6/9/2023
Dar kartą nutariau sugrįžti prie Vivian Howard knygos, Deep Run Roots, ir išbandyti dar vieną receptą, su viltimi, kad bent jau šį kartą receptas visgi pasiseks ir nebus totalus fiasko. Iki šiolei visi mano bandyti receptai iš Vivian knygos buvo visiškos nelaimės, su nesekmes apvainikuojančiu tragišku bananiniu pudingu.
Tvirtai tikėjau, kad šį kartą viskas bus kitaip.
Išsirinktas receptas: Pepsi Peanut Bourbon Float. Ingredientai ir aprašymas man skambėjo kaip muzika: naminiai riešutiniai ledai, šalta pepsikola ir geras stiklas viskio. Tiesiog, sakyčiau, tobula, ir tiek.
Receptas tradiciškai Howard stiliumi: vien ledų gaminimas užtrunka maždaug tris dienas ir dvi naktis. Bet man tokie receptai prie širdies, taip kad recepto ilgis mano entuziazmo nei kiek nenumalšino.
Pasimokiusi iš praeities klaidų, prieš pradėdama gaminti pirmiausiai panaršiau internetus ieškodama nuomonių ir atsiliepimų. Radau video su Rachel Ray, ir pačia autore; tame video dailioji Vivian pati pagamino kokteilį. Rekomenduoju pažiūrėti, ne tik dėl recepto, bet ir dėl pasakojimų apie pepsikolos pradžią, apie tabako plantacijas ir senus laikus, primenančius Gone With The Wind. O ir pati Vivian yra nepaprastai graži ir patraukli, taip kad verta pažiūrėti, vien dėl estetikos.
Na ir pats gėrimas vertas dėmesio!
Šis receptas yra jėga! Pasiteisino su kaupu, nepaprastas, tikrai tikrai! Toks vasarinis, gaivus, suaugęs, klasiškas ir be fanaberijų.
Ledai gaunasi švelnūs ir traškūs, tokie beveik neutralūs, tiktų maždaug prie visko, subtilūs ir mandri, viskas kartu. Tokių nenusipirksite jokioje parduotuvėje. Užpilkite juos ledine pepsikola ir geru burbonu. Aš nežinau, ar gali būti geriau.
Dėkui, Vivian!
I am Forever Fan.
Aušra
jhs;lajSL
Pepsikolos, riešutų ir burbono kokteilis
Recepto šaltinis: Vivian Howard | Deep Run Roots
Riešutiniai ledai:
1 stiklinė pieno
2 stiklinės riebios grietinėlės
3 stiklinės skrudintų sūdytų žemės riešutų
5 kiaušinių tryniai
Žiupsnelis druskos
1 stiklinė cukraus
Vidutinio dydžio puode pakaitinti pieną, grietinėlę ir 1 ½ stiklinės riešutų. Nukelti nuo ugnies, uždengti, padėti šaltai, pernakt. Likusius riešutus smulkiai sukapoti.
Kitą dieną dubenėlyje sumaišyti kiaušinių trynius, cukrų ir druską. Pakaitinti grietinėlės-riešutų mišinį. Karštą mišinį plona srovele pamažu supilti į trynius, energingai plakant. Viską perpilti atgal į tą patį puodą, kaitinti ant silpnos ugnies, pastoviai maišant, kol pradės tirštėti. Nukelti nuo ugnies, perkošti, palikti, kol atvės. Uždengti, padėti šaltai, pernakt.
Atšalusį mišinį išsukti ledų mašinėlėje, įmaišyti susmulkintus riešutus, perdėti į sandariai užsidarantį indą, padėti į šaldiklį kol sukietės.
Kokteilis:
½ stiklinės riešutinių ledų
1 stiklinė pepsikolos
50 g burbono viskio
Aukštą stiklinę atšaldyti šaldiklyje. Į šaltą stiklinę dėti kaušelį riešutinių ledų, supilti pepsikolą ir galiausiai - supilti viskį.
Pepsi Peanut Bourbon Float
Recipe source: Vivian Howard | Deep Run Roots
Peanut Ice Cream:
1 cup milk
2 cups heavy cream
3 cups salt-roasted peanuts
5 egg yolks
pinch salt
1 cup sugar
In a saucepan heat milk, heavy cream and 1 ½ cups of peanuts, until steam. Remove from heat, let cool, cover and refrigerate overnight.
Chop remaining peanuts.
The next day, in a medium bowl whisk together egg yolks, salt and sugar. In a saucepan, heat cream and peanut mixture until hot and steamy. Slowly whisk half of hot mixture into the yolks. Transfer tempered yolks to the saucepan, cook on low heat, stirring constantly, until mixture thickens slightly. Strain into a bowl, discard the peanuts. Cover and refrigerate overnight.
Freeze the chilled mixture in ice cream machine. Stir in chopped peanuts. Cover and freeze until firm.
Float:
½ cup peanut ice cream
8 ounces Pepsi
2 ounces bourbon
Chill tall glass in a freezer until frosty. Drop a scoop of ice cream into chilled glass, top with pepsi, and finish with bourbon.
