring

Beat butter until light and fluffy. Add vanilla extract and rosewater and mix until combined. Beat in the sifted powdered sugar.

Gradually add small chunks of the cold cream cheese, beating well after each addition. Mix in the food coloring at the end.

Use to pipe onto cupcakes immediately. 

Piglet 2018

 5/1/2018

 

Pasibaigė food52 organizuojamas kasmetinis kulinarinių knygų konkursas Piglet 2018. Konkurso nugaletoja paskelbta Bonnie Frumkin-Morales knyga KACHKA: A Return to Russian Cooking.

Iš bibliotekos aš parsitempiau šešias konkursui parinktas knygas, plius Bravetart, iš viso septynias; kitos laukia savo eilės. Iš mano pavartytų septynių aš nugalėtoja būčiau išrinkusi ne Kachka, bet Six Seasons; tai tiesiog ne knyga, o enciklopedija/daržovių patiekalų katalogas, kurį aš pasidėčiau virtuvėje matomiausioje, parankiausioje vietoje, kasdieniniam vartymui, visam mano likusiam gyvenimui. Bet apie Six Seasons bus atskira šneka. Šį kartą šneka yra apie Kachka.

Na ką – knyga kapitalinė, nieko nebepridursi; receptai tokie, kaip iš tikrųjų kažkadais seniai seniai gamindavom: kotletai, balandėliai, šaltiena. Kol kas išbandžiau 8 receptus, bet dar maždaug desėtkas laukia savo eilės. Praėjusį savaitgalį aš ruošiau apžvalginę vakarienę Kachka tema; planuojamą meniu aš paviešinau feisbuke: virtas jaučio liežuvis su ridikais ir krienais, įdaryti kiaušiniai su šprotais, kiaulienos kotletai su grikių koše, burokėlių mišrainė, pupelių mišrainė, morkų mišrainė. O desertui – tinginys. Vakarienę aš pavadinau “Russian Dinner”, nes taip pavadinta knyga. Viena mano feisbuko draugė Violeta iškart užprotestavo, kad tas meniu visdai ne “Russian”, o tikrų tikriausias “Lithuanian”. Violeta teisi – tie patiekalai lygiai tiek pat rusiški, kiek lietuviški; ir ne tik lietuviški. Į vakarienę aš pasikviečiau savo ukrainietę draugę su šeima, ir ji man užgarantavo, kad toks meniu yra šimtaprocentinai ukrainietiškas; o dar viena mano draugė iš Estijos pasisakė, kad virtas liežuvis su krienais – tai nacionalinis estiškas patiekalas. Trumpai tariant, tie patiekalai yra universalūs, priklausantys daugmaž visoms post-sovietinių tautų virtuvėms, bet gi ne pavadinimuose ir ne skirstymuose esmė. Viskas, ką pagaminau pagal Kachka receptus, buvo labai skanu, paprasta, greita pagaminti, taip liaudiška ir gera, visi ragavusieji kirto viską iš eilės ir negailėjo komplimentų. Taigi, Kachka tikrai yra dėmesio verta knyga.

Visus aukščiau suminėtus receptus, visą rusišką-lietuvišką-ukrainietišką-estišką meniu aš jau pagaminau ir nufotkinau, greitai paskelbsiu tam skirtą blogo įrašą, o kol kas įžanginis receptas: šokoladinė dešra-tinginys.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šokoladinė dešra

Recepto šaltinis: Bonnie Frumkin Morales | Kachka

 

2 kaupinos stiklinės susmulkintų sausainių

2/3 stiklinės riešutų, skrudintų, stambiai sukapotų

115 g sviesto

170 g saldinto kondensuoto pieno

½ stiklinės šokolado, susmulkinto

1 šaukštas kakavos miltelių

½ šaukštelio druskos

¼ stiklinės cukraus pudros

Į didoką dubenį suberti sausainius ir riešutus. Mažame puodelyje ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą. Supilti kondensuotą pieną, sudėti šokoladą, kakavos miltelius ir druską. Kaitinti, atsargiai maišant, kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa. Supilti į dubenį su sausainiais. Gerai išmaišyti. Masę išversti ant sviestinio popieriaus, suformuoti į volelį, įsukti į popierių, užsandarinti galus ir dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Sustingusią dešrą išsukti iš popieriaus, apvolioti cukraus pudra, supjaustyti riekelėmis ir tiekti į stalą. Laikyti šaltai, sandariai uždarytame inde.

 

 

 

 

Chocolate Kolbasa

Recipe source: Bonnie Frumkin Morales | Kachka

 

2 generous cups broken cookies

2/3 cup toasted hazelnuts and/or pistachios, chopped

1 stick (1/2 cup) butter

6 ounces sweetened condensed milk

½ cup chocolate chips

1 tablespoon cocoa powder

½ teaspooon salt

¼ cup powdered sugar

Place cokies and nuts in a large bowl. Melt butter in a saucepan over laow heat. Add condensed milk, chocolate chips, cocoa and salt. Stir gently until smooth. Remove from heat. Pour chocolate mixture into bowl with cookies. Mix well until cookies ar uniformly coated. Scrape mixture ont large sheet of parchment. Shape it into log, roll it into parchment, like sausage, secure the ends. Refrigerate until firm. Unwrap firmed log, roll in powdered sugar, cut into slices. Serve right away or refrigerate until ready to serve.