Labneh

 5/26/2023

 

Pasodinau savo šiemetinį daržą. Šiek tiek paankstintai. Paprastai daržą sodinu paskutinįjį gegužės savaitgalį, per Memorial Day, bet kelias dienas buvo taip gražu ir šilta, kad aš nutariau nebelaukti savaitgalio, sukasiau visą  savo per metus užgyventą kompostą, sumečiau jį visą ant savo aptverto plotelio, ir visus savo augaliukus sukišau į žemę antradienį, po darbo. 

Tikrieji daržininkai tikriausiai jau seniai prisodinote ir priauginote visokių pavasarinų ankstyvųjų daržovių: ridikėlių, salotų, gal ir rūgštynių ar smidrų. Aš viso to neauginu, pasodinau tik pomidorų, na ir dar prieskoninių žolelių: rozmarinų, bazilikų, šalavijų ir čiobrelių. Petražolės ir mėtos pasisėjo pačios, nuo pernykščių augalų, man jų nei sėti, nei sodinti nereikėjo, prižėlė kaip miškas, be jokios tvarkos, bet man nesvarbu. Petražoles ir mėtas palikau sau augti, o visa kita sukišau į tuščius tarpus. 

Pavasarinės daržininkystės temai parinkau specialų receptą, su ankstyvomis puikiomis žolelėmis ir šviežiais ridikėliais, iš nuosavo daržo arba iš turgelio. Na ir dar jogurtas čia taip pat sudalyvauja, nes jogurtas yra tikrų tikriausias gėris, tinkantis daugmaž visada ir prie visko. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

* * * 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Labneh pagardas

Recepto šaltinis: David Lebovitz

 

450 g sutirštinto jogurto

250 g fetos sūrio

90 g (6 šaukštai) alyvuogių aliejaus

4-5 skiltelės česnako, susmulkintos

Šviežių prieskoninių žolelių

Alyvuogių

Ridikėlių

Druskos

Pipirų

 

Į kiaurasamtį įtiesti popierinį kavos filtra (arba du), uždėti ant dubens ar puodo. Sukrėsti jogurtą ir padėti šaltai, kelioms valandoms arba pernakt, kad nuvarvėtų. 

Sutirštintą jogurtą perdėti į dubenį, suberti susmulkintą česnaką, supilti aliejų ir gerai išsukti, kol masė taps vientisa. Suberti sutrupintą fetos sūrį ir toliau sukti, kol masė taps vientisa ir puri. įberti druskos ir pipirų, ant viršaus užbarstyti  šviežių  žolelių, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Tiekti su šviežiais ridikėliais ir alyvuogėmis. 

 

 

 

Whipped Labneh

Recipe source: David Lebovitz

 

450 g Greek yogurt

250 g feta cheese, crumbled

90 g (6 tablespoons) olive oil

4-5 cloves of garlic, minced

Fresh herbs

Olives

Radishes

Salt

Pepper

 

Line mesh strainer with coffee filters, scoop yogurt into strainer, place over bowl, refrigerate uncovered, overnight. 

In a medium-large bowl, stir together strained yogurt, olive oil, and garlic.

Add crumbled feta and mash it in with a spoon or silicone spatula until the mixture is almost completely smooth. Using a whisk or an electric mixer, whip the mixture until completely smooth. Season with salt and pepper. Garnish with herbs, radishes and olives. Drizzle with olive oil. 

 

Frozen Bites

 5/25/2023

 

Šaldyti bananų kąsneliai, desertas be recepto.

Tiesiog bananai, norimi priedai, ir šokoladas. Super skanu ir super paprasta. 

Aušra

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šaldyti bananų kąsneliai

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

 

2 bananai, supjaustyti griežinėliais

350 g šokolado

Jūros druskos

Priedai: 

Riešutų sviestas

Sausainiai

Traškučiai

Uogienė

Šaldyti vaisiai

 

Bananų griežinėlius išdėlioti ant plačios skardos, ištiestos sviestiniu popieriumi. Ant bananų griežinėlių dėti norimus priedus. Skardą dėti į šaldiklį, kol bananai ir priedai pilnai sukietės. 

Šokoladą ištirpinti dubenėlyje virš puodo su karštu vandeniu. Į mažas popierines formeles šaukšteliu įdėti truputį ištirpinto šokolado, padengti visą formelės dugną. Ant šokolado dėti sušaldytus bananų griežinėlius, ant viršaus užpilti šokolado, pilnai padengti bananus ir priedus. Ant viršaus užbarstyti jūros druskos. Dėti į šaldiklį kol pilnai sukietės. 

 

 

 

Frozen Banana Bites

Recipe source: Half Baked Harvest

 

2 bananas, sliced 

12 oz dark or milk chocolate

Sea salt

Assorted toppings: 

Peanut butter

Pretzels 

Berry jam

Frozen fruit

 

Arrange banana slices on a parchment-lined baking sheet. 

Add toppings to each slice, freeze until completely firm.

Melt chocolate in a bowl set over a pot with boiling water. Drop about one teaspoon of melted chocolate on the bottoms of small paper liners. Place frozen banana slices on top of chocolate. Pour over the melted chocolate to cover the bananas, sprinkle with sea salt.

Freeze until completely frozen.

PB&J

 5/19/2023

 

Antras geras receptas iš Phil Rosenthal knygos “Somebody Feed Phil”. Pyragas su grietinėlės sūrio ir žemės riešutų įdaru, viskas užtepta uogiene, PB&J stiliumi. Recepte naudojama naminė greitai išvirta uogienė, bet aš uogienės neviriau, naudojau pirktinę. Šiek tiek pakeičiau ir pado receptą: vietoje rekomenduojamų graham crackers aš sumaliau sūrius mini-pretzels traškučius, nes turėjau visą pusmaišį užsilikusių nuo senų laikų. Sūrus-saldus derinys čia kuo puikiausiai tiko. Pyragas gavosi liuks, pusiau sūrpyragis, pusiau tradicinis Peanut-butter-n-jelly sumuštinis. Trumpai tariant: rekomenduoju. Ir dar rekomenduoju būtinai pavartyti Phil knygą. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

Pyragas su riešutų sviesto ir uogienės įdaru

Recepto šaltinis: Phil Rosenthal | Somebody Feed Phil

 

Padas:

4 stiklinės sūdytų pretzel traškučių

2 šaukštai rudojo cukraus

8 šaukštai sviesto, ištirpinto

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Kepimo formą ištepti sviestu. 

Virtuviniame kombaine sumalti traškučius, ištirpintą sviestą ir cukrų, masę išversti į paruoštą formą, suspausti į lygų sluoksnį. Kepti maždaug 10-12 minučių, kol paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės. 

 

Įdaras: 

225 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

50 g cukraus

1 šaukštelis medaus

¼ šaukštelio druskos

1 kiaušinis

2 šaukštas riebios grietinėlės

2 šaukštai grietinės

90 g riešutų sviesto

uogienė 

žemės riešutų 

 

Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 135oC. 

Dubenyje sumaišyti grietinėlės sūrį, cukrų, medų ir druską. Įmušti kiaušinį, supilti grietinėlę, grietinę, ir vėl gerai išsukti. Sudėti riešutų sviestą, gerai išsukti. Įdarą supilti ant iškepto pado, išlyginti paviršių. Kepti maždaug 40-45 minutes. Traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės. Ant įdaro užtepti uogienės sluoksnį, užbarstyti žemės riešutų. Pyragą padėti šaltai, mažiausiai 3 valandoms, arba pernakt, kad gerai atšaltų. 

 

 

 

PB&J Pie

Recipe source: Phil Rosenthal | Somebody Feed Phil

 

Crust:

4 cups mini salted pretzels

2 tablespoons brown sugar

8 tablespoons butter, melted

 

Preheat the oven to 350oF. Grease pie plate with butter. In a food processor, pulse together pretzels, melted butter, and brown sugar until the pretzels are fine crumbs. Press the mix into the prepared pie plate. Bake for 10-12 minutes, until golden. Let cool completely. 

 

Filling: 

8 oz (225 g) cream cheese, at room temperature

¼ cup (50 g) sugar

1 teaspoon honey

¼ teaspoon salt

1 egg

2 tablespoons heavy cream

2 tablespoons sour cream

½ cup (90 g) creamy peanut butter

Berry jam

Salted peanuts

 

Reduce oven temperature to 275oF (135oC). 

Combine cream cheese, sugar, honey and salt. Mix until smooth. Add egg, heavy cream and sour cream, mix until well combined. Add peanut butter, mix until very smooth. Pour filling into a chilled crust, smooth the top. Bake for 40-45 minutes. Remove from the oven, let cool completely. Spread berry jam in an even layer, sprinkle with chopped peanuts. Refrigerate for at least 3 hours or overnight. 

Spring Turkey

 4/30/2023

 

Paskutinė balandžio diena. Savaitgalis namie, niekur nevažiuoju. Visą dieną lyja. Kuičiuosi sau virtuvėje ir laukiu vidurnakčio, 24:00 val., kaiprasidės ilgai laukta registracija į Chattajack 2023 lenktynes. 

Lietingo sekmadienio vakarienei iškepiau kalakuto krūtinėlę, elektriniame puode (crockpot), lėtai ir ilgai: Low & Slow. Jau seniai mąsčiau apie šitą receptą, nusižiūrėjau jį iš I Am A Food Blog. Jau seniai knietėjo išbandyti. Tai va. Šiandien buvai kaip tik ta tinkama diena, keptai kalakuto krūtinėlei ir visiems prie jos tinkamtiems garnyrams, pavasarine tema. 

Tokiu metodu iškepta kalakuto krūtinėlė gaunasi super sultinga ir minkšta, kuo puikiausia nunyra nuo kaulo, gražiai pjaustosi, ir garantuoju, kad atšaldyta puikiai tiks nuostabiems kalakutienos sumuštiniams. 

Trumpai tariant: liuks receptas, išbandytas ir rekomenduojamas. 

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lėtai kepta kalakuto krūtinėlė

Recepto šaltinis: i am a food blog

 

4 šaukštai sviesto, kambario temperatūros

1 šaukštas sojų padažo 

1 šaukštelis česnakų miltelių

2 šaukšteliai malto imbiero

1 kalakuto krūtinėlė, su kaulu

1 galvutė česnako, skiltelės nuluptos

2-3 askaloniniai česnakai, supjaustyti ketvirčiais

1 imbiero šaknis, perpjauta išilgai pusiau

1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Vištienos sultinio

Druskos

Pipirų 

 

Mažame dubenėlyje sumaišyti sviestą, sojų padažą, česnakų miltelius, maltą imbierą, druską ir pipirus. 

Kalakuto krūtinėlę nusausinti, surišti keliose vietose, aptepti sviesto mišiniu. 

Į elektrinį puodą sudėti nuluptas česnako skilteles, imbiero šaknį ir supjaustytus svogūnus. Ant daržovių dėti sviestu apteptą krūtinėlę. 

Elektrinį puodą nustatyti ant “Low”. Kepti 5-6 valandas, kol vidinė krūtinėlės temperatūra pasieks 75oC. Krūtinėlę išimti iš puodo, perdėti į karščiui atsparų indą. 

Paruošti padažą: puode susikaupusį skystį perkošti į indelį, įpilti vištienos sultinio kad skysčio tūris būtų maždaug 1 ½ stiklinės. Perpilti į vidutinio dydžio puodą, kaitinti ant vidutinio stiprumo ugnies.

Krakmolą sumaišyti su trupučiu šalto vandens, supilti į karštą sultinį. Virti, pastoviai maišant, kol sutirštės.Nukelti nuo ugnies. Įberti druskos ir pipirų. 

Krūtinėlę trumpam pašauti į orkaitę, nustatytą ant “BROIL”. Kepti kol odelė apskrus, maždaug 3-5 minutes. Traukti iš orkaitės, pjaustyti ir nešti į stalą. 

 

 

Crockpot Turkey Breast

Recipe source: i am a food blog

 

4 tablespoons butter, at room temperature

1 tablespoon soy sauce 

1 teaspoon garlic powder

2 teaspoons ground ginger

4-6 lbs turkey breast, bone-in

1 head garlic, cloves separated and peeled

2-3 shallots, quartered

1 whole ginger root, scrubbed, halved lengthwise

1 tablespoon cornstarch

Chicken broth

Salt

Pepper

 

In a small bowl, mix together butter, soy sauce, garlic powder, ginger power, salt, and pepper. 

Pat turkey breast with paper towels until dry. Tie breast with kitchen twine. Spread the butter mix on the top and sides of the breast.

Place peeled garlic cloves, quartered shallots, and halved ginger root into the bottom of the crock pot. Position the turkey breast skin up so on top of the vegetables.

Cover and slow cook on low for 5-6 hours or until the internal temperature reaches 165°F. When done, remove from the crock pot, place in an ovenproof dish and let rest for 10 minutes.

While the turkey is resting, make the gravy: strain the drippings with a fine mesh strainer into a large liquid measuring cup, pushing down on the solids. Add chicken broth, to measure up to 1 ½ cups of liquid. Transfer to saucepan, cook on medium heat. 

In a small bowl, whisk cornstarch and ¼ cup cold water. When stock comes to a simmer, whisk in the cornstarch slurry and let bubble and thicken. Remove from the heat, add salt and pepper.

Turn the oven on broil high and place the turkey on the top rack and broil for 3-5 minutes or until the skin is crispy and golden. Slice and serve with gravy. 

Lake Erie

 4/29/2023

 

Šį kartą įrašas be recepto. Apie mano solo išvyką į Erie, PA. 

Išvažiavau viena. Man vienatvė yra didžiausia prabanga, nes aš viena beveik niekada nebūnu. Ta prasme, maždaug 3 valandas per metus, jeigu pasiseka. Namuose pas mus visada gyvena gausus kolektyvas, kuris, beje, pastoviai keičiasi, atvažiuoja, išvažiuoja, trumpam svečiuojasi, arba įsikrausto ilgesniam pagyvenimui. Vaikai, draugai, vaikų draugai, seneliai ir močiutės, na ir dar kartais - giminės. Dažnai aš net nežinau, kiek asmenų pas mus nakvoja, tik preliminariai bandau suskaičiuoti, kai planuoju vakarienę, kad bent apytiksliai žinočiau, kiek maisto parūpinti. 

Tai va, suplanavau kelionę sau vienai, ir iškart užsisvajojau, kaip bus nuostabu: viešbutis, privatus kambarys su vaizdu į ežerą, paruošti ir paserviruoti pusryčiai iš ryto. O svarbiausia - kelias dienas aš gyvensiu sau vienui viena, galėsiu kada tik užsimaniusi eiti maudytis po dušu, ir nereikės laukti eilėje prie vonios kambario. Nereikės skalbti skalbinių ir ruošti vakarienių, net šuniuko pavedžioti nereikės. Jokių įpareigojimų ir masė nuostabaus laiko sau. 

Erie ežeras yra daugmaž kaip vandenynas, nesimato nei galo nei krašto, begalinė gėlo vandens jūra. 

Presque Isle Bay panašu į Kuršių Neriją: siaura smėlio juosta, laukinė gamta, begalybė paukščių, ir bekraštis vanduo. Tiesiog svajonė, pasaka, ir tiek. 

Namo važiavau atsigavusi, pailsėjusi ir emociškai atsinaujinusi, pilna pozityvios energijos. Pakeliui užsukau į parduotuvę, prigriebti šį bei tą vakarienei, ir tuo pačiu dar skambtelėjau vaikams, kad bent maždaug žinočiau kiek žmonių pas mus šiandien vakarieniaus, ir kiek ko reikia pirkti. Tikslaus asmenų skaičiaus taip ir nepavyko sužinoti: Jonas man siuntė žinutes, ir vis pranešdavo pasikeitimus, kas ateis, kas atsives draugus. “Kiek iš viso?” - “Tiksliai nežinau…”. Man bestovint prie kasos gavau žinutę, kad gal papildomai ateis dar du ar trys, o gal ir keturi. O gal ir daugiau. 

Kai įsukau į kiemą, vietos pastatyti mašiną jau nebebuvo. Paparkavau miškelyje, ant samanų. Kieme jau kaito grilis, vyko beisbolo rungtynės ir buvo instaliuojamos garso kolonėlės. Aš staigiai užmarinavau vištienos krūtinėles, iš rūsio atitempiau kūlerį su ledu, į jį sukišau gėrimus, kad staigiai atšaltų, ir kaip mat užsisvajojau apie tas kelias nuostabias dienas, praleistas vienatvėje, nuostabiame gamtos kampelyje, prie Lake Erie. 

Aušra