Santa’s Picnic, Nordic Style

 12/15/2018

 

Viskas prasidėjo nuo to, kad trys šiaurietės moteriškės nusprendė suorganizuoti žieminį pasiplaukiojimą kalėdine tema: norvegė Louise, estė Jennifer, ir aš, lietuvaitė, nutarėm surengti  teminį šventinį šou ant ledinio vandens. Idėją pasufleravo Greenwood Lake Santapalooza ir mūsų įgimta šiaurietiška meilė žiemiškoms pramogoms. Nieko nelaukę mes išsirinkom datą, išplatinom skrajutes  ir ėmėm ruoštis renginiui. Aš nulėkiau į Moore Christmas Tree Farm ir nusipjoviau nedidukę šviežią eglutę. Išsikepiau porą keksų: 1) imbierinį, su imbiero cukatais, sulaistytą imbieriniu sirupu ir 2) obuolinį su karameliniu glajumi ir su švediškais cukraus pabarstukais. Užsūdžiau didelę lašišos filė, su krapais, su kalendrų grūdeliais ir su kadagio uogomis. Užtaisiau marinuotis kelis stiklainius mažučių burokėlių.

Mes išsirinkom tobulą dieną: saulėtą, be vėjo, spaudė lengvas šaltukas.  Aš į įvykio vietą nuvažiavau anksti,  iš pačio ryto, nes įtariau, kad prieplauka gali būti užšąlusi.  Tada reikėtų keisti renginio vietą. Prieplauka buvo užšąlusi; aš prie vandens padėjau kartoninį ženklą  apie vietos pakeitimą. Nuvažiavau į naują vietą, kur buvo nedidukė properša neužšąlusio vandens.  Suradau gerą vietelę žieminiam piknikėliui. Pastačiau pastogę, užkaičiau plytelę, įsisupau į vilnonį pleduką, atsiverčiau knygą ir pradėjau laukti.

Netrukus viskas prasidėjo. Į parką viena po kitos pradėjo sukti mašinos; ant stogų pririštos irklentės, baidarės, kajakai, nuostabiausias mano svajonių vaizdas, ypač gruodžio vidury. Kai mašinos sustojo, iš jų vienas po kito ėmė šokti Kalėdų seniai, elfai, nykštukai ir kiti kalėdiniai personažai. Pasaka, ne  kitaip!

Atvažiavo ir prijaučiančių draugų,  šeimos narių, pora fotografų. Ant apsnigto kranto mes surykiavom savo irklentes ir baidares; aš prie savosios pririšau eglutę. Ilgai nelaukę mes sušokom ant vandens: visi Kalėdų seniai,  elfai, vienas elnias su ragais. Ant vandens buvom maždaug valandą, susilaukėm kalnus praeivių ir pravažiuojančių mašinų dėmesio, katučių, telefoninio fotografavimo, Merry Christmas sveikinimų ir kitokio šventinio pozityvo.  Trumpai tariant, buvo tiesiog nuostabu.

Po vandens procedūrų buvo pašildyta estiško midaus, papjaustyta Lox, skandinavišku stiliumi, paserviruota lietuviškų marinuotų burokėlių. Besiurbčiodama karštą midų aš sau pamąsčiau, kad ne kiekvienam pabožnam toks užsiėmimas: gruodžio vidury užsiimti irklavimu ežere, tarp ledo lyčių. Bet kita vertus,  yra taip šaunu, kad aš turiu draugų, kuriems toks užsiėmimas yra lygiai tiek pat smagus, kaip ir man. Mes pairklavom, pranešiojom savo kalėdinius apdarus, palinksminom Itakos gyventojus. Tuo pačiu mes pabuvom kartu, draugiškiai visi pasišildėm prie plytelės,  draugiškai paskanavom karšto midaus, pasipasakojom senų ir naujų anekdotų, tokia šauni grupelė bendraminčių, mylinčių vandenį ir gryną orą. Prisiminimų apie šią puikią dieną mes visi turėsim ilgam, ne vieniems metams. Vienas mūsų draugas irkluotojas labai taikliai pastebėjo: What a wonderful way to kick in the Christmas season!

Aušra

 

 

 

 

 

* * *

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kalėdinis piknikėlis gryname ore

Meniu

* * *

Sūdyta lašišos filė

Minkšti mieliniai riestainiai (bagels)

Grietinėlės sūris

Marinuoti burokėliai

Imbierinis keksas su imbiero cukatais

Obuolinis keksas su karameliniu glajumi

Karštas midus

Karšta arbata

* * *

 

http://vaikaivanile.com/post-603-Kios

http://vaikaivanile.com/post-692-Everything-Bagels

http://vaikaivanile.com/post-336-Aquavit-burokli-salotos

http://vaikaivanile.com/post-672-Jewish-Apple-Cake

http://vaikaivanile.com/post-62-Kaldos

 

 

Christmas-themed Outdoor Picnic

Menu

* * *

Cured salmon filet, Lox style

Everything bagels

Cream cheese

Pickled beets

Gingerbread  bundt cake, with candied ginger

Jewish Apple Cake, with caramel icing

Hot mead

Hot tea

* * *

 

http://vaikaivanile.com/post-603-Kios

http://vaikaivanile.com/post-692-Everything-Bagels

http://vaikaivanile.com/post-336-Aquavit-burokli-salotos

http://vaikaivanile.com/post-672-Jewish-Apple-Cake

http://vaikaivanile.com/post-62-Kaldos

 

 

 

Christmas, Carols, Hanukkah & Latkes

 12/7/2018

 

Praėjusį savaitgalį mano gera draugė Beth nutarė švęsti Hanuką. Aš ir Julius buvom pakviesti į šventimą. Beth tėvai yra žydų kilmės, bet jos šeima religinių tradicijų nesilaikė, todėl Hanukas buvo visiškai nauja ir man, ir jai, ir visiems dalyvavusiems.

Šventimas buvo numatytas sekmadienį, pirmąjį Hanuko vakarą. Beth namai buvo jaukiai kalėdiškai padekoruoti: eglutė, prakartėlė, Advento kalendorius ant sienos. Virtuvėje ant stalo stovėjo Menora su žvakelėmis, paruošta iškilmingam uždegimui.

Vakarienei buvo planuojama kepti bulvines latkes, tradicinį Hanuko patiekalą. Vaikai buvo pristatyti tarkuoti bulves, aš pasisiūliau užsiimti kepimu. Pritarkavom ir prikepėm nemenką kalnelį latkių, jas visi be jokių ceremonijų ir formalumų graibė tiesiog iš keptuvės, dėjosi į lėkštes ir čia pat virtuvėje lapnojo, su grietine arba su obuoliene, vieni pritūpę ant aukštų virtuvinių taburečių, o kit tiesiog stačiomis. Po to Beth iš savo telefono mums paskaitė apie Hanuko istoriją, visą ilgą ir detalų išaiškinimą apie šventimo tradicijas, ritualo prasmę ir t.t. Pasiklausę tos paskaitos, mes uždegėm Menorą. Beth pasakė labai jautrią prakalbą, net truputėlį susigraudino. Po kalbos vaikai iškart užpūtė žvakutes, ir visi kuo skubiausiai puolėm rengtis, nes reikėjo važiuoti į tradicinį Kalėdinių giesmių giedojimą su Cornell universiteto choru.

Kalėdinių giesmių giedojimas vyko Cornell bažnyčioje. Aš ir Beth tame renginyje dalyvaujam kasmet, jau N metų. Ir visus vaikus ten tempiamės. Toks nepaprastas, iškilmingas, dvasingas momentas, su giesmėmis, vargonais, žvakelių šviesoje, su papuošta eglute ant Altoriaus.

Šiemet choras vieną giesmę giedojo lietuviškai. Buvo taip gera – ne tas žodis.

Besėdėdama bažnyčioje aš pamąsčiau apie mūsų vakarą, į šiek tiek paskubomis suplaktas Hanuko apeigas, Advento giesmes, Kalėdas. Nors ir skubotai, nors ir pirmas kartas, bet finale viskas kažkaip puikiai susiderino ir visai netgi tiko. Aš prisiminiau tuos seniai užmirštus nutikimus, kai viena mūsų mokyklos mamytė prieš vienas Kalėdas viešai išplatino aršų atsišaukimą, kuriame grąsino neleisti savo vaiko į mokyklą, nes tas vieną gražią dieną iš mokyklos parvilko popieriaus lapą su nupiešta Kalėdų eglute. Paskui prisiminiau tuos tamsius metus, kai Itakos centre buvo nutarta nestatyti Kalėdinės eglutės, kad neįžeisti kitatikių. Paskui dar prisiminiau tuos komiškai graudžius komentarus savo blogo puslapiuose, kai skaitytojos piktinosi Halloween’o šventimu, nes toks šventimas būtų ne kas kita o žiauri šventvagystė ir išpuosėlėtų Lietuviškų tautinių tradicijų įžeidimas.

Tai va, brangieji, ta pačia proga aš noriu Jus visus nuraminti ir pranešti, kad tą patį vakarą atšventusi Hanuką, prie papuoštos Kalėdinės eglutės, po to bažnyčioje atklausiusi skaitinių iš Šventojo rašto, sugiedojusi Kalėdines giesmes, lietuviškai ir angliškai, aš jaučiausi puikiai, neįžeidusi ir nepaniekinusi niekieno tradicijų ar kultūros; ir Perkūnas manęs netrenkė. Aš praleidau puikų, dvasingą vakarą su man artimais žmonėm. Buvo tiesiog nepaprastai nuostabu.

Ačiū, kad paskaitėte.

Aušra

 

 

 

 

 

 

* * *

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bulviniai blynai

Recepto šaltinis: my name is yeh

 

Blynai:

1 kg krakmolingų bulvių, neluptų, kruopščiai nušveistų

2 vidutiniai svogūnai

4 skiltelės česnako

1 šaukštelis druskos

4 kiaušiniai

2 šaukštai citrinų sulčių

pipirų

2/3 stiklinės (40 g) džiūvėsėlių

Svogūnų laiškų, susmulkintų

Bekvapio aliejaus, kepimui

Rupia tarka arba virtuviniu kombainu sutarkuoti bulves, svogūnus ir česnako skilteles. Mišinį sukrėstį į tiklini kiaurasamtį ir palikti 30-45 minutes, kad nuvarvėtų. Mišinį stipriai paspausti rankomis, kad išspausti kuo daugiau likusio skysčio, perdėti į dubenį. Supilti citrinų sultis, sudėti kiaušinius, suberti svogūnų laiškus, džiūvėsėlius, patikrinti, ar netrūksta durskos, įberti pipirų ir viską gerai išmaišyti.

Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinti aliejų. Ledams skirtu kaušeliu formuoti apvalius blynelius, juos apkepti keptuvėje, kol gražai paruduos iš abiejų pusių. Iškeptus blynus dėti ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus. Tiekti šiltus, su svogūniniu grietinės pagardu.

 

Grietinės pagardas:

2 šaukštai bekvapio aliejaus

1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas

½ šaukštelio druskos

½ šaukštelio cukraus

2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos

1 stiklinė (240 g) grietinės

½ šaukštelio svogūnų miltelių

pipirų

Svogūnų laiškų, susmulkintų

Didokoje keptuvėje pakaitinti aliejų, suberti svogūnus, druską, cukrų, kepti ant vidutinio stiprumo ugnies kol pagels ir lengvai apskrus, 10-15 minučių. Suberti česnaką ir pakepti dar porą minučių. Nukelti nuo ugnies, palikti, kad atvėstų. Į vidutinio dydžio dubenėlį sudėti grietinę, atvėsusius keptus svogūnus, įberti druskos, pipirų, svogūnų miltelių, gerai išmaišyti, užbarstyti svogūnų laiškų. Tiekti tuojau pat, su bulviniais blynais.

 

 

Potato Latkes

Recipe source: my name is yeh

 

Latkes:

2 ½ lbs russet potatoes, not peeled, scrubbed

2 medium onions

4 cloves garlic

1 teaspoon salt

4 eggs

2 tablespoos lemon juice

black pepper

2/3 cup (40 g) panko breadcrumbs

4 stalks scallions, chopped

Flavorless oil, for frying

In a food processor or in a bowl using boxed grater, shred unpeeled potatoes, onions and garlic. Add mixture to mesh strainer, sprinkle with salt and let drain for 30-45 minutes. Sqweeze as much liquid as possible by pressing with hands or with spatula. Transfer mixture to a mixing bowl, add lemon juice, eggs, panco, scallions, salt, pepper, mix well.

Heat oil in a large skillet set over medium heat. Use icecream scoop to shape potato mixture into patties. Fry until golden on both sides. Transfer to wire rack or a tray. Serve warm, with onion sour cream.

 

Onion sour cream:

2 tablespoons flavorless oil

1 medium onion, finely chopped

½ teaspoon salt

½ teaspoon sugar

2 cloves garlic, minced

1 cup (240 g) sour cream

½ teaspoon onion powder

black pepper

scallions, for topping

Heat oil in a large skillet set over medium, add onion, salt, and sugar. Cook, stirring occasionally, until golden brown and caramelized, about 10-15 minutes. Add garlic and cook for 2 more minutes. Let cool. To bowl with sour cream add cooled onion mixture, onion powder, ground pepper, and more salt, if needed. Mix well. Sprinkle with scallions. Serve with potaot latkes.

 

Eighteen

 11/29/2018

 

Atšventėm 18-ąjį Jono gimtadienį. Neįsivaizduoju, kur tas laikas šitaip greitai prabėgo. Man net truputį baisu darosi. Atrodo visai neseniai aš jį visur nešiojau, and klubo užsisodinus, nes tas vaikas niekur savo kojom nenorėjo pats eiti, ir į vežimą jokiais būdais nesėdo. Tai aš jį nešiojau ant klubo iki kokių 6-erių. O dabar štai, prašau, ištįsęs, vos ne visa galva už mane aukštesnis, ir toks jau beveik suaugęs. Prieš porą dienų kalbėjau su Jono pediatru, tai jis man pasakė, kad Jonas ir toliau gali pas jį lankytis, iki kokių 24-ių, arba ir dar ilgiau, nebūtina jam ieškotis kito gydytojo; pediatras man sako, kad, žinokit, jie paprastai būna tik ūgiu dideli, o visame kame tai dar beveik tokie patys kaip 10-ies. Matyt tame posakyje yra nemažai tiesos.

Po Padėkos dienos vežiau savo atžalą atgal į jo koledžą. Jis sau atsilošęs snaudė, o aš važiuodama pagalvojau, kad dažnai man net nebesijaučia, kad Jonas yra mano vaikas. Na, neatsižadu aš jo, ginkdie. Tik noriu pasakyt, kad jis jau kaip atskiras žmogus, protingas, įdomus, jautrios širdies, su daugybe pačių nuostabiausių žmogiškų savybių ir talentų. Tarsi mano ir nebe mano. Tuo momentu aš nuoširdžiai pasidžiaugiau, kad man nusišypsojo laimė būti to nepaprasto žmogaus gyvenime.

Su 18-uoju Gimtadieniu, Jonuk!

Mama

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Keksas su obuoliais

Recepto šaltinis: Smitten Kitchen & food52

Keksas:

6 obuoliai

1 šaukštas malto cinamono

5 šaukštai (65 g) cukraus

2 ¾ stiklinės* (360 g) miltų

1 šaukštas kepimo miltelių

½ šaukštelio druskos

1 stiklinė (235 ml) bekvapio aliejaus

2 stiklinės (400 g) cukraus

¼ stiklinės (60 ml) apelsinų sulčių

2 šaukšteliai vanilės esencijos

4 kiaušiniai

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Apvalią tuščiavidurę kekso formą storai ištepti sviestu.

Obuolius nulupti, supjaustyti stambiais kubeliais, suberti į dubenį. Ant obuolių suberti cinamoną, 5 šaukštus cukraus, viską gerai išmaišyti ir palikti kol prireiks.

Į didoką dubenį kartu persijoti miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakti aliejų, apelsinų sultis, cukrų ir kiaušinius. Kiašinių-aliejaus mišinį supilti į dubenį su miltais, atsargiai išmaišyti kol neliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti.

Į tešlą suberti obuolius, išmaišyti, kol obuoliai tolygiai pasiskirstys tešloje. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą, išlyginti paviršių. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 1 valandą, kol medinis iešmelis, įbestas į kekso vidurį, liks sausas.

Iškepusį keksą traukti iš orkaitės. Palikti maždaug 20 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Keksą apversti ant grotelių, nuimti formą. Palikti kad atvėstų.

 

Glajus:

55 g sviesto

½ stiklinės rudojo cukraus

1/3 stiklinės grietinėlės

Žiupsnelis druskos

½ stiklinės cukraus pudros

Nedideliame puodelyje ant vidutinio karštumo ugnies užvirinti sviestą, rudąjį cukrų, grietinėlę ir druską. Kai mišinys užvirs, virti lygiai 1 minutę. Puodą nukelti nuo ugnies, palaukti porą minučių, kad nustotų kunkuliuoti ir šiek tiek pravėstų. Į karštą mišinį, pastoviai maišant, dalimis berti cukraus pudrą, kol glajus taps norimo tirštumo. Gali neprireikti visos cukraus pudros. Paruoštą glajų užpilti ant atvėsusio kekso.

 

 

Jewish Apple Cake with Caramel Glaze

Recipe source: Smitten Kitchen & food52

Cake:

6 apples

1 tablespoon cinnamon

5 tablespoons (65 g) sugar

2 ¾ cups (360 g) flour

1 tablespoon baking powder

½ teaspoon salt

1 cup (235 ml) vegetable oil

2 cups (400 g) sugar

¼ cup (60 ml) orange juice

2 teaspoons vanilla extract

4 eggs

Heat oven to 350°F (175°C). Generously butter Bundt pan.

Peel, core and chop apples into 1-inch chunks.Toss with cinnamon and 5 tablespoons sugar and set aside.

In a large mixing bowl sift together flour, baking powder and salt. In a separate bowl, whisk together oil, orange juice, sugar, vanilla and eggs. Add wet ingredients into flour mixture. Gently fold the batter just until incorporrated and no dry flour streaks remain. Do not overmix. Add apples to the cake batter. Mix to distribute evenly. Scrape batter into prepared pan. Bake in a preheated oven for about 1 hour or until wooden skewer inserted in the middle fo the cake, comes out clena.

Remove cake from the oven. Let cool for 20 minutes. Invert cake onto cooling rack, remove the pan. Let cool to room temperature.

 

Glaze:

4 tablespoons butter

½ cup brown sugar

1/3 cup heavy cream

Pinch of salt

½ cup powdered sugar

In a small saucepan heat butter, brown sugar, cream and salt. Bring to a boil and cook on medium heat for exactly 1 minute. Remove from heat, allow to cool for couple minutes, then gradually add powdered sugar, while mixing constantly, until glaze is of pourable consistency. You might not need all sugar. Pour glaze over the cooled cake.