Kalėdos ir sausainiai su kardamonu

Iki Kalėdų liko mažiau nei savaitė. Jeigu dėl kažkokios priežasties vis dar nėra tos sentimentalios kalėdinės nuotaikos, net  sniego nėra, ir Kalėdos išvis atrodo nelaukiamos, išsikepkite šįvakar šitų sausainių. Pamatysite - kalėdinė nuotaika ateis kaip mat! 

Man nėra jaukesnio prieskonio už kardamoną. Kai kepsite šiuos sausainius, kardamonu kvepiančios šilumos bus pilna ne tik jūsų virtuvė, bet ir visi namai; net kaimynai žinos, kad šiandien jūsų namuose kepama kažkas labai skanaus.

Tai paprastučiai smėliniai sausainiai, be kiaušinių, su riešutais, preskoniais ir cukraus pudros švelniu saldumu. Idealiai tinka prie arbatos – ne veltui jie vadinami “tea cookies”. Taigi, išsikepkite sausainių, įsipilkite mėgstamos arbatos, ir net nepajusit, kaip imsite laukti Kalėdų. 

Skanaus!

Aušra 

Riešutiniai mėnuliukai su kardamonu

Iš Bon Appétit | December 2011

2,5 stiklinės miltų

1 šaukštelis malto kardamono

0,5 šaukštelio malto cinamono

0,5 šaukštelio druskos

1,5 stiklinės cukraus pudros

1 stiklinė pekano arba graikiškų riešutų

225 g sviesto

1 šaukštas vanilės ekstrakto

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Plačią kepimo skardą iškolti sviestiniu popieriumi.

Miltus, kardamoną, cinamoną ir druską persijoti.

Riešutus su 0,5 stiklinės cukraus permalti virtuviniame kombaine, kol riešutai taps pakankamai smulkūs.

Sviestą ir vanilės ekstraktą išsukti elektriniu mikseriu iki purumo, maždaug 3 – 4 minutes. Į išsuktą sviestą suberti riešutų ir cukraus masę. Išmaišyti. Suberti miltų ir prieskonių mišinį. Vėl gerai išmaišyti, išberti viską ant sauso paviršiaus ir suspausti rankomis į vientisą tešlą. Imti po maždaug 1 nubrauktą šaukštą tešlos, iš jos formuoti pusmėnulius ir dėlioti į paruoštą kepimo skardą. Kepti maždaug 15 minučių, kol sausainių apačia lengvai paruduos.

Į nedidelį dubenėlį supilti likusią cukraus pudrą. Iškeptus dar šiltus sausainius apvolioti cukraus pudroje. Sausainius dėti ant grotelių artba arba ant padėklo ir palikti, kad pilnau atvėstų. Ant atvėsusių sausainių užsijoti cukraus pudros. Laikyti sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje.

Cardamom Nut Crescents

From Bon Appétit | December 2011

2 ½ cups flour

1 teaspoon ground cardamom

½ teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon salt

1 ½ cups powdered sugar

1 cup pecans or walnuts

1 cup (2 sticks) butter, room temperature

1 tablespoon vanilla extract

Preheat oven to 350^oF. Line baking sheet with parchment.

Sift together flour, cardamom, cinnamon and salt.

In a food processor pulse nuts and ½ cup powdered sugar until nuts are chopped into small pieces.

Beat butter and vanilla with electric mixer until fluffy, about 3 – 4 minutes. Add nut mixture; beat to blend. Add dry ingredients; blend well. Transfer to a dry work surface. Knead to form a ball. Measure about 1 leveled tablespoon of dough and form a crescent. Place the cookie onto prepared baking sheet. Bake for about 15 minutes until the bottoms are golden.

Put remaining powdered sugar into shallow bowl. Roll warm cookies in powdered sugar and place them on the rack to cool. When cookies are completely cool, dust them with some powdered sugar. Store in airtight container at room temperature.