Užgavėnės

 2/8/2016

 

Mes gyvenam labai ramioje gatvėje. Tiksliau tai net ne gatvė, o toks pusiau kaimiškas keliukas. Viename kelio gale – vienas ūkis; kitame – kitas; o tarp tų dviejų ūkių – ganyklos, siloso bokštai, kukurūzų laukai ir Bundy Road gyventojų namai. Beveik visi mūsų kaimynai (išskyrus vieną pernai atsikrausčiusią šeimą su mažu leliuku) yra pensijinio amžiaus, visi pavyzdingai susitvarkę savo namų aplinką, nusipjovę vejas, prisisodinę dailių krūmelių ir juos kruopščiai nukarpę. Mūsų kaimynai niekada nekelia triukšmingų balių, neleidžia trankios muzikos; vienintelis garsas, kurį galima išgirsti iš kaimynų kiemų, yra jų birbiančios žoliapjovės arba sniego pūstuvai, bet ir tų mes paprastai negirdim per savo pačių keliamą triukšmą ir alasą. Visi kaimynų šuniukai yra labai gražiai išauklėti, nepalyginsi su mūsiškiu; jie niekada neloja, nelaksto kaip be galvos po kelią, nelenda po pravažiuojančių mašinų ratais ir, išsinėrę iš pavadėlių, iškart nepuola siaubti kitų kaimynų kiemų ir verandų.

Aš esu tikra, kad šaunioji Milano rezidencija mūsų pavyzdiniams kaimynams yra kaip šašas. Žolę mes pjaunam tik retkarčiais (švelniai pasakius), todėl šiltu metų laiku mūsų kiemas į visą apylinkę siunčia tirštus pienių pūkų debesis ir tokiu būdu užkrečia visas išmanikiūrintas kaimynų vejas. Mes keliam triukšmingus gimtadienių balius, su gausiais nekontroliuojamų vaikų būriais, su vandens atrakcionais, su kitokiais toli aidinčiais pasilinksminimais ir su nelegaliais fejerverkais. Mes turim patį triukšmingiausią ir visiškai neišauklėtą šuniuką, kuris loja ant kiekvienos kieme pasirodančios stirnos, ant šiukšlių mašinos, ant paštininko, ant vandenį pristatančio sunkvežimio, ir ant visų į mūsų kiemą užsukančių lankytojų bei svečių. Loja ne iš piktumo, bet iš džiaugsmo, ar šiaip – iš įpročio; ypač mėgsta gerai išsiloti labai anksti ryte ir labai vėlai naktį; loja taip, kad visa apylinkė aidi.

Mes neturim pasisodinę dailių krūmelių ar medelių; viskas, ką aš kada nors esu pasodinusi dekoratyviniais tikslais, buvo nugraužta stirnų, todėl aš nebematau reikalo dar vargti ir kažką sodinti. Mūsų kieme žydi tik laukinės, savaime užaugusios gėlės (pvz. pienės); mes negenim medžių ir neasfaltuojam savo privažiavimo į garažą. Maža to – kasmet maždaug apie vasario vidurį mes savo kieme uždegam kapitalinį laužą, deginam negabaritinių mąstelių kaliausę ir tomis savo apeigomis kraupinam visus savo kaimynus. Kaimynai bijo, kad mūsų Užgavėnių laužo liepsnos įsimes į jų namus ir supleškins viską iki pamatų, todėl jie, neslėpdami susirūpinimo, kasmet per patį apeigų įkarštį ateina pasiteirauti, kas čia pas mus vyksta ir ar mes turim po ranka pasidėję reikiamą priešgaisrinę įrangą. Įranga paprastai yra po ranka, bet tai kaimynus retai nuramina. Jiems būtų daug ramiau, jeigu mes nekūrentumėm tų laužų. Bet čia jau nieko nepadarysi – laužas dega, kaip kiekvienais metais, taip ir šiemet. Nes vienas mūsų šeimos narys yra užkietėjęs Morių deginimo fanas, kitaip tariant – lietuvis, kas, išvertus į anglų kalbą, reiškia “weird beyond repair”.

Keista švęsti Užgavėnes ir varyti žiemą, kai tikroji žiema dar net neprasidėjo. Kaip jau rašiau, šiemet mūsų kraštuose orai buvo itin šilti ir be sniego. Man toks oras visai patinka. Nereikia prisirengti kaip kopūstui, keliai sausi, ir nereikia lindėti namuose apsikamšius antklodėmis, galima sau išeiti į kiemą, smagiai patriukšmauti, palakstyti su šuniuku, ir, norui esant, galima net ir lauželį užsikurti. Taip kad skubam vyti žiemą, kad orai nuo šiolei eitu tik šiltyn.

Visiems linkiu linksmų Užgavėnių ir gero pasilakstymo po gryną orą.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Užgavėnių šventinės vaišės prie laužo

Meniu

* * *

Bulviniai blynai su svogūnų laiškais

Obuolių košė ir grietinė (prie blynų)

Keptos dešrelės

Obuoliai tešloje

Kepti apelsinai su cukraus plutele

Karštos obuolių sultys su prieskoniais

Karštos obuolių sultys su prieskoniais ir viskiu

* * *

 

 

Shrove Tuesday Menu for Outdoor Celebration

(Lithuanian style)

* * *

Potato-scallion pancakes (served with apple sauce & sour cream)

Sausages

Apple Fritters

Broiled oranges with brûléed sugar

Hot spiced apple cider

Hot spiced apple cider with bourbon

* * *

 

NYC, Illusionists & Le Pain Quatidien

 12/15/2015

 

Kai būnam Niujorke, taip jau susiklosto, kad devynis kartus iš dešimties mes einam pietauti į Le Pain Quatidien. Aš gal visai norėčiau šiek tiek paįvairinti repertuarą, todėl prieš važiuodama į NYC aš dažniausiai pažiūrinėju internetą ir susižymiu kitas patraukliai atrodančias viešojo maitinimo įstaigas, bet kai atsiduriam mieste ir kai ateina laikas kažką perkąsti, prieš akis visada ima ir išdygsta Le Pain Quatidien. Tada dažniausiai visi tarpusavyje susižvalgom ir nutariam, kad nelaužysim tradicijų ir valgysim ten, kur visada.

Kažkas kažkada man sake, kad Belgijoje Le Pain Quatidien ne itin prigijo; iš pradžių lyg ir buvo populiaru, bet vėliau tas populiarumas krito ir belgai šio restoranų tinklo dėl kažin kokių priežasčių nepamėgo. Bet panašu, kad Niujorke Le Pain Quatidien pilnąja to žodžio prasme klesti. Kiekvieną kartą, kai ten nuvažiuoju, pamatau naujoje vietoje išdygusį dar vieną jų restoraną, visada vos ne sausakimšai prisikimšusį žmonių.

Le Pain Quatidien restoranuose yra dideli ilgi stalai, o prie jų ilgi suolai arba ilgos kėdžių eilės. Tai toks didelis communal stalas, prie kurio susėda valgyti visiškai nepažistami žmonės. Net jeigu pasitaiko atisėsti prie atskiro staliuko, tai vistiek jausmas būna toks, kad sėdim ne atskirai, o kartu su kitais lankytojais, nes visi staliukai sustatyti visiškai arti vienas kito, ir neišvengiamai tenka trintis alkūnėmis su šalia pietaujančiais nepažįstamais kaimynais. Restorane daug staliukų, pilna žmoniu, bet niekada nereikia ilgai laukti. Personalo irgi daug, visas aptarnavimas ten puikiai sustyguotas, viskas vyksta labai mikliai, taip kad norint galima drąsiai pavalgyti per kokį pusvalandį, kaip kokio greito maisto užkandinėje.

Maistas ten skanus, visada sezoninis, daug daržovių patiekalų, gera kava ir dar geresnė duona. Meniu keičiasi dažnai; kiekvieną kartą, kai ten nueinam, visas valgiaraštis būna naujas ir neragautas.

Šį kartą pietavom keturiese. Užsisakėm porą Croque Monsieur sumuštinių su žalumynų salotomis, vieną avokado tartine su morkų salotomis, ir dar vienas šiltas lapinių kopūstų salotas su šilta bolivinių balandų koše, keptais moliūgais, riešutais ir ožkų sūriu. Paskui mes tarpusavyje viską draugiškai pasidalinom, dar užsisakėm po kelis puodus šiltų obuolių sulčių su anyžių žvaigždutėmis ir su citrina.Viskas buvo labai skanu, patiekta žaibo greitumu, ir dar priedo gavom draugišką 10% nuolaidą, nes turėjom bilietus į šalia esantį teatrą. Le Pain Quatidien eilinį kartelį mus puikiai pamaitino. Tai kam dar ieškoti kažko kito.

Tačiau šitą savo įrašą norėjau paskirti ne Le Pain Quatidien restoranui ir ne labai šauniam iliuzionistų pasirodymui, į kurį šiaušėm iškart po pietų. Šį įrašą aš norėjau paskirti Kalėdiškai pasipuošusiam Niujorkui. Kaip jau rašiau, mums tą dieną pasitaikė itin puikus oras, buvo saulėta ir baisiai šilta, kaip kokį rugsėjo mėnesį. Mes pamažu paslampinėjom po Central Park, po šian bei ten išdygusius šventinius turgelius, paskui tradiciškai aplankėm Rockefeller eglę, pasigrūdom Time Square minioje. Po spektaklio, jau sutemus, mes pasivaikščiojom 5-ąja aveniu, paskui Avenue of Americas, lėtu žingsniu nukėblinom iki Macys; pakeliui apžiūrėjom visas puošnias parduotuvių vitrinas. Paskui nuėjom pavakarieniauti į Sushi Zen. Aš nežinau, ar yra pasaulyje gražesnis miestas už Niujorką, ypač prieš Kalėdas. Tikriausiai yra nei kiek ne prastesnių, modernių ir elegantiškų, pilnų teigiamos energijos, jaunatviškos nuotaikos ir šiaip – gero ūpo.Yra kitų miestų, kurie nei kiek ne mažiau dinamiški, gyvybingi, stilingi, puošnūs. Aš esu tikra, kad Niujorkas tikrai ne vienintelis toks. Yra gal net ir geresnių. Tik aš ten dar nebuvau.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avokadinis skrebutis su morkų ir žalumynų salotomis

Recepto idėja: Le Pain Quatidien

 

Duonos riekę paskrudinti iš abiejų pusių. Ant duonos dėti storomis riekėmis supjaustytą avokadą, lengvai pertrinti šakute ir užtepti ant duonos. Užbarstyti mėgiamos rupios druskos, maltų pipirų, skrudintų moliūgų sėklų arba saulėgrąžų sėklų.

Morkas nuskusti, daržovių skustuvėliu supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į dubenėlį. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, švelniu balto vyno actu, įberti druskos, žiupsnelį cukraus ir norimų džiovintų arba šviežių žolelių. Išmaišyti. Tiekti su žalumynais ir su avokadiniais skrebučiais.

 

 

Šiltos lapinių kopūstų salotos

su kynva, keptais moliūgais, pekaninėmis karijomis ir ožkų sūriu

Recepto idėja: Le Pain Quatidien

 

Lapinius kopūstus nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinti, Nupjauti ir išmesti kietus lapkočius. Kopūstus supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į salotoms skirtą dubenį.

Užkaisti vidutinio dydžio puodelį su sūdytu vandeniu. Kai užvirs, sumažinti ugnies stiprumą, suberti bolivinių balandų kruopas ir virti nemaišant maždaug 10-12 minučių, kol kruopos suminkštės. Išvirtas kruopas nukošti, išpurenti šakute ir suberti į dubenį su lapiniais kopūstais.

Moliūgą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, apkepinti keptuvėje su trupučiu sviesto, kol lengvai pagels iš visų pusių ir suminkštės. Paskaninti druska, užbarstyti rudojo cukraus. Moliūgo gabalėlius sudėti į dubenį su lapiniais kopūstais.

Į dubenį įberti norimų riešutų. Salotas apšlakstyti alyvuogių aliejumi, paskaninti druska ir viską gerai išmaišyti. Ant salotų užbarstyti ožkų sūrio. Viską apšlakstyti medumi. Tiekti tuojau pat.

 

 

Avocado Toast

With Carrot Ribbons and Green Salad

Recipe adapted from: Le Pain Quatidien

 

Lightly toast bread on both sides. Top bread with thick slices of avocado, spread it by smashing it lightly with a fork. Sprinkle with favorite coarse salt, freshly ground pepper, toasted pumpkin or sunflower seeds.

Using a vegetable peeler peel carrots and slice them into thin ribbons. Place in a small bowl. Drizzle with olive oil and mild white wine vinegar, season with salt, pepper, a pinch of sugar and a pinch of fresh or dried herbs. Mix well. Serve on the bed of salad greens with freshly made avocado toast.

 

 

Warm Kale Salad

With Quinoa, Browned Butternut Squash, Toasted Pecans and Fresh Goat Cheese

Recipe adapted from: Le Pain Quatidien

 

Rinse kale under running cold water and spin in a salad spinner or dry thoroughly on a towel. Remove and discard tough stems. Slice kale into thin ribbons. Place in a salad bowl.

In a medium size saucepan bring salted water to boil. Reduce heat to medium, add quinoa and cook for 10-12 minutes until al dente. Drain, fluff with a fork and place in the bowl with kale.

Cut butternut squash into bite size chunks. Cook in a sauté pan over medium heat with a little bit of butter, until softened and lightly browned on all sides. Season with salt and brown sugar. Place in the same bowl with kale and quinoa.

To the bowl add toasted pecans. Drizzle the salad with olive oil, season with salt and mix. Top with fresh goat cheese. Drizzle with honey. Serve warm.