Catskills

 3/13/2023

 

Kiekviena slidinėjimo kelionė turi temą. 

Pernykštės tema buvo Adirondacks & Bob Ross. šiemetinės - Catskills & American Hustle. Filmą pražiūrėjom du kartus, nuo pradžios iki pačio galo, maždaug vienu prisėdimu. 

 

 

Važiavom nesitikėdami nei sniego, nei ypatingai gero slidinėjimo. Nes žiema šiemet buvo tokia pusiau netikra, daugiau lijo nei snigo, ir oro temperatūros buvo beveik pavasarinės. Bet vistiek nutarėm važiuoti, nes visiems norėjosi bent trumpam ištrūkti iš namų, pakeisti aplinką ir pabūti kartu, kalnuose. Jei nepavyks paslidinėti, tai bent pakvėpuosim grynu oru ir pavėpsosim kokybiško TV. 

Atvažiavom į Windham, NY ir radom pasakiškai gražią baltą žiemą, apsnigtus kalnus, tuntus slidinėjimo ir ilgus baltus pasivaikščiojimus po mišką, iki pačios kalno viršūnės ir paskui - žemyn. Dienomis buvo kalnai, o vakarais buvo fotografiniai saulėlydžio vaizdai, spragsintis židinys, daug mirkimo karštame kubile, po atviru dangumi ir sningant. Buvo daug red velvet kokteilių, karštos saldžios kakavos ir, kaip jau minėjau, American Hustle.

Catskills eilinį kartą pasiteisino, su kaupu. Buvo liuks oras, liuks namelis ir nuostabi airbnb šeimininkė. Dar kartelį pasitvirtino sena gera tiesa: nesvarbu kur ir ką veikti; svarbiausia - su kuo. 

Laukiu nesulaukiu kitos išvykos. 

Aušra

 

P.S. Nuotraukos Linos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* * *

 

 

 

 

 

Fancy In Stripes

3/7/2023

 

Gera savaitgalio veikla: makaronų gaminimas. 

Šį kartą prigaminau ryškių raudonų ir mandrų dryžuotų, su virtais burokėliais. Makaronai su burokėliais ne tik super gražūs, bet ir ypatingo skonio; burokėliai tešlai suteikia tokio labai švelnaus saldumo, gaunasi tikrai nepaprasti makaronai. 

Man visada be galo keista, kaip galima nemėgti burokėlių. “Tastes like dirt” - labai populiari frazė tarp tų nemėgėjų. Nieko panašaus! Burokėliai yra jėga ir super skanu, jauku, pavasariška, ypač tinka suporuoti su žirneliais ir šviežiomis mėtomis. Nuostabūs bet kokiame pavidale, nepaprastai maistingi. Ir visai ne kaip dirvožemis. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Burokėlių makaronai 

Recepto šaltinis: Twigg Studios

1 vidutinis burokėlis (100 g), išvirtas, nuluptas, susmulkintas

¼ stiklinės vandens

1 kiaušinis

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

½ šaukštelio druskos

1 stiklinė miltų

½ stiklinė semolinos

 

Virtuviniame kombaine sumalti burokėlius, pamažu pilti vandenį ir toliau malti, kol masė taps daugmaž vientisa. Įmušti kiaušinį, supilti aliejų ir suberti druską, sumalti į vientisą tirštą tyrę. Suberti pusę miltų ir pusę semolinos, sukti kol miltai gerai išsimaišys. Toliau berti miltus ir semoliną kol susiformuos standi tešla. Jeigu tešla lipni, įberti šiek tiek daugiau miltų. Tešlą išversti ant sauso paviršiaus, suspausti į rutulį susukti į plėvelę ir palikti kambario temperatūroje mažiausiai 30 minučių. 

Tešlą iškočioti ant pamiltuoto paviršiaus, supjaustyti į norimos formos makaronus. Virti stipriai pasūdytame vandenyje. 

 

 

 

Beet pasta

Recipe source: Twigg Studios

 

1 medium beet (100 g), cooked, peeled, chopped

¼ cup water

1 egg

1 teaspoon olive oil

½ teaspoon salt

1 cup flour

½ cup semolina

 

In a food processor, mix beets until finely chopped, gradually add water, little at a time, until mixture begins to look uniform. Add egg, oil and salt, process until mixture is smooth. Add half of the flour and half of semolina, mix until all flour is incorporated. Continue adding flour and semolina, while pulsing, until dough forms. Add more flour if the dough looks too wet and sticky. Take dough out of the food processor, shape into a ball, wrap in plastic and let sit at room temperature for at least 30 minutes. 

Roll the rested dough on a floured surface, cut into shapes or use for making filled pasta. Cook in generously salted water until al dente.

Tiramisu

 2/28/2023

 

Planavau pagaminti tiramisu Valentino dienai, bet taip ir neprisiruošiau. Pagaminau savaite vėliau, o blogo įrašo rašymą nutempiau dar toliau, kol galų galiausiai susigriebiau, kad jau vasario galas, taip kad ilgiau laukti nebegalima: reikia publikuoti tiramisu receptą ir kuo greičiau. 

Tiramisu pasigaminti taip paprasta, ir juk taip skanu! Neįsivaizduoju, kodėl jo nepagaminu dažniau. 

Prisižadu gaminti. Ir Jums labai rekomenduoju. Dievų maistas, ne kitaip!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

Tiramisu

Recepto šaltinis: Sallys baking addiction

1 ¼ stiklinės (300 ml) stiprios kavos

20-25 damų pirštelių

1 stiklinė (225 g) maskarponės

¼ stiklinės (60 ml) tamsaus romo

2 kiaušiniai

½ stiklinės (100 g) cukraus

2 stiklinės (480 ml) riebios grietinėlės

Žiupsnelis druskos

Kakavos miltelių

 

Išsukti maskarponę ir romą, kol masė taps vientisa. 

Kiaušinių trynius ir ¼ stiklinės (50 g) cukraus sudėti į karščiui atsparų dubenėlį, uždėti virš garų ir plakti maždaug 5 minutes, kol masė pabals. Nukelti nuo garų ir tuojau pat supilti į  dubenį  su maskarpone. Gerai išmaišyti. 

Kitame dubenyje išplakti grietinėlę kol sutirštės, maždaug 3-4 minutes. Sudėti į maskarponės masę ir gerai išmaišyti. 

Švariame sausame dubenėlyje plakti kiaušinių baltymus kol išputos, maždaug 1 minutę. Pamažu suberti likusį cukrų ir toliau plakti kol baltymai taps standūs ir blizgantys, maždaug 4-5 minutes. Atsargiai įmaišyti į maskarponės masę. 

Damų pirštelius po vieną merkti į kavą ir išdėlioti vienu sluoksniu ant gilaus indo dugno. Ant sausainių sukrėsti pusę maskarponės kremo, išlyginti į lygų sluoksnį. 

Ant kremo išdėlioti antrą sluoksnį kavoje pamirkytų sausainių, sukrėsti likusį kremą, išlyginti virš ir padėti šaltai 2-3 valandoms. 

Prieš tiekiant, ant viršauas užsijoti lygų sluoksnį kakavos miltelių. 

 

 

Tiramisu

Recipe source: Sallys baking addiction

1 ¼ cups (300 ml) strong coffee

20-25 ladyfingers

1 cup (225 g) mascarpone

¼ cup (60 ml) dark rum

2 eggs

½ cup (100 g) sugar

2 cups (480 ml) heavy cream

Pinch of salt

Cocoa powder

 

Whisk mascarpone and rum until smooth. Set aside. 

In a bowl set over a pot of simmering water whisk egg yolks and ¼ cup (50g) of sugar together until light and foamy, about 5 minutes. Remove from the heat and immediately pour into the mascarpone mixture. Beat until combined.

In another bowl whisk heavy cream peaks begin to form, about 3-4 minutes. Fold the whipped cream into the mascarpone mixture.

In a clean dry bowl whisk the egg whites and salt together until foamy, about 1 minute. Gradually add in the remaining ¼ cup (50 g) of sugar. Beat until stiff peaks form, about 4-5 minutes. Fold into the mascarpone cream.

 

Dip ladyfingers in coffee, one at a time, and lay them in a single layer in a deep dish. Spread half of the mascarpone cream evenly over the layer of ladyfingers. Dip remaining ladyfingers into remaining coffee mixture and arrange one-by-one on top of the mascarpone layer. Spread remaining mascarpone mixture evenly on top. Refrigerate uncovered for 2-3 hours.

Sift a layer of cocoa powder all over the top.

Užgavėnės

 2/21/2023

 

Ši žiema buvo šilta kaip niekad. 

Internetuose ta proga pilna dejonių apie klimato kaitą ir kitas nelaimes: oi kaip šilta! Vajetau kas dabar bus!

Mano viena pažįstama sukurpė dvylikos ilgų pastraipų rašinį tema: “We are destroying our mother, the ONLY planet we have within light years”. 

Aš jai nusiunčiau nuorodą į seną George Carlin youtube video: “Saving the Planet”. 

 

Planet will be fine. We are fucked!

 

Šilta ar šalta, kiekvienai žiemai ateina galas. Mes savąją užbaigėme tradiciniu Morės deginimu, su lietiniais ir geru stiklu Jack Daniels. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lietiniai

 

1 stiklinė miltų

1 stiklinė pieno

2 kiaušiniai

2 šaukštai cukraus

2 šaukštai sviesto, ištirpinto

Žiupsnelis druskos

 

Visus ingredientus išplakti mikseriu arba šakute, po truputį pilti vandenį ir toliau plakti, kol tešla taps vientisa, riebios grietinėlės tirštumo. Lietinius kepti ant sviestu pateptos keptuvės, kol sukeps ir lengvai paruduos iš abiejų pusių. Tiekti tuojau pat, su norimais įdarais ir priedais. 

 

 

 

Crepes

 

1 cup flour

1 cup milk

2 eggs

2 tablespoons sugar

2 tablespoons butter, melted

Pinch salt

 

Mix all ingredients in a blender, or in a bowl with a fork. Start adding water, a little at a time, and continue mixing until you have pourable thin batter. Cook crepes on a buttered skillet until cooked and lightly browned on both sides. Serve right away. 

Švilpikai

 2/15/2023

 

Vasario 16-os proga - ypatingas patiekalas. Ypatingas, nes niekada negamintas, liaudiškai lietuviškas ir labai skanus. Keptos bulvinės bandelės su spirgučių padažu. 

Švilpikai. 

Receptą nusižiūrėjau iš Astos tinklapio Saulėta virtuvė. 

Asta pasipasakojo, kad nė karto nėra virusi cepelinų. Aš niekada nesu kepusi švilpikų. Prisimenu, kad mano baba juos kepdavo krosnyje, ilgas plačias skardas, pilnas prirykiuotas rombelių formos bandučių. Švilpikų viršų baba aptepdavo sviestu.  Karštoje krosnyje bandelės iškepdavo momentaliai; apskrudusi traški plutelė, o vidus minkštas ir garuojantis. 

Šventės proga prikepiau ir aš švilpikų. Dvi bulvės, vienas kiaušinias, ir spirgučių padažas. Paprasta, pigu, ir gardu be galo. 

Dar susiradau savo raudoną prisiminimų užrašų knygelę, atkeliavusią su manim už jūrų marių, iš Kauno, ir taip paminėjau Lietuvos Nepriklausomybės Dieną. 

Su Vasario 16-a, Brangieji!

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Švilpikai 

Recepto šaltinis: Saulėta virtuvė

 

2 didelės bulvės

1 kiaušinis

Druskos

Pipirų

Miltų 

Sviesto

Šoninės

Svogūno

Grietinėlės arba grietinės

žiupsnio druskos

Krapų

 

Bulves išvirti pasūdytame vandenyje. Atvėsinti, nulupti ir sutrinkite trintuvu. Suberkite druską, pipirus, įmušti kiaušinį, įmaišyti miltus, kol susiformuos vientisa tešla.  Ant pamiltuoto paviršiaus  iš tešlos formuoti volelius, juos šiek tiek suploti, supjaustyti rombo formos gabalėliais.

Švilpikus išdėlioti ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo skardos, viršų aptepti tirpintu sviestu, kepti 200oC orkaitėje maždaug 10 minučių, apversti ir kepkite dar 10-15 minučių, kol išorė gražiai apskrus ir vidus iškeps. .

Kol švilpikai kepa, paruošti padažą:  šoninę ir svogūną susmulkinti, suberti į gilią keptuvę, pakepinti kol svogūnais suminkštės. Supilti grietinėlę arba grietinę, įberti druskos, pipirų, pakaitinti kol padažas užvirs. Nukelti nuo ugnies. Iškepusius švilpikus sudėti į padažą ir išmaišyti. Užbarstyti krapų. Tiekti tuojau pat.