Cukinijų keksas

Draugai, pažįstami ir šiaip žmonės man labai mėgsta duoti maisto produktų. Nežinau kodėl. Tikriausiai galvoja, kad pas mane maistas tikrai neprapuls ir bus tinkamai suvartotas. Tikra tiesa – maistas mano namuose eina neproporcingai dideliais kiekiais ir atrodo kiek bekrautum į šaldytuvą, jis kaipmat ir vėl ištuštėja. Todėl bet kokias valgomas lauktuves aš ir mano šeimyna labai vertinam. Bet šį kartą dovana, manau, pasiekė kraštutinumą ir įvarė mano fantaziją, o taip pat kulinarinius sugebėjimus į tupiką.

Prieš kelias dienas Shawn bendradarbė mums atnešė cukinijų iš savo daržo; nei daug, ne mažai  - pilną didelę dėžę arkliškų cukinijų, kokius 25 kg, ne mažiau. Aš iškepiau cukinijų blynų. Po to iškepiau cukinijas tešloje. Iškepiau du keksus (vienas keliaus tai pačiai bendradarbei). Šįvakar kepsiu dar du ir bandysiu juos įsiūlyti kitoms dviems bendradarbėms. Cukinijų kiekis dėžėje apmažėjo tik kokiais 2%. Ką daryti iš likusių keliasdešimties kilogramų, neturiu nei žaliausio supratimo. Taip kad jeigu kas turit gerų idėjų, prašom pasidalinti. Juk gaila būtų šitokį kiekį išmesti. O už geras idėjas aš jums įdedu labai neprastą kekso receptą. 

Aušra

 

Cukinijų keksas su šokolado lašeliais

Elise Bauer receptas iš simplyrecipes.com

2 kiaušiniai

1 1/3 stiklinės* cukraus

2 šaukšteliai vanilės ekstrakto

3 stiklinės tarkuotų šviežių cukinijų

150 g ištirpinto sviesto

2 šaukšteliai valgomosios sodos

Žiupsnelis druskos

3  stiklinės miltų

Žiupsnelis tarkuoto muskato

1 šaukštelis malto cinamono

2/3 stiklinės mažų  šokoladinių lašelių

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Sviestu storai ištepti dvi stačiakampes (12 cm X 22 cm) kekso formas.

Dideliame dubenyje išplakti cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Suberti tarkuotas cukinijas ir ištirpintą sviestą. Išmaišyti. Tiesiai į dubenį persijoti sodą ir druską. Išmaišyti. Persijoti miltus ir dalimis dėti į tešlą, per tris kartus, kaskart gerai išmaišant. Suberti cinamoną, tarkuotą muskatą ir šokoladą. Atsargiai išmaišyti. 

Tešlą pakirstyti į dvi paruoštas kekso formas. Kepti maždaug 1 valandą, kol medinis iešmelis, įbestas į patį kekso vidurį, liks sausas. Keksus traukti iš orkaitės. Palaukti 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Apvertus išimti iš kepimo formos. Perkelti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų.

Zucchini Chocolate Chip Bread 

  
Elise Bauer recipe from simplyrecipes.com

2 eggs

1 1/3 cup sugar

2 teaspoons vanilla extract

3 cups grated fresh zucchini

2/3 cup (11 tablespoons) melted butter

2 teaspoons baking soda

Pinch salt

3 cups flour

Pinch grated nutmeg

1 teaspoon ground cinnamon

2/3 cup miniature chocolate chips

Preheat the oven to 350°F. Generously butter two 5 X 9 inch loaf pans. 

In a large bowl, mix together sugar, eggs, and vanilla. Mix in the grated zucchini and then the melted butter. Sift in baking soda and salt over the mixture and mix in. Sift in the flour, a third at a time, and mix after each addition. Sprinkle in the cinnamon and nutmeg and fold in chocolate chips.

Divide the batter equally between prepared pans. Bake for 1 hour or until a wooden skewer  inserted in to the center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes. Turn out onto racks to cool completely.