Small Batch

 12/11/2019

 

 

Su šventinių sausainių kepimu paprastai būna taip: kepam baisiai daug, visokiausių rūšių ir po dvigubą normą, dovanojimams, svečiams, lauknešėliams, baliukams, draugams, vaikams, vaikų draugams, ir panašiai. Šaldytuvas pilnas tešlos ruošinių, orkaitė pilna sausainių skardų, keliais aukštais, o visi įmanomi virtuvės paviršiai apdėlioti dėželėmis, indeliais, lentom su kočiojamais sausainiais, cukrinukais, pabarstukais ir panašiai.

Bet būna ir kitaip. Dovanojimų nenusimato. Svečių irgi. Vaikų išvis nėra, nebent vienas mažutėlis kūdikėlis, kuris sausainių dar nevalgo, bet užtai laiko niekam kitam nelika, tik tam vienam mažutėliui vaikeliui. Tokiems atvejams, manau, pravers šie sumažinti sausainių receptai. Išeiga tik keli sasauniukai, penki arba šeši, priklausomai nuo dydžio. Galit kepti tik vieną rūšį, o galit išbandyti visus, nes, kaip minėjau, porcijos vienetinės, pats tas kukliam pasidalinimui arba šiaip, paragavimui.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sausainiai su šokolado lašeliais

Recepto šaltinis: i am a food blog

 

90 g miltų

¼ šaukštelio valgomosios sodos

¼ šaukštelio druskos

55 g sviesto, ištirpinto

6 šaukštai rudojo cukraus

1 šaukštas cukraus

½ kiaušinio

¼ šaukštelio vanilės esencijos

½ stiklinės šokoladinių lašelių

Mažame dubenėlyje išplakti sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Sudėti kiaušinį, vanilę ir plakti kol masė taps vientisa. Kitame dubenėlyje sumaišyti miltus, sodą ir druską, suberti į sviesto-kiaušinio mišinį, gerai išmaišyti, suberti šokoladą ir vėl išmaišyti. Padėti šaltai kad sustingtų. Iš atšalusios tešlos formuoti apvalius sausainius, kepti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, 175^oC orkaitėje 8-10 minučių.

 

 

Sviestiniai sausainiai

Recepto šaltinis: i am a food blog

 

90 g miltų

¼ šaukštelio kepimo miltelių

¼ šaukštelio druskos

55 g sviesto, kambario temperatūros

6 šaukštai cukraus

½ kiaušinio

¼ šaukštelio vanilės esencijos

2 šaukštai spalvotų cukrinių pabarstukų

Mažame dubenėlyje išsukti sviestą ir cukrų, sudėti kiaušinį, supilti vanilę ir vėl gerai išsukti. Kitame dubenėlyje sumaišyti miltus, sodą ir druską, suberti į sviesto-kiaušinio mišinį, gerai išmaišyti, suberti pabarstukus ir vėl išmaišyti. Padėti šaltai kad sustingtų. Iš atšalusios tešlos formuoti apvalius sausainius, kepti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, 175^oC orkaitėje 8-10 minučių.

 

 

Imbieriniai sausainiai

Recepto šaltinis: i am a food blog

 

120 g miltų

½ šaukštelio valgomosios sodos

½ šaukštelio malto cinamono

½ šaukštelio malto imbiero

¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių

¼ šaukštelio tarkuoto muškato

¼ šaukštelio malto kardamono

¼ šaukštelio druskos

55 g sviesto, ištirpinto

2 šaukštai rudojo cukraus

2 šaukštai cukraus

2 šaukštai melasos

½ kiaušinio

Mažame dubenėlyje išplakti sviestą, melasą ir abiejų rūšių cukrų. Sudėti kiaušinį, vanilę ir plakti kol masė taps vientisa. Kitame dubenėlyje sumaišyti miltus, sodą, prieskonius ir druską, suberti į sviesto-kiaušinio mišinį, gerai išmaišyti. Padėti šaltai kad sustingtų. Iš atšalusios tešlos formuoti apvalius sausainius, kepti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, 175^oC orkaitėje 8-10 minučių.

 

 

Sausainiai su cinamonu

Recepto šaltinis: i am a food blog

 

90 g miltų

½ šaukštelio vyno akmens miltelių

¼ šaukštelio valgomosios sodos

½ šaukštelio malto cinamono

¼ šaukštelio druskos

55 g sviesto, kambario tempratūros

¼ stiklinės + 1 šaukštas cukraus

¼ šaukštelio vanilės esencijos

½ kiušinio

Mažame dubenėlyje išsukti sviestą ir ¼ stiklinės cukraus. Sudėti kiaušinį ir vanilę, vėl gerai šsukti. Kitame dubenėlyje sumaišyti miltus, sodą, vyno akmens miltelius, druską ir ¼ šaukštelio cinamono. Sausų ingredientų mišinį subeti į dubenėlį su sviestu, gerai išmaišyti. Padėti šaltai kol sustings. Mažoje lėkštelėje sumaišyti likusį cukrų ir cinamoną. Iš atšąlusios tešlos formuoti apvalius sausainius, juos apvolioti cukraus-cinamono mišinyje ir dėti ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo skardos, Kepti 175^oC orkaitėje maždaug 8-10minučių.

 

 

 

Small Batch Chocolate Chip Cookies

Recipe source: i am a food blog

 

90 g flour

¼ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

4 tablespoons butter, melted

6 tablespoons brown sugar

1 tablespoon sugar

½ egg

¼ teaspoon vanilla extract

½ cup chocolate chips

In a small bowl mix sugars and butter,  add egg and vanilla, mix until creamy. In another bowl mix together flour, baking soda and salt. Add to butter-egg mixture, stir to incorporate. Refrigerate until firm. Shape cookies. Bake on parchment-lined baking sheet at 350^oF for 8-10 minutes.

 

 

 

Small Batch Sugar Cookies

Recipe source: i am a food blog

 

90 g flour

¼ teasoon baking powder

¼ teasoon salt

4 tablespoons butter, at room temperature

6 tablespoons sugar

½ egg

¼ teapsoon vanilla extract

2 tablespoons sprinkles

In a small bowl cream butter and sugar. Add egg and vanilla, mix until uniform. In another bowl mix flour, baking powder and salt. Add to butter-egg mixture, add sprinkles, mix until well incorporated. Refrigerate until firm. Shape cookies. Bake on parchment-lined baking sheet at 350^oF, for 8-10 minutes.

 

 

Small Batch Ginger Cookies

Recipe source: i am a food blog

 

120 g flour

½ teaspoon baking soda

½ teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon ground ginger

¼ teaspoon cloves

¼ teaspoon ground nutmeg

¼ teapsoon ground cardamom

¼ teaspoon salt

4 tablespoons butter, melted

2 tablespoons brown sugar

2 tablespoons sugar

2 tablespoons molasses

½ egg

In a small bowl mix sugars, butter and molasses;  add egg, mix until creamy. In another bowl mix together flour, baking soda, spices and salt. Add to butter-egg mixture, stir to incorporate. Refrigerate until firm. Shape cookies. Bake on parchment-lined baking sheet at 350^oF for 8-10 minutes.

 

 

 

Small Batch Snickerdoodle Cookies

Recipe source: i am a food blog

 

90 g flour

½ teaaspoon cream of tartat

¼ teasoon baking soda

½ teaspoon ground cinnamon

¼ teasoon salt

4 tablespoons butter, at room temperature

¼ cup + 1 tablespoons sugar

¼ teapsoon vanilla extract

½ egg

In a small bowl cream butter and ¼ cup sugar. Add egg and vanilla, mix until uniform. In another bowl mix flour, baking soda, cream of tartar, ¼ teaspoon cinnamon and salt. Add to butter-egg mixture, , mix until well incorporated. Refrigerate until firm. Shape cookies. In a shallow dish mix remaining tablespoon of sugar and ¼ teaspoon ground cinnamon. Roll shaped cookies in sugar-cinnamon mixture, place them on parchment-lined baking sheet. Bake at 350^oF, for 8-10 minutes.

Make Your Own Granola Bars

 12/5/2019

 

Šiandieninis receptas toks visai buitinis ir neprieššventinis. Ir beveik neplanuotas. Bet tai dar nereiškia, kad prastas. Atvirkščiai – skanučiai, greiti, paprasti avižiniai batonėliai, netrupantys, standūs, gerai pjaustosi, dar geriau pakuojasi. Ir, kas be ko, kuo puikiausiai tinka šventiniems dovanojimams. Receptą nusižiūrėjau iš Molly Yeh blogo. Molly rašo, kad receptas pritaikytas visoms įmanomoms variacijoms. Pasigaminkit taip, kaip norit, su norimais riešutais ir kitais priedais. Mes su Julium pridėjom M&M saldainiukų, Jūs galite dėti šokoladinių lašelių, arba galite išvis nedėti jokio šokolado, o jį pakeisti mėgstamais džiovintais vaisiais. Jeigu turit vaikų, būtinai juos įjunkite į darbą, leiskit pasireikšti fantazijai, nes su tokiu receptu neįmanoma nei suklysti, nei kažką sugadinti. Ką bedėtumėt, ir kaip bemaišytumėt, visaip bus skanu.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avižiniai batonėliai

Recepto šaltinis: My Name Is Yeh

 

1 skardinė (400 g) saldinto kondensuoto pieno

½ stiklinės* (128 g) riešutų sviesto (žemės riešutų, anakardžių, migdolų, kt.)

1 šaukštas vanilės esencijos

½ šaukštelio druskos

3 ½ stiklinės (280 g) avižinių dribsnių

3 šaukštai (45 g) sėklų (sėmenų, moliūgų, saulėgrąžų, kt.)

1 stiklinė (112 g) skrudintų riešutų (migdolų, anakardžių, lazdyno, pekaninių karijų, kt.)

¾ stiklinės (120 g) šokoladinių lašelių, arba norimų šookoladinių saldainių

Džiovintų vaisių (razinų, spanguolių, datulių, figų, vyšnių, abrikosų, kt.)

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Stačiakampę kepimo formą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Didokame dubenyje sumaišyti riešutų sviestą, kondensuotą pieną, vanilę ir druską. Suberti avižinius dribsnius, riešutus ir sėklas. Gerai išmaišyti. Mišinį išversti į paruoštą formą, suspausti į lygų sluoksnį. Ant viršaus įspausti šokolado lašelius ir džiovintus vaisius. Pašauti į įkaitintą orkaitę. kepti maždaug 25-30 minučių, kol krašteliai lengvai pruduos. Traukti iš orkaitės. palaukti 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Išimti iš formos, dėti ant grotelių ir palikti kol pilnai atvės. Pjaustyti į norimo dydžio batonėlius. Laikyti sandariai uždarytame inde, šaltai arba kambario temperatūroje.

 

 

 

Make Your Own Granola Bars

Recipe source: My Name Is Yeh

 

1 can (400 g) sweetened condensed milk

½ cup (128 g) nut butter (peanut, cashew, almond)

1 tablespoon vanilla extract

½ teaspoon salt

3 ½ cups (280 g) quick cooking oats

3 tablespoons (45 g) seeds (flax, chia, sunflower, pumpkin, etc.)

1 cup (112 g) roasted nuts (almond, pecans, cashews, peanuts, hazelnuts, etc.)

¾ cup (120 g) chocolate chips or candy coated chocolates

Dried fruit (raisins, cranberries, dates, figs, cherries, apricots, etc.)

 

Preheat the oven to 350ºF. Line an 8x8” baking dish with parchment.

In a large mixing bowl, stir together condensed milk, nut butter, vanilla, and salt. Add oats, seeds, and nuts, mix to combine.

Scrape into the baking dish and press into an even layer. Press chocolate chips and dried fruits into the top. Bake for 25-30 minutes or until lightly browned around the edges. Remove from oven, let cool in the pan for 10 minutes then transfer onto a rack to cool completely. Chop into bars. Store in an airtight at room temperature or in the fridge, or freeze.

 

Happy Thanksgiving

 11/27/2019

 

Padėkos dienos proga publikuoju įrašą be receptų ir be meniu. Tik trumpas pamąstymas apie tai, ką daryti, kad šventės iš tiesų būtų šventiškos: linksmos, džiugios, laimingos. Apie laimingas šventes.

Per šventes viskas padedama kaip ant padidinamojo stiklo. Todėl mes triūsiam ruošdami įspūdingas vaišes, stengiamės įtikti svečiams. Jeigu patys esame pakviesti į svečius, mes būtinai norime nustebinti visus kažkuo nepaprastu. Prieš šventes mes tvarkom namus, rūpinamės, ką reikės apsivilkti, skubam, lekiam, kad viską laiku suspėti, kad šventei  atėjus viskas būtų taip, kaip reikia. Smagu, kai visos mūsų pastangos pasiteisina: vaišės ir suknelės būna visų išgiriamos, susilaukiama daug malonių komplimentų, maloniai pabendraujama su seniai nematytais bičiuliais, ar tiesiog darniai ir be streso pasibūnama su savo artimaisiais. Bet kartais ne viskas būna taip šaunu. Ateina lauktoji šventė, o nuotaika netikusi, pokalbiai kandūs, viskas erzina, ir negali žmogus sulaukti tos palaimingos minutės, kai ir šventė, ir tas nelemtas šventimas galų gale pasibaigs. Esu buvusi ne viename ir ne dviejuose tokio tipo pasibuvimuose, kai net pagalvoti apie artėjantį balių nesinorėdavo, o ką jau ten kalbėti apie sudalyvavimą.

Seniai užraukiau tokius balius. Jau daug metų laikausi tradicijos šventes švęsti tik taip, kad jos būtų iš tiesų laukiamos, laimingos ir prasmingos. Be mindžikavimų, neturėjimo ką pasakyti, be sukinėjimosi stengiantis išvengti žvilgsnių ar tuščių pokalbių.

Gyvenimas, kaip žinia, yra baisiai trumpas. Mūsų šventės padeda įprasminti  tuos trumpus gyvenimiškus momentus, todėl, mano galva, yra labai svarbu, kad tie momentai būtų laimingai įsimintini. Antraip tos šventės tiesiog praranda bet kokią prasmę.

Nešvęskim taip, kaip priklauso, kad atlikti pareigą, kad būtumėm kaip visi. Nesirūpinkim, ką kiti pagalvos, ar pasakys, ar kaip viskas atrodys. Pasirūpinkim, kad būtų gera, mums ir tiems patiems mylimiausiems.Tebunie tai Jūsų metas, Jūsų šventė, Jūsų prisiminimai.

Visus savo amerikiečius draugus sveikinu su Padėkos diena ir visiems  linkiu džiugaus, saugaus ir laimingo ilgojo šventinio savaitgalio!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Halloween Brownies

 10/30/2019

 

Šiandieninis blogo receptas – trijų sluoksnių brownie tipo šokoladinis plokštainis, arba sulietuvintai, šokoladainis. Tai tas pats įprastinis, mano firminis, ne kartą jau publikuotas šokoladainis, Dorie Greenspan recpetas, baisiai mėgiamas ir super geras, šį kartą dar ir šventiškai padekoruotas, nes gi rytoj Halloween. Žinau, kad daugelis nešvenčiat, nes nelietuviška, ir ne tautiška, ir kertasi su Vėlinėmis, kalendoriškai ir emociškai.

Bet tiems, kas švęs – sveikinimai!

Su švente, brangieji!

Happy Halloween!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trijų sluoksnių šokoladainis

Recepto šaltinis: Dorie Greenspan & Half Baked Harvest

 

Šokoladainis:

¾ stiklinės* (1 ½ lazdelės) sviesto

280 g tamsaus šokolado, susmulkinto

1 ½ stiklinės cukraus

1 ½ šaukštelio vanilės esencijos

¼ šaukštelio druskos

4 kiaušiniai

1 stiklinė miltų

1 stiklinė žemės riešutų

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 165^oC. Stačiakampę kepimo formą ištiesti sviestiniu popieriumi. Popierių ištepti sviestu.

Didokame puode ištirpinti šokoladą ir sviestą. Nukelti nuo ugies. Suberti cukrų, druską, supilti vanilę, po vieną sudėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant. Suberti miltus, išmaišyti, suberti riešutus, išmaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30-40 minučių, kol viršus sukeps. Traukti iš orkaitės, palikti, kol pilnai atvės.

 

Kremas:

1 stiklinė traškaus riešutų sviesto

¼ stiklinės ( ½ lazdelės) sviesto, kambario temperatūros

¾ stiklinės cukraus pudros

žiupsnelis druskos

žiupsnelis tarkuoto muškato

2 šaukštai pieno

1 šaukštelis vanilės esencijos

Dubenyje gerai išsukti sviestą ir riešutų sviestą. Suberti cukraus pudrą, muškatą ir druską, supilti vanilę ir pieną. Išsukti iki purumo. Kremą lygiu sluosniu užtepti ant atvėsusio šokoladainio.

 

Glajus:

¼ stiklinės ( ½ lazdelės) sviesto

200 g tamsaus šokolado, susmulkinto

Mažame puodelyje ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą ir šokoladą. Glajų užtepti ant kremo sluoksnio, išlyginti paviršių, padėti šaltai, kad sustingtų. pjaustyti kvadratėliais ir tiekti į stalą.

 

 

Three Layer Peanut Butter & Fudge Brownies

Recipe source: Dorie Greenspan & Half Baked Harvest

Brownies:

¾ cup (1 ½ sticks) butter

10 ounces dark chocolate, chopped

1 ½ cups sugar

1 ½ teaspoons vanilla extract

¼ teaspoon salt

4 eggs

1 cup flour

1 cup roasted salted peanuts

Preheat oven to 325°F. Line regtangular baking pan with parchhment, butter parchement.

In a large saucepan melt butter and chocolate. Stir until smooth. Remove from heat. Add sugar, vanilla, and salt, then eggs, 1 at a time. Fold in flour, then nuts. Spread in prepared pan. Bake until the top is set, about 30 min. Remove from oven. Let cool completely.

 

Frosting:

1 cup chunky peanut butter

¼ cup (1 stick) butter, at room temperature

¾ cup powdered sugar

pinch of salt

pinch of nutmeg

2 tablespoons milk

1 teaspoon vanilla extract

Beat peanut butter and butter until well blended. Add powdered sugar, salt, and nutmeg, then milk and vanilla. Spread frosting over cooled brownies.

 

Fudge:

¼ cup butter

7 ounces dark chocolate, chopped

In a small saucepan melt chocolate and butter over low heat until smooth. Drop ganache over frosting; spread to cover. Chill until set, about 1 ½  hours. Lift brownies out of the pan.Cut into squares and serve.