Penktadienį
Jūratės virtuvėje sukinėjomės trise: aš,
Jūratė ir Rasa.
Iš
pradžių aš ir Rasa pasveikinome jubiliatę.
Paskui buvo
labai šauni vakarienė.
O po vakarienės mes virtuvę
padalinom į tris dalis ir joje atidarėm konditerijos cechą: vakarinė pamaina 18:00
- 21:00.
Vakaro tema
buvo lazdyno riešutai: Jūratė mums išvirė labai skanios morkų sriubos su imbieru,
muskatu, grietinėle ir lazdyno riešutais.
Pagrindiniam patiekalui
mes buvom vaišinamos naminiais ravioli su moliūgo idaru ir su kepintų porų bei
grietinėlės padažu – skanu buvo be galo ir be krašto!
O
konditeriniame ceche buvo kepamas šokoladinis cheesecake su lazdyno riešutais
bei kitas tortas (apie kurį negaliu kol kas pasakoti, reikia palaukti, kol
eteryje pasirodys žieminis “Debesų” numeris), kuris buvo dekoruojamas karamele
aplietais lazdyno riešutais.
Vakaras praėjo
nepaprastai greitai ir saldžiai: buvo kiologramais sveriamas šokoladas, plakama
panakota, verdama karamelė ir ragaujami ledai su cinamonu.
Iki kito
pasimatymo Jūratės virtuvėje.
Aušra
Karameliniai lazdyno riešutai
Receptas iš
Grace’s Sweet Life
24 lazdyno riešutai
be luobelių
3 stiklinės
cukraus
3/4 stiklinės*
vandens
*1 stiklinė
= 236 ml
Į kiekvieną riešuto šoną atsargiai įbesti ilgą medinį iešmelį.
Prie stalo arba virtuvinės spintelės krašto padėti pjaustymo lentelę, o ant
grindų patiesti laikraščių.
Į didelį
dubenį pridėti ledukų ir pripilti vandens.
Nedideliame puodelyje
ant vidutinio karštumo ugnies pakaitinti cukrų ir vandenį, laikas nuo laiko
pamaišant, kol cukrus ištirps. Kai skystis užvirs ir taps skaidrus, nebemaišyti,
tik šlapiu konditeriniu teptuku laikas nuo laiko nuo puodelio kraštų nubraukti
susikristalizavusį cukrų. Virti, nemaišant, kol karamelė taps sodrios gintarinės
spalvos. Puodą iškart nukelti nuo ugnies ir įmerkti į paruoštą ledinio vandens
dubenį. Palikti kelioms minutėms, kad karamelė atvėstų ir sutirštėtų. Karamelė
paruošta, kai įmerkus medinį iešmelį ir atsargai jį pakėlus susiformuos karamelės
siūlas.
Puodą su karamele traukti iš dubens su šaltu vandeniu. Į karamelę merkti riešutus, juos
atsargiai pakelti, iešmelius pakišti po pjaustymo lentele ir palikti, kad
nuvarvėtų. Palikti, kad karamelė pilnai sukietėtų. Nulaužti iki norimo ilgio, Iš
paruoštų riešutų atsargai ištraukti iešmelius. Laikyti sausai kambario temperatūroje.
Riešutais puošti desertus prieš pat tiekiant juos į stalą.
Caramel-Dipped
Hazelnuts
Recipe from
Grace’s Sweet Life
24 hazelnuts, skinned
3 cups sugar
3/4 cup water
Gently insert pointed end of a long wooden skewer into the side of each hazelnut. Place a cutting board along the edge of a counter-top; place newspaper on the floor, directly under the cutting board.
Prepare an ice-water bath. Heat sugar and the water in a heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until sugar is dissolved and syrup is clear. Stop stirring; cook until syrup comes to a boil, washing down sides of pan with a wet pastry brush to prevent crystals from forming. Continue to boil, gently swirling occasionally, until medium amber. Plunge pan into ice bath to stop the cooking; let stand until thickened, about 10 minutes. Caramel is ready when a skewer dipped in caramel forms and holds a string when gently lifted up.
Dip a skewered hazelnut into caramel, letting excess drip back into pan. When dripping syrup becomes a thin string, secure opposite end of skewer under cutting board. Repeat with remaining hazelnuts. Let stand until caramel string has hardened, about 5 minutes; break each string to desired length. Carefully remove skewers. Store, uncovered, at room temperature until ready to serve. Decorate desserts just before serving.
