Vaikai ir Vanilė

27 kovo, 2026

Shockingly Easy No-Knead With Whatever You Can Find In The Woods

4/21/2020

Praeitą savaitę Twigg Studios bloge užmačiau šitą gražuolę foccacia duonelę, su laukiniais česnakais. Atsiverskite, prašau, Twigg Studios, ir pasigrožėkite. Tai va, aš nieko nelaukus, viešose erdvėse išplatinau užklausimą ir pasiteiravau savo vietinių draugų ir pažįstamų, ar jie kur nors neužmatė augančių tų laukinių česnakų. Iškart pasisakiau, kad man nedaug reikia, tik kelių šakelių, dekoracijai. Viena mano irkluotoja pažįstama iškart man atrašė žinutę, kad ji žino vietą, kur tie česnakai auga, prie jos namų, bet man ji nesakys, nes pačiai po to neužteks. Nu, aš dar truputį pamaldavau, sakiau, kad tikrai tikrai visų nenurausiu, jai tikrai paliksiu; Ji man atrašė kelių pastraipų litaniją apie tai, kaip ji ruošiasi malti pesto ar dar kokį ten biesą, ir jau tikrai man nesakys, kur česnakai auga. Vajetau, nesakyk. Išjungiau aš ją iš eterio ir nuėjau miegot, susinervinus, kaip kasdien, taip ir tą vakarą. Nes kiekvieną vakarą, kaip jau rašiau, jeigu ne viena, tai kita. Jums tikriausiai panašiai. Nes tokiais baisiais laikais dabar visi gyvename.

Vieną vakarą, pavyzdžiui, mirtinai susinervinau, kai perskaičiau Niujorko valstijos gubernatoriaus pranešimą apie tai, kad uždraudžiamas bet koks naudojimasis vandens telkiniais: upėmis, ežerais, t.t.; negalima nei su valtelėmis plaukioti, nei žvejoti, nieko. Man tai buvo daugmaž paskutinis lašas kantrybės taurėje. Aš iškart parašiau savo geram pažįstamam mentui, iš Itakos policijos poskyrio, ir tiesiai šviesiai užklausiau, kas man bus, jeigu kas nors mane pamatys beplaukiojančią su savo baidare ežero vidury. Mano draugas mentas liepė nesinervint, sako eik ir plaukiok kiek tik širdis geidžia, niekas tau nieko nedarys. Policija atsisakė gaudyti tokio tipo pažeidėjus, nes tam paprasčiausiai neturi pajėgų. Ačiū Dievui! Nuotaika iškart pasitaisė, jau suplanavau, kur rytoj merksiu savo baidarę. Bet per anksti apsidžiaugiau. Po penkių minučių Jonas parodė man dar vieną naują gubernatoriaus įsakymą, kad visi turi vaikščioti veidus užsidengę maskėm. Nu vienu žodžiu, mane iškart vėl supykino. Aš užsikimšau ausis, kad nebegirdėčiau daugiau jokio liguisto absurdo, ir nuėjau miegot vėl visiškoje depresijoje.

Su maskėm padėtis tokia. Maskės, kaip žinia, mažai apsaugo. Vienintelė tikro apsisaugojimo priemonė yra socialinis karantinas, ta prasme nebendravimas su kitais žmonėm. Išvis nebendravimas. Aš gyvo žmogaus, išskyrus savo šeimos narius nemačiau gal jau koks mėnuo. Iškyrus porą kartų kai ėjau pirkti žiogų savo gecko, nes nebuvo kitos išeities. Aš pilnai funkcionuoju, važiuoju kasdien į darbą, dirbu viena, pastate nei gyvos dvasios, aš nuvažiuoju išsiųsti Fedex siuntinukų, viskas vyksta be jokio kontakto su gyvu žmogum. Aš užsakau viską paštu, maisto produktus, daržoves, sanitarines ir valymo priemones. Aš užsipilu benzino, sumoku kortele. Aš kasdien nuplaukiu 10 km, ežero viduriu, kur, kaip žinia, šiuo metų laiku irgi daugmaž nei gyvos dvasios, nebent koks žvejys tolumoje. Aš einu pasivaikščioti su šuniuku, keliu, kuriuo iki šiolei niekas niekada nevaikščiodavo. Bet laikai pasikeitė. Po maskių įsakymo įsigaliojimo, visi lunatikai užsimovė maskes ir išėjo į viešumą. Parkas pilnas priparkuotas maišinukų, ir pilnas pritrombuotas besivaikščiojančių, bebėgiojančių, besportuojančių, su bikiniais, su šortais, kai kurie be marškinėlių, visiškai plikai išsirengę, bet su maskėm.

Aš nebegaliu ramiai atvažiuoti prie ežero, įsimesti į vandenį baidarę ir plaukti sau kuo toliau, nes parkas visas knibždėte knibžda maskuotų idijotų. Man tenka važiuoti ten, kur nei gyvos dvasios, kad nereiktų brautis per minią. Aš nebegaliu eit ramiai pasivaikščiot keliuku prie savo namų, dėl tos pačios priežasties, nes pilna begastroliuojančių, keliom eilėm, alkūnėmis vieni su kitu trinasi, bet viskas tvarkoje, visi saugūs, ne visi užsimovę namudinio siuvimo maskes. Žodžiu, beprotnamis ir tiek.

Aš užsimoviau botus, pasiėmiau šuniuką, ir mes išėjom pasivaikščiot į laukus, po kukurūzų ražienas, moliuotais arimais. Laukuose nei gyvos dvasios, tik gervės, žąsys ir stirnos. Vaikščiojom kelias valandas, klampojom po molį, mano širdis tiesiog dainuote dainavo – nei vieno lunatiko su maske, tik atviros erdvės, gaivuma ir tiek. Beklampodama pamiške pamačiau pažįstamus žalius kuokštelius: vienas, kitas, paskui pažiūrėjusi pamačiau, kad visa pamiškė jų prižėlusi, kiek akys užmato.

Laukiniai česnakai be galo kvapnūs. Kepant tą duonelę namai kvepėjo kaip rojus. Ir dar tas nenupasakojamas pilnatvės ir ramybės jausmas, kuris įmanomas tik pilnai socialiai atsitolinus nuo visų maskuotų ir nuo visų taip vadinamų draugužių, kurios visais trimitais trimituoja “We are in this together”, bet kurioms gaila kelių laukinės žolės kuokštelių.

Ačiū, kad paskaitėte.

Aušra

Foccacia

Recepto šaltiniai:

Bon Appetit | February 2020

Twigg Studio

3 stiklinės miltų

¼ šaukštelio sausų tirpių mielių

1 šauštelis druskos

1 + 5/8 puodelio šilto vandens

Miltų pabarstymui

Į didelį dubenį persijoti miltus ir druską. Suberti mieles. Supilti vandenį. Viską gerai išmaišyti. Tešla bus pasišiaušusi ir gana lipni. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti kilti kambario temperatūroje 18–20 valandų. Iškilusios tešlos paviršius bus akytas, padengtas oro pūslelėmis, o pati tešla bus lipni ir minkšta. Tešlą išimti iš dubens ant miltuoto paviršiaus. Kelis kartus ją perlenkti pusiau, neminkant, kad susiformuotų rutulys. Dėti į alilejumi išteptą dubenį, apversti, dubenį uždengti plėvele, palikti maždaug 2 valandoms kambario temperatūroje, kad pakiltų.

Orkaitę įkaitinti iki 220^oC. Plačią kepimo skardą patepti aliejumi, pakilusią tešlą perkelti ant paruoštos skardos, pirštais suformuoti stačiakampį, visą paviršių patepti aliejumi, pabarstyti rupia jūros druska, pašauti į orkaitę, kepti kol viršus paruduos. Traukti iš orkaitės.

Mažoje keptuvėje ištirpinti kelis šaukštus sviesto, įberti smullkintųčesnakų, kepti kol česnakai lengvai apskrus. Nukelti nuo ugnies.

Karštą duoną aptepti česnakiniu sviestu. Pjaustyti ir tiekti į stalą.

Foccacia

Recipe sources:

Bon Appetit | February 2020

Twigg Studio

3 cups flour

¼ teaspoon instant yeast

1 teaspoon salt

1 + 5/8 cup warm water

Flour for dusting

In a large bowl sift together flour and salt. Sprinkle in yeast. Add water. Mix well until well blended. Dough will be shaggy and sticky. Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 18 – 20 hours at room temperature. The dough is ready when its surface is covered with air bubbles.

Carefully scoop out the risen dough from the bowl and place it onto dry floured surface. Shape into a ball by folding the edges of the dough towards the center Place dough into oiled bowl, turn it over, cover bowl with plastic wrap and let rise at room temperature for about 2 hours at room temperature.

Oil large baking pan. Preheat oven to 425oF. Transfer risen dough onto prepared pan, shape into rectangle, brush with oil, sprinkle with coarse sea salt, place into preheated oven. Bake until surface is nicely browned.

While bread is baking, toast some minced garlic with a few tablespoons of butter. When bread is done, take it out of the oven and brush with garlic butter. Slice and serve while it is still hot.

Easter

4/10/2020

Mes visi skirtingai reaguojam į šių dienų įvykius. Vieni drąsiau, kiti su šiokiu tokiu nerimu, siuva kaukes ir nešioja pirštines, o dar kiti išvis neadekvačiai, iš nuobodulio lipa sienom ir nebežino ką čia tokios susigalvojus, kad iš neturėjimo kas veikt neišprotėt.

Prisipažinsiu, kad aš ne itin šauniai tvarkausi, emocine prasme. Nuotaikos kinta fazėm, kaip koks mėnulis. Iš ryto viskas lyg ir nieko, turiu kažkokį dienos planą, ir viskas atrodo kažkaip prasminga, bet dienos bėgyje ima plisti juodulys, vakare jis virsta į visišką liūdesį, sumišusį su nerimu, baime, o miegot nueinu visiškoj panikoj, dėl rytojaus, dėl visų savo namiškių ir išvis, pasaulio. Kitą dieną vėl tas pats.

Aš neprisijungusi prie jokių zūmų, praktikuoju Social Distancing, tikrąja to žodžio prasme, nes pora kartų pabendravusi su nekuriais bičiuliais nutariau, kad man tokie pabendravimai yra nesveika. Todėl užrišau visus video pabendravimus. Kurią dieną pasikalbėjau telefonu su sese. Pasidarė geriau. Ji išvis didvyrė, pilnąja to žodžio prasme, dirba priešakinėse fronto linijose, ten, kur dauguma net kojos nekelia. Didžiuojuosi savo sese iki begalybės, ir dar daugiau. Sesė nusiraminimui liepė neskaityti feisbuko. Nebeskaitau. Dar patarė įsijungti video meditacijas, pasiklausyti mišių. Padariau taip, kaip liepė. Verbų sekmadienį prisijungiau prie Vatikano TV ir išklausiau Popiežiaus mišias, tuščioje Bazilikoje. Ar žiūrėjot tas mišias? Jeigu nematėte, tai žinokite verta, net jeigu tokių dalykų paprastai nežiūrite. Viskas tose mišiose sukrito į tokią simboliką, kuri daugmaž pasitaiko vieną kartą gyvenime. Corona, Italija, tuščia katedra, Velykos, aš tiesiog raudojau, ir tiek.

Šiemet Velykos atėjo pačiu laiku. Aš pridažiau kiaušinių, iškepiau tradicinę saldžią duonelę su kryželiais, ir mano dvasinė pusiausvyra tiesiog ėmė ir savaime susitvarkė. Pagaliau įsisąmoninau, kad visas šitas šiandieninis chaosas nesitęs amžinai, mūsų gyvenimas palaipsniui vėl sugrįš į vėžes, pasaulis nesugrius, ir mes ištvęrsim, tapsim tvirtesni, protingesni, geresni. Tam gi ir yra Velykos.

Visiems linkiu ramaus, palaimingo Didžiojo Penktadienio, gražaus pavasariško savaitgalio ir sveikų bei išganingų Šventųjų Velykų.

Aušra

Velykinis kepaliukas

Recepto šaltinis: Twigg Studios

Tešlai:

2 ½ šaukštelio sausų mielių

1 stiklinė šilto vandens

3 stiklinės miltų

85 g sviesto, ištirpinto

3 šaukštai cukraus

1 šaukštelis druskos

¼ stiklinės šilto pieno

½ stiklinės tirpios bulvių košės dribsnių

150 g džiovintų vaisių, susmullkintų

1 Earl Grey arbatos pakelis

2 šaukštai apelsinų

Įdarui:

¼ stiklinės cukraus

1 ½ šaukštelio cinamono

2 šaukšteliai miltų

2 šaukštai tirpinto sviesto

aviečių, šviežių arba šaldytų

Glajui:

1 ¼ stiklinės cukraus pudros

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

4 – 5 šaukštai grietinėlės

Mieles ir šaukštelį cukraus suberti į šiltą vandenį. Išmaišyti ir palikti 5 minutes, kad pradėtų putoti. Miltus persijoti. Į persijotus miltus suberti cukrų, druską, tirpios bulvių košės dribsnius, supilti tirpintą sviestą, šiltą pieną ir vandenį su mielėmis. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu ir užminkyti tešlą. Minkyti 5 – 7 minutes, kol tešla taps elastinga ir minkšta. Suformuoti rutulį, dėti į aliejumi išteptą dubenį, uždengti virtuvinu rankšluostėliu ir palikti 2 valandoms šiltai, kad pakiltų.

Kol tešla kyla, pasiruošti įdarą: sumaišyti cukrų, cinamoną ir miltus.

Sviestu ištepti dviejų apvalių kepimo formų vidų: dugną ir šonus.

Pakilusią tešlą iškočioti ant silikonine arba maistine plėvele ištiesto paviršiaus į maždaug 30 cm x 40 cm lakštą. Iškočiotos tešlos paviršių ištepti tirpintu sviestu, ant jo tolygiai paskirstyti įdarą, išdėlioti avietes, ir susukti į vyniotinį, pradedant nuo ilgojo krašto. Vyniotinį pjaustyti į 12 vienodo dydžio bandelių, jas išdėlioti į paruoštas kepimo formas, tarp bandelių paliekant didokus tarpus. Uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 1,5 – 2 valandoms šiltai, kad pakiltų.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC (350^oF).

Iškilusias bandeles kepti maždaug 20 minučių, kol viršus gražiai paruduos.

Kol bandelės kepa, paruošti glajų: sumaišyti cukraus pudrą, vanilę ir truputį grietinėlės. Glajus turi būti gana tirštas, bet ne sausas, o lengvai tepamas. Jeigu per sausas, dėti dar 1 – 2 šaukštus gritinėlės. Jei glajus išejo per skystas, įdėti daugiau cukraus pudros.

Iškeptas bandeles traukti iš orkaitės. Neišėmus iš kepimo formos, dar karštų bandelių viršų aptepti cukraus glajumi. Bandelės skaniausios šiltos.

Cinnamon Rolls with Raspberries

Recipe from King Arthur Flour & Zoe Bakes

Dough:

1 packet (2 ½ teaspoons) instant yeast

1 cup warm water

3 cups flour

6 tablespoons butter, melted

3 tablespoons sugar

1 teaspoon salt

¼ cup warm milk

½ instant mashed potato flakes

Filling:

¼ cup sugar

1 ½ teaspoon cinnamon

2 teaspoons flour

2 tablespoons butter, melted

raspberries, fresh or frowzen

Glaze:

1 ¼ cup powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

4 – 5 tablespoons heavy cream

Mix yeast and 1 teaspoon of sugar into warm water and leave for 5 minutes until it begins to bubble. Sift the flour. Mix flour, sugar, salt, instant mashed potato flakes, melted butter, warm milk and bubbly yeast mixture. Use a wooden spoon or an electric mixer to make the dough. Knead the dough for about 5 – 7 minutes until it is soft and stretchy. Form a ball, place it into lightly oiled bowl, cover with kitchen towel and set some place warm to rise for 2 hours.

While the dough is rising, make the filling: mix sugar, cinnamon and flour.

Butter two round cake or pie pans, bottom and sides.

Roll the risen dough on the silicone or plastic wrap lined surface into a 12” X 16” rectangle. Brush the dough surface with melted butter. Sprinkle the filling evenly over the dough, covering the entire surface. Scatter raspcberries. Starting from the long side of the dough rectangle, roll it into a log. Slice the log into 12 even slices. Place the rolls into prepared pans, leaving enough space between the rolls. Cover with kitchen towel and let the rolls rise somewhere warm, for 1.5 – 2 hours.

Preheat the oven to 350^oF.

Bake the rolls for about 20 minutes, or until the tops turn golden brown.

While the rolls are baking, prepare the glaze: mix powdered sugar, vanilla and enough cream to make quite thick but spreadable icing. If the icing is too dry, add 1 – 2 tablespoons of cream. If the icing is too runny, add more powdered sugar.

When the rolls are done, remove from the oven. Glaze the rolls right in the pans, while they are still hot. Rolls are best served warm.

Wrapped

3/21/2020

Gyvenimas apsivertė žemyn galva; tiesiog nebežinau kas vyksta. Atsikėliau vieną dieną, susiruošiau, atvažiavau į darbą. Darbovietė uždaryta. Laboratorijoje nei gyvos dvasios. Dirbu viena. Iš pradžių lyg ir nieko. Užsileidau Spotify ant viso garso, įsispyriau į tapkes, atrodo viskas liuks, dirbu sau. Po kurio laiko pasidarė kažko nejauku, vienai, nei gyvos dvasios laboratorijoje, nei gyvos dvasios koridoriuose. Nusispyriau tapkes, įšokau į batus, nulėkiau į Wegmans, apsipirkti. O SIAUBE!!! Geriau jau būčiau sėdėjusi darbe, viena. Wegmans vaizdas kaip po karo. Lentynos tuščios, viskas švariai iššluota. Mėsos nėra, jokios. Tuščia. Nėra makaronų, kavos, miltų, aliejaus. Jau nebekalbu apie tualetinį popierių ar muilą. Tarp tuščių lentynų laksto keli pirkėjai, viedus užsidengę vienkartinėm kaukėm, ant rankų guminės pirštinės, akys paklaikę. Lėkiau iš Wegmans nieko nenusipirkus. Pasėdėjau mašinoj maždaug 15 minučių, kad bent šiek tiek atsigaučiau nuo patirto emocinio šoko. Atvažiavau į tuščią laboratoriją, apsiaviau sportbačius ir nutariau eit pabėgiot. Nes jaučiau, kad reikia bent kažkaip atijungt nuo šito košmaro. Bėgu sau. Saulutė šviečia, lengvas šaltukas. Wegmans šokas pamažu tirpsta. Bet va pamatau ateinančią porelę. Viskas lyg ir nieko. Bėgu sau toliau. Porelė, mane pamatę, vos ne paknopstom persirykiuoja į kitą gatvės pusę ir mane aplenkia 50 m spinduliu. Toks pat identiškas elgesys, su kitais sutiktais pėsčiaisiais, pasikartojo dar tris kartus, kol nubėgau iki buriavimo klubo, ir dar tris kartus, kol parbėgau atgal į darbą. Po tokio pasibėgiojimo jaučiausi kaip su basliu per galvą gavusi. Nežinau, kas buvo blogiau, ar Wegmans katastrofa, ar tas pasibėgiojimas, su nuotaika kaip per marą, tiesiogine to žodžio prasme.

Vakare vyko mūsų irklavimo komados “susirinkimas” telefonu. Treneris liepė nepanikuot, toliau sau varyt viską taip, kaip anksčiau, treniruokliai, svoriai ir visa kita; It will all pass, buvo esminis to susirinkimo sakinys, didžiausia paguoda šiuo beprotišku laikmečiu.

Aš laukiu, kada visa tai galų gale pasibaigs. Jūs, tikriausiai, laukiat to paties. Ir lygiai tiek pat bijot, ir gyvenat panikoj, ir nežinioj. Aš nebežinau. Tik laukiu, kad viskas pagaliau pasibaigtų.

Vaikams pagaminau balandėlių, ir lietinių su varške. Nes reikia gi kažkokios paguodos.

It will all pass.

Aušra

Stuffed Cabbage Leaves

Cut out the core of medium size green cabbage, separate the leaves, slice off the thick stems.

Bring large pot of salted water to boil. Place cabbbage leaves into boilling water and cook for couple minutes. Remove carefully with slotted spoon, place on the cooling rack, to cool.

In a pan sautee diced onion, minced garlic and grated carrot. Cook until veggetables sofften. Do not let them brown. Remove from heat.

In a bowl mix ground meat (ground turkey, pork, or beef), add partially cooked white or brown rice, add sauteed vegetables, add some finely chopped fresh parsley, season with salt and pepper. Mix until uniform.

Place a small portion of meat filling in the center of cabbage leaf, wrap in a tight roll. Continue with the resto of the cabbage leaves and the rest of the filling.

Heat thin layer of oil in a large saute pan. Cook cabbage rolls, seam down, in a single layer, until lightly browned, flip, cook on the other side. Transfer to a plate.

In the same pan add sliced onion, sliced carrots, sliced garlic, cook, stirring occasionally, until lightly browned. Add partially cooked cabbbage rolls, pour some chicken or vegetable stock, cover and simmer on low heat, for about 15-20 minutes, until rolls are cooked through.

Remove from heat. Serve with sour cream.

Team Cake

3/16/2020

Hockey season is over.

What a great season that was! With so many wonderful wins, a few loses, and some loses that still felt like wins. Countless miles in the car, driving in all kinds of winter conditions, to places that I wouldn’t even know existed, if there was no hockey. Long hours of talking, best conversations ever, with my kid. Lots of thermos coffee. Wonderful team; amazing, fun, talented kids; outstadingly dedicated coaches (I will never be able to thank them enough!); and a lovely bunch of great hockey families: hockey moms, hockey dads, and sweetest crowd of hockey siblings. Loved it all. Enjoyed every precious moment of it.

Most Favorite Player - #11

Most memorable game – the one with three goals scored by #11

Most memorable/favorite tournament – Salmon River. We drove in anticipation of a blizzard. Made it there safely and dry, before it all started. Hotel was more like a motel, of sorts, that smelled a little bit like fish, and a little bit like damp waders. But the room was dry, the heat was on, and there were two beds. That’s pretty much all we needed, at that time. There were two huge photos above each bed. The one with the reel - Julius’; and the one with the canoe – mom’s. Could not find a better fit, even if I’ve tried. We unpacked, did a quick run to grocery store, for essentials. And then it started snowing. Big, thick, quiet, heavy snow, went on and on. Around 10:30pm I went out for a run, to the rink and back, along Salmon River, in that big quiet snow. River was high, fast, foamy, so many fishing memories of us fishing there, countless memories. It is hard to put into words the emotions of that midnight run in the snow. It was all so beautiful, rustic, black & white clean, snow was falling, and I did not need to drive anywhere. When I got back to the hotel, there was a party going on in the room accross from ours, with Jameson, and cake, and stories, about sports, about Iron Man race, hockey, baseball, life. I sat there, with the team parents, all kids sleepping next door, and I realized there was no any other place I’d rather be. Next two days were full of great hockey; kids played their best game of the season on that Pulaski rink, and a couple more games that were almost just as good. At the end of it all there was National Anthem, and awards ceremony, and medals around the necks. Salmon River tournament was great, the one we will remember for a long time.

Last tournament of the season – Rochester, NY. Kids showed all that they’ve learned during the season, putting all their skill, and heart, and love for the game, into action. There were games and moments that gave me chills, so exciting, that I had a hard time staying & watching. There were moments that I could not bare it any more. When the score was 4:4; then 5:4, with one minute left to play; and then 5:5, with seconds left before the final horn. There were medals around the necks, again! And a celebration, of the victories, all accompllishments, and one hell of a season! And after it was all over, the skates were off, and the gear was packed, Julius and I went to Irandequoit bay, took our paddleboards off my car, and went on the water. There were swans out there, flocks of them. And then there was lake Ontario, endless, blue, beautiful. Guys were fishing at the pier, pulling out salmon. Hockey season was over. Paddling season has begun.

We drove back home, tired and happy. When we pulled into our driveway, we congratulated each other, as we always do, every year, on a great season. It felt like an accomplishment. It always does. When Julius got out of the car, I let the tears go down the face, free. There is always so much more than just hockey, in a season like this.

Thank you for stopping by.

Ausra

*All game photos are by Ron Dodson & Kristina Harrrison-Savage

Banana Cake with Browned Butter & Cream Cheese Frosting

Recipe sources:

Hummingbird High

Cleobuttera

Cake:

1 egg

½ cup sour cream

2 tablespoons canola oil

1 teaspoon vanilla extract

2 cups flour

1 cup sugar

¾ teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

6 tablespoons butter, cubed, at room temperature

10 ounces bananas, peeled & mashed

Preheat oven to 350^oF. Spray bottom and sides of a 9 x 13-inch pan with cooking spray, line with parchment. Spray the parchment, set aside.

In liquid measuring cup whisk together egg, sour cream, oil, and vanilla.

In bowl of stand mixer combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on its slowest setting, add cubed butter, one piece at a time, and continue mixing until the batter has texture of coarse meal. Add wet ingredients in two additions, beating until just combined. Add mashed bananas and mix just until incorporated.

Pour batter into prepared cake pan, smooth the top. Bake for 35-40 minutes, or until is golden brown and a skewer inserted into center of the cake comes out clean. Remove from oven. Let cool completely in a pan.

Frosting:

1 cup (8 oz / 225 g) butter

3 ½ cups (14 oz / 400 g) powdered sugar

¼ teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

2 cups (1 lb / 450 g) cream cheese, cut into 1-inch pieces

Place butter in a small saucepan and cook over medium heat until golden and fragrant. Transfer to a small bowl, cover and place in the freezer for about 45 minutes or until partly solidifies but is still soft and pliable. Beat butter with handheld mixer until creamy, about 1 minute.

Add powdered sugar, salt and vanilla, beat for about 5 minutes until lightened in both color and texture.

Add cream cheese, one piece at a time, mixing well after each addition until fully incorporated. Beat for about 2 minutes until light and fluffy.

Frost cooled cake with frosting. Serve right away or refrigerate until ready to serve. Best when served at room temperature.

Bananinis keksas su skrudinto sviesto ir grietinėlės sūrio kremu

Recepto šaltiniai:

Hummingbird High

Cleobuttera

Keksas:

1 kiaušinis

½ stiklinės*grietinės

2 šaukštai rapsų aliejaus

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės miltų

1 stiklinė cukraus

¾ šaukštelio kepimo miltelių

½ šaukštelio valgomosios sodos

½ šaukštelio druskos

85 g sviesto, susmulkinto, kambario temperatūros

2-3 sunokę bananai (140 g), nulupti, pertrinti šakute

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Stačiakampės kepimo formos dugną ir šonus išpurkšti aliejumi, ištiesti sviestiniu popieriumi, išpurkšti popierių.

Skysčių matavimui skirtame ąsotėlyje išplakti kiaušinį, grietinę, aliejų ir vanilę.

Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys. Per du kartus supilti kiaušinio mišinį. Išmaišyti. Sudėti pertrintus bananus. Vėl gerai išmaišyti. Tešlą supilti į paruoštą formą, išlyginti paviršių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-40 minučių, kol kekso viršus paruduos, ir medinis dantų krapštukas, įbestas į kekso centrą, liks sausas. Traukti iš orkaitės. Palikti formoje kol pilnai atvės.

Kremas:

1 stiklinė (225 g) sviesto

3 ½ stiklinės (400 g) cukraus pudros

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės (450 g) grietinėlės sūrio, supjaustyto kubelias

Sviestą sudėti į nedidelį puodelį, užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies ir kaitinti kol pakvips ir paruduos. Nukelti nuo ugnies, supilti į dubenėlį ir dėti į šaldiklį, kad sustingtų, maždaug 45 minutes. Sustingusį sviestą išsukti elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Suberti cukraus pudrą ir druską, supilti vanilės esenciją ir sukti kol masė taps puri, maždaug 5 minutes. Po vieną gabalėlį dėti grietinėlės sūrį ir sukti, kol kremas taps vientisas.

Atvėsusio kekso viršų aptepti kremu, Laikyti šaltai. Tiekti kambario tempratūros.