11 vasario, 2013

Avižiniai sausainiai






Nežinau, kaip pas jus, bet čia pas mus žiema nei nemano baiginėtis; ir aš visai nepykstu. Man patinka žiema; ypač kai yra sniego; ir kai nereikia niekur per tą sniegą važiuoti. Balta spalva mane veikia raminančiai, išvalo mintis.

Prieš porą dienų Itakoje gražiai pasnigo. Ne tiek daug, kaip Bostone, todėl nereikėjo vargti kasant kalnus sniego. O be to, kaip tik išpuolė savaitgalis, tai ir važiuoti niekur toli nereikėjo. Galima buvo paprasčiausiai grožėtis švariu juodai baltu peizažu ir pasidžiaugti žiema.  

Šestadienį parėję po ilgo pasivaikščiojimo po mišką, mes su Julium iškepėme avižinių sausainių. Julius buvo atsakingas už ingredientų svėrimą. Susvėrė jis viską kaip vaistinėje, gramo tikslumu, taip kad sausainiai mums išėjo tiksliai tokie, kokie ir turi būti. Aš paprastai nesu tokia pedantiškai tiksli, ingredientus dažniausiai matuoju tūriais, ne svoriais, na bet jeigu jums yra ūpas panaudoti svarstykles, aš viską surašiau ir gramais.  

Sekmadienį buvo labai gražus rytas, saulėtas ir baltas. Aš išsinešiau savo pusryčius į kiemą, dar prigriebiau fotoaparatą ir ta pačia proga nufotkinau Juliaus avižinius sausainius, sniego fone.  

Įtariu, kad visgi nebeilgai mums teks džiaugtis šalčiu ir sniegynais. Juk už poros dienų teks varyti žiemą iš kiemo. Tik aš visai nesupykčiau, jeigu dar bent pora-trejetas savaitgalių būtų tokie gražūs ir žiemiški, kaip šis.

Aušra  

P.S. šitie avižiniai sausainiai tikrai verti dėmesio: jie plonučiai, minkštučiai ir lipnūs, pakankamai saldūs ir stipriai cinamoniniai, todėl geras puodas kavos arba šalto pieno prie jų bus pats tas.


























Avižiniai sausainiai su razinomis



 


1 stiklinė* (144 g) miltų
1 šaukštas (7,7 g) malto cinamono
1 ½ šaukštelio (7,4 g) valgomosios sodos
1 ¼ šaukštelio (3,6 g) rupios druskos
½ stiklinės + 3 ½ šaukšto (140 g) šviesaus rudojo cukraus
¼ stiklinės + 1 ½ šaukšto (69 g) cukraus
155 g sviesto, kambario temperatūros
2 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės esencijos
2 stiklinės (155 g) avižinių dribsnių
1 stiklinė (156 g) razinų

Kartu persijoti miltus, cinamoną, sodą ir druską.

Elektriniu mikseriu išsukti sviestą iki vientisos masės. Suberti abiejų rūšių cukrų ir sukti dar 3 – 4 minutes, kol masė taps puri. Po vieną sudėti kiaušinius ir vanilę, kaskart gerai išmaišant. Mikserį nustatyti ant žemiausio greičio. Per du kartus suberti sausus ingredientus, suberti avižas, razinas, ir gerai išmaišyti. Tešlą dėti į šaldytuvą, kad atšaltų ir sustingtų, maždaug 30 minučių.

Orkaitę įkaitinti iki 160oC. Dvi plačias kepimo skardas iškloti Silpat plėvele arba sviestiniu popieriumi. Mažu ledų kaušeliu (maždaug 2 šaukštelių talpos) formuoti tešlos rutuliukus ir dėlioti ant paruoštų skardų, tarp sauainių paliekant maždaug 5 – 7 cm tarpus. Kepti maždaug 10 – 12 minučių, kol sausainiai išplis ir jų krašteliai paruduos. Traukti iš orkaitės, sausainius palikti porai minučių ant skardos, kad šiek tiek atvėstų, perkelti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų. Laikyti sandariai uždarytame inde.


 












Oatmeal Raisin Cookies

Recipe from Thomas Keller, Sebastien Rouxel “BouchonBakery”

1 cup (144 g) flour
1 tablespoon (7,7 g) ground cinnamon
1 ½ teaspoon (7,4 g) baking soda
1 ¼ teaspoon (3,6 g) Kosher salt
½ cup + 3 ½ tablespoon (140 g) light brown sugar
¼ cup + 1 ½ tablespoon (69 g) sugar
5.5 ounces (155 g) butter, at room temperature
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
2 cups (155 g) oats
1 cup (156 g) raisins

Sift together flour, cinnamon, soda and salt.

Using electric mixer, cream butter. Add both sugars and mix for another 3 – 4 minutes until fluffy. Add eggs, one at a time, mixing well between each addition. Mix in vanilla. Set mixer on the lowest speed. Add dry ingredients in two additions, then add oats and raisins. Mix just until incorporated. Refrigerate the dough for about 30 minutes.

Preheat oven to 325oC. Line two baking sheet with Silpat or parchment. Using a small ice cream scoop (2 ½ teaspoon) scoop the dough into round balls and place them onto prepared baking sheets, spacing them about 2 ½ inches apart. Bake for about 10 – 12 minutes, until the cookies flatten and their edges turn light brown. Take out of the oven. Let cookies cool on the pan for couple minutes, then transfer them onto cooling rack and let them cool completely. Store in an airtight container.


6 komentarai:

  1. Bet kokioje gražioje vietoje gyvenat apsupti eglių! Tikrai nuostabu. Ir sausainiukai puikūs!

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Aciu, Jolita; gyvenam miske; toks gyvenimas turi ir pliusu, ir minusu; bet gal pliusu daugiau;

      Panaikinti
  2. Aš visada pamačiusi avižinių sausainių receptą klausiu: ar jie greito paruošimo ar tie paprasti senamadiški ilgo virimo? :) Be galo mėgstu avižinius sausainius, bet taip ir neprisiruošiu jų išsikepti, tik receptus kolekcionuoju :)
    P.S. Aš šiaip jau nemėgstu įrašų su ilgomis įžangomis "ne į temą", bet Tavo įrašų ateinu paskaityti visada, net jei ir žinau, akd šio recepto tikrai negaminsiu. Tavo žodžiai visada pataiko į širdį. Ačiū!

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Vilma, cia viskas greito paruosimo, jokio virimo; mano nuomone visai neprasti sausainiai; neuzilgo juos vel kepsiu - vaikui reikes nestis i mokykla; manau, kad maziams patiks; o del irasu "ne i tema" tai man smagu, kad yra kas skaito; jei jau per daug nusivaziuosiu kada, tai sakyk; trumpinsiu; nes pas mane stabdziai toje srityje neveikia - kartais kaip uzsivedu, tai kaip netepti ratai;

      Panaikinti
  3. As juos siandien iskepiau vyrui i darba (kai jis nakti dirba stengiuosi vis ka saldaus ideti, kad naktis nebutu sunki). Labai saunu matyti, kaip tu recepta adaptavai, nes originalus jis gana ilgas ir is tiesu, as i ji net demesio neatkreipiau knygoje. O tu parasei ir is karto idomiau pabandyti.

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Aiste, man malonu, kad isbandei; mes su Julium recepta pagal save pakoregavom ir supaprastinom, nes as bijojau, kad jeigu receptas bus per ilgas, mano pagalbininkui gali pritrukti entuziazmo;

      Panaikinti