13 sausio, 2012

Ketvirtadieniai pas Jūratę – picos, ledai ir tuiles



Vakarykštis pavakarojimas pas Jūratę buvo, kaip visada, skanus, smagus ir turiningas. 


Jūratė

Jūratė iš savo ūkininkų klubo vėl gavo šviežių daržovių siuntą ir vakarienės meniu suplanavo su intencija sunaudoti kuo daugiau to šviežio žalio gėrio. Didelė dalis lapinių kopūstų, o taip pat burokėlis, špinatai ir dar šis bei tas keliavo į sulčiaspaudę. Iš likusios dalies žalumynų Jūratė sumalė pesto, kurį tepė ant picų vietoje pomidorų padažo. Apie Jūratės picas jau rašiau – ji tikra picų profė; pas Jūratę esu valgiusi tokių skanių picų – O LIA LIA! Vakarykštė irgi buvo nei kiek ne prastesnė negu visos iki šiol ragautos. 

Desertui buvo ledų su klevų sirupu, traškiais cukrinukais tuiles ir klevų sirupu grazūruotais graikiškais riešutais. 

Dar buvo labai skanios arbatos – Ačiū, Columbia!

O per Lietuvos TV pažiūrėta irgi nei per daug, nei per mažai naudingos medžiagos apie vieną mano neatpažintą Lietuvos garsenybę, ekrano ir scenos žvaigždę, kurio vardo man taip ir napavyko užfiksuoti (kitą kartą reikės atidžiau žiūrėti, ką rodo TV, o ne plepėti!); visas ilgas pokalbis apie žvaigždės asmeninio gyvenimo niuansus vyko jo namų virtuvėje, ypatingai jaukioje ir neįpareigojančioje aplinkoje. Pats žvaigždė buvo elegantiškai nesiskutęs, nesišukavęs ir pasidabinęs šviesiai pilkais treningais. 

Kita laida buvo apie tris šaunius vyrukus, gyvenančius ir labai gražiai šokančius Londone. Vienas tų vyrukų į Londoną atvažiavo iš Tauragės, antrasis irgi iš Lietuvos, o trečiasis jų draugas atvykęs iš Pietų Afrikos. Jie visi trys puikiai šoka, ir jei teisingai supratau, net yra sudalyvavę X Factor Show, kur jiems visai neblogai sekėsi.

Vienu žodžiu, buvo dar vienas puikus ketvirtadienio vakaras. Aš jau pradėjau laukti kito;

Aušra
























“Ketvirtadieniai pas Jūratę”  

Sausio 12, 2012

MENIU



Šviežiai išspaustos daržovių ir vaisių sultys

Lapiniai kopūstai, špinatai, 1 burokėlis su lapais, 2 obuoliai,  2 apelsinai, 2 morkos, 1 citrina, šlakelis alyvuogių aliejaus




Speltos miltų pica su šviežių žalumynų pesto, keptais česnakais, kumpiu, alyvuogėmis, rozmarinu ir ožkų sūriu 
Picos padas iš speltos miltų pagal Scandi Foodie receptą 




Garbanotųjų endivijų salotos su apelsinais ir klevų sirupu glazūruotais graikiškais riešutais

Salotų padažui sumaišiau 1 šaukštą medaus, maždaug trečdalį stiklinės alyvuogių aliejaus, maždaug šaukštą balzaminio acto ir žiupsnelį druskos




Ledai su klevų sirupu

2 stiklinės riebios grietinėlės, 1 stiklinė pieno, ½ stiklinės klevų sirupo, 2 šaukštai degtinės. Viską sumaišyti ir išsukti ledų mašinoje kol sustings.



Tuiles

Pagal Dorie Greenspan receptą iš knygos “Baking: From My Home to Yours”


55 g sviesto, kambario temperatūros
¼ stiklinės rudojo cukraus
¼ stiklinės klevų sirupo
1/3 stiklinės + 1 šaukštas miltų

Sviestą, cukrų ir klevų sirupą išsukti rankiniu elektriniu mikseriu arba mediniu šaukštu iki vientisos masės. Suberti persijotus miltus ir atsargiai išmaišyti, kol neliks sausų miltų. Nepermašyti. Tešlą uždengti maistine plėvele ir įstatyti į šaldytuvą mažiausiai 3 – 4 valandoms.

Orkaitę įkaitinti iki 200oC. Iš atšalusios tešlos kočioti vyšnios dydžio rutuliukus; juos dėlioti ant plačios kepimo skardos, tarp rutuliukų paliekant maždaug 4 - 5 cm tarpus.

Kepti maždaug 5 – 6 minutes. Skardą su sausainiais traukti iš orkaitės. Plona mentele arba plačiu peiliu perkelti karštus sausainius nuo skardos ant kočėlo arba siauro butelio, kad sukietėję jie įgautų čerpių (tuiles) formą. Avėsusius tuiles tiekti prie ledų, arba šiaip kramsnoti.




Tuiles

Dorie Greenspan’s recipe from “Baking: From My Home To Yours”

4 tablespoons (1/2 stick) butter, at room temperature
¼ cup brown sugar
¼ cup maple syrup
1/3 cup + 1 tablespoon flour

Mix butter, sugar and maple syrup with handheld electric mixer or wooden spoon until uniform and smooth. Sift in flour. Mix gently until just incorporated. Cover dough with plastic wrap and refrigerate for at least 3 – 4 hours.

Preheat oven to 400oF. From the chilled dough roll small balls (the size of a cherry) between the palms of your hands. Place the balls on unlined baking sheet leaving approximately 2 inches between the balls.

Bake for approximately 5 – 6 minutes. Remove baking sheet from the oven. With a thin spatula transfer hot cookies from the baking sheet onto a rolling pin or a slim bottle that they would obtain a bent shape (similar to roof tiles – tuiles). Serve cooled tuiles alongside ice cream, or just munch on them as they are.






6 komentarai:

  1. Columbijos Lietuvių kalbos paskaitų namų darbai - perskaityti ir aptarti lietuvišką straipsnį. Jis sakė šitą aptarinės :)

    AtsakytiPanaikinti
  2. oi, kas dabar bus! Columbia iskritikuos mano niekam tikusia gramatika ir skyryba...

    AtsakytiPanaikinti
  3. Smagu ten pas Jumi Ithakoje gyventi, gamta labai graži, ir sniego pavydžiu, jog jau turite. Ar Jūs ten tik dvi lietuvaitės esate? Mes turim šeimos draugus Ithakoje, jie imigrantai iš Odesos, vyras dirba matematikos profesoriumi universitete. Sako, jog nepalyginamai aukštesnis gyvenimo lygis, nei Niujorke, dvasine ir moraline prasme. Ar tiesa?
    P.S. labai žaviuosi šiuo dienoraščiu, ne tik receptais, bet ir optimistine energija bei šmaikščiu humoru.

    AtsakytiPanaikinti
  4. Labas, Segebute, taip, mums Ithakoje smagu; girdejau, kad lietuviu cia yra ir daugiau, tik va as neturejau progos su kitais susipazinti; kol kas tik Jurate; o del dvasinio gyvenimo lygio aukstumo - cia jau kiekvienas pagal save susitvarko, ar ne?? neisivazduoju, kaip galima bumbeti del dvasinio (ir bet kokio) gyvenimo skurdumo, kai gyveni NYC...!!! as i New York nuvaziavus atsigaunu visomis imanomomis prasmemis;

    AtsakytiPanaikinti
  5. Turistaujant viskas atrodo labai puiku. Ta draugų šeima nusivyle Niujorko mokyklų sistema, mokytojų išprūsimu ir kultūra. Jų vienas vaikas, toks moksliukas, išsiskyrė iš daugumos, 10 metų būdamas sprendė integralus matematikoje, bet nenorėdavo futbolo žaisti. Tai jį mokykloje ne tik vaikai, bet ir mokytojai engė, su tėvais normaliai nenorėjo kalbėtis, tik duodavo nurodymus ir pan. Jie pakeite keletą mokyklų, bet geriau nebuvo. Itakoje jų vaikas eina į valstybinę mokyklą, gabių vaikų klasę, mokytojai nesikeikia, jis po pamokų universitete lanko matematikų būrelį, turi daug draugų, nieks į jį nežiūri kaip į "baltą varną" - vaikas yra lamingas. Be to, mažam mieste tėvui nereik 2 val. važiuoti iki darbo, šeima gali daugiau būti kartu, jie labai laimingi.

    AtsakytiPanaikinti
  6. Nju Jorke ir apylinkese long Island it t.t) yra tokiu geru mokyklu - O LIA LIA! tik gal jusu draugams is Odesos jos neiperkamos; Itakoje turim viena mokykla, todel pasirinkimas aiskus; ar ji gera,ar ne pasimatys, kai vaikai prades stoti i koledzus;

    AtsakytiPanaikinti