Cupcake Wars

 10/25/2019

 

Praėjusį šeštadienį Itakoje vėl vyko keksiukų kepimo konkursas. Renginį kasmet organizuoja Sophie fondas, o surinktos lėšos skiriamos savižudybių prevencijos programoms ir psichologinės paramos centrui. Aš, žinoma sudalyvavau, nes renginys visada būna labai smagus, ir toks emociškai šiltas, jaukus, o ir visa potekstė man artima. Tai va, man buvo ketvirtas kartas; šį kartą konkursui pristačiau šiuos pilkus keksiukus.

Juos suplanavau kepti dar pernai, pernykščiam konkursui pasibaigus. Tada pagalvojau, kad visai tiktų Halloween’o tema, nes konkursas vyksta spalio pradžioj, ant grindinio čeža prikritę lapai, spaudžia lengvas šaltukas, tokia labai Halloweeniška nuotaika. Mąstant apie Halloween’s man iškart kilo idėja iškepti šiuos pilkus keksiukus. Nes jie tokie bespalviai, kaip juodai-balta nuotrauka, o ir skonis toks ramus, rudeninis, ir paslaptingas, šiek tiek riešutinis, šiek tiek primena ruginę duoną. Anglų kalboje yra toks būdvardis “earthy”; manau, kad šiuo atveju jis ypatingai tinka.

Kad būtų mandriau, aš keksiukus įdariau šokoladiniu kremu ir į vidų dar įsapaudžiau po didoką šviežią gervuogę, juos pakandus gaunasi toks beveik kruvinas efektas. o tarp kreminių rožių ir kaktusų dar įspraudžiau miniatiūrinių kaukolių, pelyčių ir kirmėlyčių, nes gi tema, kaip minėjau,  Halloween.  

Manieji pilki keksiukai šiemet nieko nelaimėjo. Deja. Bet kitavertus net nenuostabu, nes kitų konkursantų egzemplioriai buvo tiesiog iš koto verčiantys. Konkursas kasmet paūgėja į kitą lygmenį, bet dalyvauti vistiek ne mažiau smagu. Jau kuriu planus apie konkursinius keksiukus, kuriuos kepsiu kitą spalį.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 * * * 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Juodųjų sezamų sėklų keksiukai

Recepto šaltinis: My Name is Yeh

Keksiukai:

1 ¼ stiklinės* miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

½ šaukštelio druskos

6 šaukštai maltų juodųjų sezamų sėklų

½ stiklinės (1 lazdelė = 115 g) sviesto, kambario tmepratūros

¼ stiklinės tahini

¾ stiklinės cukraus

2 kiaušiniai

2 šaukšteliai vanilės esencijos

2/3 stiklinės pieno

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Į keksiukų formą įtiesti popierines formeles.

Į vidutinio dydžio dubenį kartu persijoti sausus ingredientus.

Dideliame dubenyje kartu išsukti sviestą, tahini ir cukrų. Po vieną sudėti kiaušinius, kaskart gerai išsukant po kiekvieno pridėjimo. Supilti vanilės esenciją. Sumažinti plakiklio greitį, dalimis suberti miltų mišinį, supilti pieną ir gerai išmaišyti. Tešlą šaukštu dėti į paruoštas formeles, pripildant maždaug ¾ formelių tūrio. Keksiukus pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20-25 minutes, kol medinis dantų krapštukas, įbestas į keksiuko centrą, liks sausas; traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės.

 

Kremas:

1 ½ stiklinės cukraus

¼ stiklinės miltų

1 ½ stiklinės pieno

¼ stiklinės grietinėlės

1 ½ stiklinės (3 lazdelės) sviesto, šalto, susmulkinto

1 šaukštelis vanilės esencijos

6 šaukštai maltų juodųjų sezamų sėklų

Vidutinio dydžio puode sumaišyti cukrų ir miltus. Supilti pieną ir grietinėlę. Virti ant vidutinio stiprumo ugnies, pastoviai maišant, kol užvirs ir sutirštės, maždaug 20 minučių. Nukelti nuo ugnies. Mišinį perpilti į elektrinio plakiklio dubenį. Plakti kol atvės. Sumažinti plakiklio greitį, dalimis dėti sviestą ir sukti kol kremas taps vientisas ir purus. Supilti vanilės esenciją, suberti maltas sezamų sėklas. Išmaišyti. Kremu puošti atvėsusius keksiukus.

 

 

Black Sesame Cupcakes

Recipe source: My Name is Yeh

 

Cake:

1 ¼ cups flour

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon salt

6 tablespoons ground black sesame seeds

½ cup buter, at room temperature

¼ cup tahini

¾ cup sugar

2 eggs

2 teaspoons vanilla extract

2/3 cup milk

Preheat oven to 350ºF. Line muffin pan with cupcake liners.

Sift together all dry ingredients in a medium bowl.

In a large bowl cream together butter, tahini, and sugar until pale and creamy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add vanilla. Reduce mixer speed to low, gradually add flour mixture, then milk. Spoon batter into prepared pan, filling about ¾ of the volume of cupcake liner;  place into preheated oven. Bake about 20-25 minutes or until toothpic inserted into center of the cupcake comes out clean. Remove from the oven. Let cool completely before frosting.

 

Frosting:

1 ½ cups sugar

¼ cup flour

1 ½ cups milk

¼ cup heavy cream

1 ½ cups (3 sticks) butter, cut into small pieces

1 teaspoon vanilla extract

6 tablespoons ground black sesame seeds

In a medium saucepan mix sugar and flour together. Add milk and cream; cook over medium heat, whisking occasionally, until mixture comes to a boil and has thickened, about 20 minutes. Remove from heat.

Transfer mixture to the bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment. Beat on high speed until cool. Reduce speed to low, gradually add butter, a few small pieces at a time and beat until frosting becomes light and fluffy. Add vanilla and ground sesame seeeds. Mix well. Use to frost cooled cupcakes.

 

Fly Fishing

 10/22/2019

m

 

Tie kas žvejoja tikriausiai gerai žino, kad žvejyba visada būna daug daugiau nei žuvys.

Tai pasiruošimas, planavimas, informacijos kaupimas, tyrinėjimas: kas kiek pagauna, kokiu metu geriausiai kimba, kokį mąsalą kas naudoja, ar ko nenaudoja, ar tinkamas sezonas, ir panašiai.

Tai įrangos ir aprangos kaupimas, ruošimas ir t.t.; o Dieve kiek yra įrangos! O kiek yra visokiausios aprangos!!! Orvis dabar paleido visą kampaniją pavadintą 50/50 On The Water, kurios neva-tai tikslas yra populiarinti moterų žvejybą. Visuose Orvis kataloguose dabar pozuoja dailios žvejojančios damos ir jaunos mergaičiukės, su pačiais dailiausiais apdarais ir atributika, Made By Women For Women; viskas baisiai stilinga, gražu, ir kainuoja atitinkamai; žodžiu, 50/50 slaptas tikslas aiškus: išplėsti marketingo teritoriją iki maksimumo. Nes kas jau kas, o moterys tai tikrai pirks visą tą glamūrinę aprangą, ir įrangą, ir plonas neperšlampamas kelnes, ir striukes, ir šiltus greitai džiūstančius marškinėlius, ir dar begales stilingų aksesuarų. trumpai tariant, 90% žvejybos yra apranga, įranga ir gera išvaizda.

Na, paskui dar, žinoma, yra buvimas gamtoje, idilė, ir vienatvė, ir visapusiška pilnatvė, tekančio vandens čiurlenimas, upelis, gervės, šokinėjantys iš vandens upėtakiai, viskas tviska saulėje, visom vaivorykštės spalvom. Rojus ir tiek.

Ir dar yra buvimas kartu. Su žvejybos bičiuliu, arba su draugu, arba su vaiku. Tai naįkainojamas, nepamatuojamos vertės laikas, kuris praslysta kaip tas tekantis vanduo, ir pasilieka tik brangūs prisiminimai.

Tai va, aš ir Jonas važiavom žvejot, į tradicine tapusią išvyką, į Catskill kalnus. Iš pradžių ruošėm įrangą, aš ir Julius prisigaminom musyčių, iš spalvotų plunksnų ir stirnos kailiuko, susukom jas mažom staklytėm, pritvirtinom prie kabliukų, sudėjom į dailią specialiai tam skirtą Orvis dėžutę, nes kaip gi kitaip.

Surūšiavom meškeres, jas irgi visas gražiai sudėjom į super blatnus dėklus. Viskas taip, kaip priklauso.

Paskui pasirūpinau savo apranga, Made For Women, By Women: kelnės, batai, stilinga Patagonia kepurė su upėtakiu, už N pinigų, poliarizuoti akiniai, už dar daugiau, nes stilius svarbiau už viską.

Nuvažiavom į vietą. Upelis, čiurlenimas, iš abiejų pusių kalnai, ryškios rudeninės spalvos. Jonas mane šefavo, kur ir kaip ką reikia daryti. Aš vos neapsiverkiau, tame vandeny bestovėdama. Nes prisiminiau tuos laikus, kai mes su Jonu neitin sklandžiai bendravom, o dabar prašau – stovim sau šalia, žvejojam, dvi dienas, po 6-8 valandas per dieną, ir leidžiam nuostabiausią laiką, dviese. Stovėdama vandeny aš pagalvojau, kad sunkūs, tamsūs gyvenimo tarpsniai niekada nesitęsia amžinai, negandos visada praeina. Reikia tik mokėti palaukti.

Ačiū, kad paskaitėt.

Aušra

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* * * 

 

 

 

 

Kepti upėtakiai su obuoliais ir svogūnais

Recepto šaltinis: Simple Bites

 

3 stiklinės* neskaidrintų obuolių sulčių

½ šaukštelio pankolių sėklų

½ šaukštelio garstyčių grūdelių

2 šaukštai sviesto

1 didelis saldus svogūnas

1 kietas obuolys

2 maži upėtakiai, su galvom ir oda

Druskos

Pipirų

*1 stiklinė = 236 ml

Obuolių sultis supilti į vidutinio dydžio puodelį ir užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai užvirs, suberti pankolių sėklas, garstyčių grūdelius ir ¼ šaukštelio maltų pipirų. Sumažinti ugnies stiprumą ir virti maždaug 30 minučių, kol liks maždaug ¾ stiklinės skysčio. Nukelti nuo ugnies. Perkošti, įmesti 1 šaukštą sviesto, išmaišyti, padėti šiltai kol prireiks.

Obuolį ir svogūną supjaustyti plonais griežinėliais. Didokoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti likusį sviestą, suberti obuolio ir svogūno griežinėlius ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol šiek tiek suminkštės, maždaug 6-7 minutes. Nukelti nuo ugnies.

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Upėtakius pabarstyti druska ir pipirais. Įdaryti keptų obuolių-svogūnų įdaru, keliose vietose perrišti virvele ir pašauti į įkaitintą orkaitę.

Kepti maždaug 20-25 minutes, priklausomai nuo žuvų storio, kol pilnai iškeps. Traukti iš orkaitės. Nukarpyti virveles.Tiekti tuojau pat su obuolių sulčių padažu.

 

 

 

 

Apple & Onion Stuffed Rainbow Trout with Cider Sauce

Recipe Source: Simple Bites

 

3 cups apple cider

½ teaspoon fennel seeds

½ teaspoon mustard seeds

2 Tablespoons unsalted butter

1 large sweet onion

1 firm apple

2 rainbow trout, heads & skin on

Salt

Pepper

Pour cider into a medium saucepan and bring to a boil. Add fennel seeds, mustard seeds, and ¼ teaspoon pepper. Keep at a low boil for about 30 minutes, until cider has reduced to approximately ¾ cup.

Strain cider reduction into a bowl and whisk in 1 tablespoon of butter. Keep warm.

Wash, core and slice both apple and onion. Melt remaining butter in a large skillet, add onion and apple slices and cook over medium heat, stirring occasionally, for 6-7 minutes, until slightly softened but still crunchy. Remove from heat and cool.

Preheat oven to 400^oF. Line baking sheet with parchment paper.

Season fish with salt and pepper. Place on prepared baking sheet, fill fish with sautéed apple and onion mixture, tie with kitchen twine and place in preheated oven.

Bake for about 20-25 minutes until fish is cooked through. Remove from oven, cut off twine. Serve right away with cider glaze.

Pumpkin Butter

 10/15/2019

 

Dar vienas įrašas apie konservavimą. Moliūgienė. Super geras, paprastas receptas, liuks būdas sunaudoti moliūgų perteklių. Moliūgai iškepami orkaitėje, viskas sumetama į kombainą, sumalama, paverdama, ir štai jums prašom – grynų gryniausias rudenėlis, stiklainyje. Moliūgienė gaunasi tiršta, standi, ją galit tepti ant baltos duonos, krauti ant jogurto ar košės, galite naudoti visokių pyragų, pyragėlių, tartų įdarams. Galima ją tiesiog šiaip sau kabliuoti, tiesiai iš stiklainio, nes skanu be galo.

Būtinai pagaminkite.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 * * *

 

 

 

 

 

 

 

Moliūgienė

Recepto šaltinis: Simple Bites

1 nedidukas moliūgas 

¼ - ½ stiklinės klevų sirupo

2 šaukšteliai obuolių acto

1 šaukštelis cinamono

½ šaukštelio tarkuoto muškato

½ šaukštelio malto imbiero

¼ šaukštelio kvapniųjų pipirų

¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių

Orkaitę įkaitinti iki 175°C. Moliūgą nuplauti, nusausinti ir keliose vietose subadyti aštriu peiliu. Dėti į keptuvę ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol suminkštės. Traukti iš orkaitės, palikti kol atvės. Atvėsusį moliūgą prapjauti, išskobti sėklas, minkštimą dėti į virtuvinį kombainą ir sumalti į vientisą tyrę. Perdėti į vidutinio dydžio puodą, supilti klevų sirupą, suberti prieskonius ir virti ant vidutinio stiprumo ugnies kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Karštą tyrę perdėti į švarius įkatintus stiklainius, užsukti dangtelius. Laikyti šaltai.

 

 

 

 

Pumpkin Butter

Recipe source: Simple Bites

1 small pumpkin 

¼ - ½ cup maple syrup

2 teaspoons apple cider vinegar

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon ground nutmeg

½ teaspoon ground ginger

¼ teaspoon ground allspice

¼ teaspoon ground cloves

Preheat oven to 350°F. Wash pumpkin and prick it with the tip of a knife three or four times. Place the pumpkin on the baking sheet and roast until it slumps and is fork tender. Remove from oven, let cool. Cut pumpkin open, remove seeds, scrape the flesh and place it into food processor & pulse until blended. Transfer to medium pot. Add maple syrup, vinegar and spices. Cook on medium heat for about 20-25 minutes, until mixture thickens. Remove from heat, transfer into clean jars, seal & refrigerate until ready to use, or freeze for longer storage.