Keksiukų karai

 10/20/2016

 

Ar kas nors kada nors esate žiūrėję food network laidą Cupcake Wars? Tai va, renginys panašia tema (t.y. keksiukų tema) praėjusį savaitgalį vyko Itakoje. Jokių karų, aišku, nebuvo. Reikėjo tik atnešti 6 keksiukus, juos paskui vertino komisija ir skelbė nugalėtojus.

Apie renginį man pranešė mano bendradarbė. Parodė skelbimą ir liepė sudalyvauti. Todėl ir sudalyvavau. Dar nutariau sudalyvauti todėl, kad renginys turėjo labai kilnią misiją: rinkti lėšas Sophie fondui, kuris įkurtas siekiant informuoti plačiąją visuomenę apie savižudybių prevenciją ir tiekti psichologinę pagalbą.

Sophie Hack MacLeo buvo Cornell universiteto studentė, talentinga meninikė, aistringa keksiukų kepėja, kuri, būdama 23-jų, savo noru pasitraukė iš gyvenimo. Sophie šeima ir draugės nutarė jos vardu įkurti paramos fondą, o kad žinia apie fondą pasklistų plačiau, buvo sugalvota pačiame miesto centre suorganizuoti keksiukų konkursą. Tokia iniciatyva man pasirodė super šauni, todėl nedvejodama nei minutės ėmiau ir sudalyvavau.

Keksiukus nunešėm iš pačio ryto, iškart po Juliaus ledo ritulio treniruotės; aš, Julius ir šuniukas nubimbėm į keksiukų pristatymo vietą, beveik valandą anksčiau, nei priklauso. Renginį organizavusios merginos jau buvo atėję, ruošėsi visam karnavalui, dengė stalus, rūšiavo popierius, dekoravo, ir t.t. Mes su jom paplepėjom, jos pasidžiaugė mūsų itin meiliu šuniuku, Julius buvo pristatytas patalkininkauti. Aš atnešiau ne šešis, kaip priklauso, o viso labo aštuoniolika keksiukų. Šešis pačius gražiausius atrinkau ir padėjau ant padėklo, komisijos vertinimui, o likusius aš lyg tarp kitko palikau (apsimečiau, kad pamiršau), atsilabinau su visomis mielomis renginio organizatorėmis ir lyg neikur nieko nukulniavau į mašinų parkavimo aikštelę. Į mašiną sukišau Julių ir šuniuką, dar šiek tiek palūkuriavau, ir čiuožiau atgal, atsiimti neva tai užmiršto savo padėklo. Kai atėjau pas tas merginas, 12 keksiukų nuo padėklo jau buvo išgaravę. Aš išklausiau visus komplimentus apie tai, kokie nuostabūs ir nepakartojami buvo tie keksiukai, pasiėmiau savo padėklą ir išėjau, puoselėdama slaptą viltį, kad tuos mano keksiukus merginos prisimins ir tinkamai įvertins. Žinojau, kad be gudravimo neišsisuksiu. Į konkursą neabejotinai buvo pristatytas tuntas pačių nuostabiausių ir skaniausių keksiukų, todėl per tokią daugybę nesunku pasimesti, ir tada netgi labai geri ir nepaprasti keksiukai gali likti nepastebėti. Kad taip neatsitiktų ir kad manuosius keksiukus vertinimo komisija įsimintų (o, čia ta ponia su vaiku ir su šuniuku, kur atnešė tuos bananinius keksiukus su karamele!!!), aš atkulniavau pati pirmoji, nepatingėjau su tomis merginomis papliurpti, užsitikrinau, kad jos mane įsiminė – ir štai Jums rezultatas: manieji bananiniai keksiukai su skrudinto sviesto ir grietinėlės sūrio kremu užėmė labai garbingą trečią vietą!!! VALIO!

Kitais metais garantuotai vėl dalyvausiu. Gal ir vėl pasiseks.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* * *

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bananiniai keksiukai su skrudinto sviesto ir grietinėlės sūrio kremu

Recepto šaltinis: Cleobuttera

 

Keksiukai:

1½ stiklinės* plus 3 šaukštai (212 g) miltų

1 šaukštelis valgomosios sodos

¼ šaukštelio druskos

¼ šaukštelio cinamono

½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros

1 ¼ stiklinės (250 g) cukraus

2 kiaušiniai

½ stiklinės (115 g) grietinės

1 ½ šaukštelio vanilės esencijos

3 bananai (300 g nuluptų, 1 ¾ stiklinės sutrintų)

*1 stiklinė = 236 ml

 

Orkaitę įkatinti iki 180^oC. Į keksiukų skardas įtiesti popierines formeles.

Į vidutinio dydžio dubenį kartu persijoti miltus, sodą, cinamoną ir druską.

Kitame dubenyje šakute sutrinti bananus į daugmaž vientisą tyrę.

Elektriniu plakikliu išsukti sviestą iki vientisos masės. Suberti cukrų ir sukti dar maždaug 3-5 minutes, kol masė taps puri. Sudėti grietinę, supilti vanilės esenciją ir gerai išmaišyti.

Po vieną sudėti kiaušinius ir gerai išmaišyti.

Per du kartus suberti miltų mišinį ir maišyti kol nebeliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti.

Sudėti bananų tyrę ir išmaišyti, kol tolygiai pasiskirstys.

Tešlą paskirstyti į paruoštas keksiukų formeles, pripildant maždaug ¾ formelių tūrio. Pašauti į įkaitintą orkaitę.

Kepti 18-20 minučių, kol medinis iešmelis, įbestas į keksiuko centrą, liks sausas. Traukti iš orkaitės. Palaukti 5 minutes. Keksiukus perkelti ant grotelių palikti, kad pilnai atvėstų.

 

Kremas ir užbaigimas:

1 stiklinė (225 g) sviesto

3 ½ stiklinės (400 g) cukraus pudros

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės (450 g) grietinėlės sūrio, supjaustyto kubelias      

Kietų irisų arba žemės riešutų, smulkiai sukapotų

Karamelinio padažo

 

Sviestą sudėti į nedidelį puodelį, užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies ir kaitinti kol pakvips ir paruduos. Nukelti nuo ugnies, supilti į dubenėlį ir dėti į šaldiklį, kad sustingtų, maždaug 45 minutes. Sustingusį sviestą išsukti elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Suberti cukraus pudrą ir druską, supilti vanilės esenciją ir sukti kol masė taps puri, maždaug 5 minutes. Po vieną gabalėlį dėti grietinėlės sūrį ir sukti, kol kremas taps vientisas.

Atvėsusių keksiukų viršų aptepti kremu, apvolioti smulkintuose irisuose, apšlakstyti karamele. Laikyti šaltai. Tiekti kambario tempratūros.

 

 

 

Banana Cupcakes with Browned Butter & Cream Cheese Frosting

Recipe source: Cleobuttera

 

Cupcakes:

1½ cup plus 3 tablespoons (7 ½ oz / 212 g) flour

1 teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

¼ teaspoon cinnamon

½ cup (4 oz / 115 g) unsalted butter, at room temperature

1 ¼ cup (8 ¾ oz / 250 g) sugar

2 eggs

½ cup (4 oz / 115 g) sour cream

1 ½ teaspoons vanilla extract

3 very ripe bananas (300 g peeled, 1 ¾ cups pureed)

 

Preheat oven to 350^oF / 180^oC. Line 2 muffin pans with paper cupcake liners. Set aside.

In a medium bowl, sift together the flour, baking soda, cinnamon and salt. Set aside.

Mash bananas with a fork.

In a bowl of stand mixer cream butter until smooth, about 1 minute.

Add sugar and beat on medium speed until lightened up in color and texture; 3–5 minutes.

Add eggs, one at a time, scraping bowl between each addition.

Add sour cream and vanilla and beat until well combined.

Set mixer to lowest speed, then add in flour mixture in two batches, scraping bowl after each addition. Beat slowly until just blended; do not overmix.

Add banana puree and beat until just combined; do not overmix.

Using an ice cream scoop with a release mechanism, divide batter evenly between cupcake liners filling them until ¾ full.

Bake for 18-20 minutes, or until cupcakes spring back to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from the oven. Allow cupcakes to cool in the pan for about 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.

 

Frosting & Garnish:

1 cup (8 oz / 225 g) butter

3 ½ cups (14 oz / 400 g) powdered sugar

¼ teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

2 cups (1 lb / 450 g) cream cheese, cut into 1 inch pieces      

Toffee bits

Dulce de leche or caramel sauce

 

Place butter in a small saucepan and cook over medium heat until golden and fragrant. Transfer to a small bowl, cover and place in the freezer for about 45 minutes or until partly solidifies but is still soft and pliable. Beat butter with handheld mixer until creamy, about 1 minute.

Add powdered sugar, salt and vanilla, beat for about 5 minutes until lightened in both color and texture.

Add cream cheese, one piece at a time, mixing well after each addition until fully incorporated. Beat for about 2 minutes until light and fluffy.

Frost cooled cupcakes with frosting. Garnish with crushed toffee bits. Drizzle with dulce de leche or caramel sauce.

 

 

Halloween

 10/26/2016

 

Kai praėjusį sekmadienį mano irklavimo bičiulis man patekstino ir pasiūlė eiti su juo pairkluoti, aš buvau priversta atsisakyti. Nes gaminau kraują. Ir konstravau kruviną aksominį tortą. Ir viriau juodą kaip smala karamelę. Mano balkonas buvo visas išmodeliuotas į kruvinos puotos teatrą. Visa tai turėjo būti užbaigta, sudėliota ir nufotkinta prie dienos šviesos, kol saulė nenusileido. Kadangi spalio gale dienos trumpos, tai dirbau išsijuosusi, visa suprakaitavusi; apie jokius pairklavimus nebuvo laiko net pasvajoti.

Aš baisiausiai myliu Halloween’ą, visą juodą karnavališką šios šventės šou: naktinį pasivaikščiojimą su vaikais, baisuokliškas dekoracijas, žvakes, leipsnelėmis žybsinčius išpjaustytus moliūgus, kraują, mirtį. Šią fotosesiją turėjau paruošti iš anksto, nes toks yra blogerio gyvenimas. Bet aš mielai galėčiau viską vėl iš naujo pakartoti šį savatgalį, nes tokių kulinarinių scenų ruošimas man yra grynų gryniausias kaifas.

Have yourself a happy bloody Halloween!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pica su svogūnais, obuoliais ir moliūgų sėklų pangrattato

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

 

Padas:

1 ½ stiklinės* miltų

¼ šaukštelio sausų tirpių mielių

½ šauštelio druskos

¾ stiklinės šilto vandens

Miltų pabarstymui

*1 stiklinė = 236 ml

 

Į didelį dubenį persijoti miltus ir druską. Suberti mieles. Supilti vandenį. Viską gerai išmaišyti. Tešla bus pasišiaušusi ir gana lipni. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti kilti kambario temperatūroje 18–20 valandų. Iškilusios tešlos paviršius bus akytas, padengtas oro pūslelėmis, o pati tešla bus lipni ir minkšta. Tešlą išimti iš dubens ant miltuoto paviršiaus. Kelis kartus ją perlenkti pusiau, neminkant, kad susiformuotų rutulys. Tešlą padalinti į 2 lygias dalis; kiekvieną dalį suformuoti į rutulį, lankstant tešlos krašus link centro, bet neminkant. Tešlos rutulius perkelti ant pamiltuoto rankšluosčio. Miltais pabarstyti viršų. Uždengti kitu rankšluosčiu ir palikti maždaug 1-2 valandoms kambario temperatūroje, kad pakiltų.

 

Pangrattato:

4-6 vytinto kumpio griežinėliai

½ stiklinės skrudintų moliūgų sėklų

2 šaukštai sviesto

2 šaukštai šviežių šalavijų lapelių

Druskos

Pipirų

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Kumpio griežinėlius ištiesti ant paruoštos skardos, pašauti į įkaitintą orkaitę ir kepti 10-15 minučių, kol kumpis taps traškus. Traukti iš orkaitės. Palikti, kol atvės. Į virtuvinį kombainą sudėti atvėsusį kumpį, suberti moliūgų sėklas ir sumalti į smulkius trupinius.

Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti sviestą; kaitinti, kol lengvai paruduos ir pakvips, maždaug 2 minutes. Suberti trupinius ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol trupiniai apskrus, maždaug 5 minutes. Suberti šalavijus, kepti dar maždaug 1 minutę. Paskaninti druska ir pipirais.

 

Pica:

2 saldūs svogūnai, supjaustyti plonais žiedais arba pusžiedžiais

2 šaukštai sviesto

1 šaukštas rudojo cukraus

1 butelis (350 ml) moliūgų alaus arba obuolių sidro

Druskos

2 kieti obuoliai, supjaustyti skersai plonais griežinėliais

225 g gruyere sūrio, stambiai sutarkuoto

115 g gorgoncolos sūrio, sutrupinto

Medaus, apšlakstymui

Orkaitę įkaitinti iki 250-260^oC.

Dvi kepimo skardas plonai patepti aliejumi, pabarstyti miltais, apvertus iškratyti neprilipusius miltus.

Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti sviestą, suberti svogūnus, rudąjį cukrų ir kepti maždaug 10 minučių, dažnai pamaišant, kol svogūnai suminkštės. Dalimis pilti alų arba sidrą, kepti, kol didžioji dalis skysčio nugaruos, tada vėl įpilti daugiau alaus arba sidro. Supylus visą alų (arba sidrą) kepti kol svogūnai įgaus sodrią auksinę spalvą ir didžioji dalis skysčio nugaruos. Nukelti nuo ugnies.

Pakilusią tešlą atsargiai ištempti į skritulį, dėti ant paruoštos skardos. Ant pado dėti sluoksnį keptų svogūnų, sluoksnį obuolių griežinėlių, užbarstyti gruyere ir gorgoncolos ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 15-17 minučių, kol picos padas ir krašteliai paruduos, o sūris lengvai apskrus. Traukti iš orkaitės, palikti 5-10 minučių, kad šiek tiek atvėstų, apšlakstyti medumi, pjaustyti trikampiais ir tiekti į stalą.

 

 

Kruvinas raudonasis aksomas

Tortas Halloween’ui

Recepto šaltinis: Matt Lewis & Renato Poliafito | Baked: New Frontiers in Baking

 

Biskvitai:

¼ stiklinės* kakavos miltelių

2 šaukštai raudonų gelinių maistinių dažų

¼ stiklinės verdančio vandens

6 šaukštai sviesto

2 šaukštai margarino

1⅓ stiklinės cukraus

3 kiaušiniai

1 stiklinė pasukų arba kefyro

1 šaukštelis vanilės esencijos

2½ stiklinės aukščiausios rūšies kvietinių miltų

½ šaukštelio druskos

1 šaukštas obuolių acto

1 šaukštelis valgomosios sodos

*1 stiklinė = 236 ml

 

Orkaitę įkaitinti iki 165^oC. Tris apvalias 20 cm skersmens kepimo formas ištepti sviestu, dugną ištiesti sviestiniu popieriumi. Popierių ištepti sviestu, pabarstyti miltais, apvertus iškratyti neprilipusius miltus.

Vidutinio dydžio dubenėlyje arba matavimui skirtame ąsotėlyje išplakti kakavą, dažus ir verdantį vandenį. Padėti į šalį, kad atvėstų.

Elektriniu plakikliu išsukti sviestą ir margariną iki vientisos masės. Suberti cukrų ir sukti dar 5 minutes, kol masė taps puri. Po vieną sudėti kiaušinius, gerai išsukant po kiekvieno pridėjimo.

Į kakavos mišinį supilti pasukas (arba kefyrą) ir vanilės esenciją.

Į atskirą dubenį kartu persijoti miltus ir druską. Sumažinti plakiklio greitį ir dalimis berti miltų mišinį, pakaitomis su kakavos mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu. Gerai išsukti, kol nebeliks sausų miltų ruožų.

Mažame dubenėlyje arba arbatos puodelyje sumaišyti actą ir sodą. Kai išputos, mišinį supilti į tešlą ir gerai išmaišyti,

Tešlą sukrėsti į paruoštas formas, išlyginti paviršių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30 minučių, kol medinis iešmelis, įbestas į patį biskvito centrą, liks sausas. Biskvitus traukti iš orkaitės, formas dėti ant grotelių, palaukti 20 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Formas apversti, išimti biskvitus, palikti, kad pilnai atvėstų. Nulupti sviestinį popierių.

 

Kremas:

1½ stiklinės cukraus

¼ stiklinės miltų

1½ stiklinės pieno

¼ stiklinės riebios grietinėlės

1½ stiklinės (340 g) sviesto, šalto, susmulkinto kubeliais

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 šaukšteliai malto cinamono

 

Vidutinio dydžio puode sumaišyti cukrų ir miltus. Supilti pieną, grietinėlę, užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies ir virti, retkarčiais pamaišant, kol užvirs ir sutirštės, maždaug 20 minučių. Mišinį supilti į elektrinio plakiklio dubenį ir plakti kol atvės. Sumažinti plakiklio greitį, dalimis dėti sviestą ir sukti, kol kremas taps baltas ir purus. Supilti vanilės esenciją, suberti cinamoną ir gerai išmaišyti. Jeigu kremas per skystas, dėti į šaldytuvą, kol sustings.

 

Kraujas:

¼ stiklinės kukurūzų sirupo

¼ stiklinės klevų sirupo

Truputėlis raudonų gelinių maistinių dažų (ant peilio galo)

Truputėlis žalių gelinių maistinių dažų (ant peilio galo)

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

 

Visus ingredientus sudėti į stiklinį arba metalinį dubenėlį arba į matavimui skirtą ąsotėlį. Išmaišyti. Koreguoti spalvą pridedant daugiau raudonų arba žalių dažų, o tirštumą – pridedant daugiau krakmolo arba įpilant daugiau klevų sirupo.

 

Torto konstravimas:

Aštriu peiliu atsargiai išlyginti biskvitų viršų.

Ant lėkštės arba padėklo dėti vieną biskvitą, ant jo užtepti maždaug 1 ¼ stiklinės kremo, dėti antrą biskvitą, vėl sluoksnį kremo, ir galiausiai – trečią bisvitą. Torto viršų ir šonus aptepti plonu kremo sluoksniu ir dėti pusvalandžiui į šaldytuvą arba 15 minučių į šaldiklį. Torto viršų ir šonus aptepti likusiu kremu. Laikyti šaltai, kol ateis laikas nešti į stalą. Maždaug 1 valandą prieš tiekiant, tortą išimti iš šaldytuvo ir palikti kambario temperatūroje, kad atšiltų. Aptaškyti netikru krauju. Tiekti kambario temperatūros.

 

 

 

Apple and Onion Pizza with Pumpkin Seed Pangrattato

Recipe source: Half Baked Harvest

 

Dough:

1 ½ cups flour

¼ teaspoon instant yeast

½ teaspoon salt

¾ cup warm water

Flour for dusting

In a large bowl sift together flour and salt. Sprinkle in yeast. Add water. Mix well until well blended. Dough will be shaggy and sticky. Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 18–20 hours at room temperature. The dough is ready when its surface is covered with air bubbles. Transfer dough onto lightly floured work surface. Fold the dough over itself once or twice to form a ball (do not knead!). Transfer dough onto a floured towel. Sprinkle with some more flour. Cover with another towel and let it rest for 1-2 hours at room temperature.

Carefully scoop out the risen dough from the bowl and place it onto dry floured surface. Shape into a ball by folding the edges of the dough towards the center. Divide dough in half. Shape each piece into ball by folding and tucking the edges (no kneading!). Place dough onto floured kitchen towel, dust the surface with more flour, cover with another towel and let rise at room temperature for about 1-2 hours.

 

Pangrattato:

4-6 ounces thin sliced prosciutto

½ cup toasted pumpkin seeds

2 tablespoons butter

2 tablespoons fresh sage, chopped

Salt and pepper, to taste

Preheat the oven to 350^oF. Line baking sheet with parchment paper. Place the prosciutto slices on a baking sheet and bake for 10-15 minutes or until crisp. Remove and allow to cool, then add to a food processor along with the toasted pumpkin seeds, process until a fine crumb. Add butter to a large skillet and cook on medium until it is fragrant and lightly browned, about 2 minutes. Add crumb mixture to the skillet with butter and toast the mixture for about 5 minutes or until the crumbs are golden. Stir in the sage and cook another minute. Season with salt and pepper.

 

Pizza:

2 sweet onions, thinly sliced

2 tablespoons butter

1 tablespoon brown sugar

12 ounces pumpkin beer or apple cider

Salt, to taste

2 firm apples, thinly sliced

8 ounces gruyere cheese, grated

4 ounces gorgonzola cheese, crumbled

honey, for drizzling

Preheat the oven to 500^oF. Lightly oil two baking sheets; dust with flour, shake off exess flour.

Melt butter in a large skillet set over medium heat. Add onions, brown sugar and cook for about 10 minutes, stirring frequently, until softened. Gradually add beer, let it cook into onions, and then add more beer. Do this until all beer has been added, onions are caramelized and most of the liquid has evaporated.

Shape risen dough balls into flat rounds, place them onto prepared baking sheets Top dough rounds with onion mixture, apple slices, sprinkle with gruyere and gorgonzolla. Place baking sheets onto bottom shelf of preheated oven. Bake for about 15-17 minutes, until the bottom and edges are browned or even lightly charred in spots, and the cheese is melted. Remove pizzas from the oven, let cool slightly for 5-10 minutes, drizzle with honey, cut into wedges and serve right away.

 

 

Bloody Red Velvet Halloween Cake

Recipe Souce: Matt Lewis & Renato Poliafito | Baked: New Frontiers in Baking

 

Cake:

¼ cup dark unsweetened cocoa powder

2 tablespoons red gel food coloring

¼ cup boiling water

6 tablespoons butter

2 tablespoons vegetable shortening

1⅓ cups sugar

3 eggs

1 cup buttermilk

1 teaspoon vanilla extract

2½ cups cake flour

½ teaspoon salt

1 tablespoon cider vinegar

1 teaspoon baking soda

Preheat the oven to 325^oF. Butter three 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment, butter the parchment. Dust with flour, shake out excess flour.

In a medium bowl or in a large measuring cup whisk together cocoa powder, food coloring, and boiling water. Set aside to cool.

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment cream butter and shortening until smooth. Add sugar and beat for another 5 minutes until mixture is light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition.

Stir buttermilk and vanilla into cooled cocoa mixture.

In another bowl sift together flour and salt. With mixer on low, add flour mixture, alternating with the cocoa mixture, to egg mixture in three separate additions, beginning and ending with the flour mixture. Beat until incorporated.

In a small bowl or in a cup combine vinegar and baking soda and stir until baking soda dissolves; add to the batter and stir until just combined.

Divide batter equally among prepared pans, smooth the tops. Bake until a toothpick inserted in the center of each cake comes out clean, about 30 minutes. Remove from oven. Transfer cakes to a wire rack and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto the rack, remove the pans, and let cool completely. Remove the parchment.

 

Frosting:

1½ cups sugar

¼ cup flour

1½ cups milk

¼ cup heavy cream

1½ cups butter, cubed

1 teaspoon vanilla extract

2 teaspoons cinnamon

In a medium saucepan whisk sugar and flour together. Add milk and cream and cook over medium heat, whisking occasionally, until mixture comes to a boil and has thickened, about 20 minutes.

Transfer the mixture to the bowl of electric mixer fitted with paddle attachment. Beat on high speed until cool. Reduce speed to low and gradually add butter; beat until thoroughly incorporated. Increase speed to medium-high and beat until frosting is light and fluffy. Add vanilla and cinnamon and continue mixing until combined. If frosting is too thin, refrigerate until it is firm enough to frost the cake.

 

Blood

¼ cup light corn syrup

¼ cup maple syrup

Small dab red gel food color

Small dab green gel food color

2 tablespoon corn starch

Mix all ingredients in a glass or stainless steel bowl or measuring cup. Adjust food coloring to obtain desired color; adjust thickness by adding more cornstarch or more maple syrup.

 

Assembling:

Using sharp serrated knife flatten the tops of all three cakes.

Place one cake layer on a serving platter. Spread about 1 ¼ cups of frosting on top. Place the next layer on top, frost and add the third layer. Spread a thin layer of frosting on the top and sides of the cake. Refrigerate for 30 minutes or freeze for 15 minutes. Frost the sides and the top with remaining frosting. Refrigerate until ready to serve. Bring to room temperature before serving. Right before serving splatter some fake blood all over the cake.