Brigadeiros & Truffles

 2/7/2023

 

Artėja Valentino diena, ir internetas pilnas visokiausių šokoladinių saldainių receptų: triufeliai ir brigadeiro, kakaviniai, riešutiniai ir su pabarstukais. Negalėjau apsispręsti kuriuos gaminti, tai sumaišiau ir prikočiojau visokiausių rūšių, nes šokolado niekuomet nebus per daug. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šokoladiniai triufeliai

Recepto šaltinis: Sallys Baking Addiction

 

226 g tamsaus šokolado, susmulkinto

⅔ stiklinės (160 ml) riebios grietinėlės

Kakavos miltelių

Riešutų

Pabarstukų

 

Šokoladą suberti į karščiui atsparų indą. Pakaitinti grietinėlę kol užvirs. Karštą grietinėlę supilti ant šokolado, palikti 5 minutes. Atsargiai išmaišyti kol visas šokoladas pilnai ištirps. Uždengti ir padėti šaltai kol sustings. Iš sustingusios masės formuoti triufelius, apvolioti kakava, kapotais riešutais arba pabarstukais. Laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde. 

 

 

Brigadeiro

Recepto šaltinis: Brazilian Kitchen Abroad

 

400 ml saldinto kondensuoto pieno

½ stiklinės kakavos miltelių

1 šaukštas sviesto

Pabarstukų

 

Vidutinio dydžio puodelyje sumaišyti kondensuotą pieną, sviestą ir kakavos miltelius. Virti ant vidutinio stiprumo ugnies, pastoviai maišant, kol masė sutirštės, maždaug 10 minučių. Nukelti nuo ugnies, uždengti, padėti šaltai, kad sustingtų. 

Iš sustingusios masės formuoti apvalius saldainius, apvolioti pabarstukais. Laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde. 

 

 

Chocolate Truffles

Recipe source: Sallys Baking Addiction

 

8 oz (226 g) dark chocolate, chopped

⅔ cup (160 ml) heavy cream

Cocoa powder

Crushed nuts

Sprinkles 

 

Place the chocolate in a heat-proof bowl. Heat heavy cream until simmering. Pour hot cream over chocolate, let sit for 5 minutes. Stir gently until all chocolate is melted. Cover and refrigerate until firm. 

Scoop chocolate mixture into 2 teaspoon-sized mounds, shape into balls, coat with desired toppings. Refrigerate. 

 

 

Brigadeiro

Recipe source: Brazilian Kitchen Abroad

 

14 oz (400 ml) sweetened condensed milk

½ cup cocoa powder

1 tablespoon butter

Sprinkles

 

In a medium saucepan mix condensed milk, butter, and cocoa powder. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture begins to thicken, approximately 10 minutes. Remove from heat. Cover and refrigerate until firm. 

Shape chocolate mixture into balls, coat in sprinkles. Refrigerate.

Making Of Butter

 1/25/2023

 

Po visų šventinių tortų kepimų ir kremų plakimų mano šaldytuve prisikaupė nemenkas kiekis grietinėlės, kurią reikėjo nedelsiant sunaudoti. Galvojau gaminti ledus, bet tada prisikaups kiaušinių baltymų. Kol svarsčiau, ką daryti su grietinėle, Zoe Francois savo tinklapyje paskelbė naminio sviesto receptą - pačiu laiku!

Tiesą pasakius, recepto tai net ir nėra. Supilate grietinėlę į mikserį ir plakate, kol gausis sviestas. Kuo galingesnis mikseris, tuo geriau. Ir dar labai padės toks specialus mikserio dangtelis, kuris uždengs visą plakimą nuo taškymosi. 

Aš supyliau maždaug 3 - 3 ½ stiklinės grietinėlės. Nieko ypatingo, paprasta pasterizuota riebi grietinėlė, iš  parduotuvės, ir, kaip jau minėjau, nebe pirmos jaunystės. Iš to kiekio gavosi dailus gumulėlis labai gardaus sviesto ir maždaug stiklinė pasukų. Pasukas aš tuojau pat išgėriau, o sviestą tikrai sunaudosim. Kaip smagu, kad niekas neišsimetė ir nenuėjo niekais. Ypač šiais laikais, kai maisto kainos yra astronominės, bet kokio maisto išmetimas yra tiesiog nepateisinamas. Ir nuodėmė. Tai va: jeigu turit grietinėlės ir norite gardaus sviesto - junkite mikserį ir pirmyn!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meyer Lemons

 1/24/2023

 

Mano darbovietėje labai gražiai auga vazoniniai mejerio citrinmedžiai. 

Pirmą medelį į ofisą atnešė mūsų vadas, 2020-ųjų rudenį, per juodžiausią COVID depresiją, kai ofise (ir, beje, visame mūsų pastate) aš buvau vienų viena. Net ir aplinkiniuose ofisuose nebuvo nei vieno žmogaus. Pirmame aukšte buvusios kavinukės, kelios mažos parduotuvės, alaus baras - viskas buvo uždaryta, CLOSED ženklai užkabinti ant visų durų. Kiekvieną mielą dieną aš viena klajodavau ilgais koridoriais, kaip koks vaiduoklis.

 

 

Kartais atsivesdavau savo šuniuką, kad smagiau būtų.

Paskui Adam atnešė medelį.

 

 

Jis tada dar buvo dar visai mažiukas, bet labai sveikai atrodantis. Didžiuliai ofiso langai jam, matyt, labai patiko, tad medelis iškart ėmė sparčiai augti. Maždaug apie 2020-ųjų Kalėdas citrinmedis pražydo dangiško kvapnumo žiedais. 

 

 

 

 

Trečiadienio vakarais aš prie to medelio pasitiesdavau jogos kilimėlį ir zoom’u transliuodavau jogos pamokas, pilnioje vienatvės ir kvapų harmonijoje. 

Nužydėjus žiedams citrinmedis primezgė visą tuntą vaisių, kurie sparčiai augo ir noko. Greitai visas aplipo dailiomis skirtingų spalvų citrinomis, nuo ryškiai žalių iki skaniai ir sultingai atrodančių geltonų. Man net pačiai kelis kartus buvo kilusi mintis įsigyti vazoninį citrinmedį - taip gražiai ir bujojančiai tas ofiso medelis atrodė. 

Nuo pirmojo citrinų derliaus praėjau jau daugiau nei dveji metai. Medelis dabar jau gerokai didesnis, persodintas į erdvesnį vazona, visa dar taip pat puikiai begyvena, prie lango. Ir dar, be kita ko, įsigijo kaimyną - antrą mejerio citrinmedį, apgyvendintą šalia. 

 

 

 

 

 

Aš, prisimindama tuos COVID laikus ir citrinmedžio žydėjimą, išviriau pasakiškai skanaus džemo, pagal David receptą. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

Mejerio citrinų džemas

Recepto šaltinis: David Lebovitz

 

6 mejerio citrino

2 stiklinės cukraus

3 stiklinės vandens

Žiupsnelis druskos

 

Citrinas nuplauti, nusausinti, perpjauti pusiau. Supjaustyti plonais griežinėliais, išrinkti sėklas. Citrinų griežinėlius sudėti į didoką puodą, pripilti  vandens, kad pilnai apsemtų citrinas, kaitinti kol užvirs, virti 5 minutes. Nukelti nuo ugnies. Citrinų griežinėlius nukošti, sudėti atgal į tą patį  puodą. Suberti cukrų, įpilti 3 stiklines vandens, įberti druskos. Virti ant vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišant, kol džemas sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Karštą džemą sudėti į švarius stiklainius, užsandarinti užsukamais dangteliais, palikti kol pilnai atvės. Laikyti šaldytuve. 

 

Meyer Lemon Marmalade

Recipe source: David Lebovitz

 

6 Meyer lemons

2 cups sugar

3 cups water

pinch of salt

 

Rinse and dry the lemons, cut each in half. Slice as thinly as possible, remove seeds. Put lemon slices in a large pot, cover with water, and bring to a boil. Let boil for five minutes, then drain well.

Return blanched lemon slices to the pot, add sugar, 3 cups of water, and salt, and bring to a boil. Cook, stirring occasionally, until the marmalade thickens, approximately 30 minutes. Remove from heat. Transfer hot marmalade into clean jars, cover with lids, let cool completely. Refrigerate until ready to use.