Užgavėnės ir obuoliniai blynai

Pasidaigė Užgavėnės:

su More, su laužais, su svečiais, su bent pora Lašininių ir su daug daugiau kūdų Kanapinių, su dešrom, ir su blynais. Buvo tikrai labai smagu!

Aušra

 

Ačiū Jūratei už nuotrauką

Obuoliniai blynai kepti orkaitėje – Dutch Babies

Pagal “The America’s Test Kitchen – Family Cookbook”

½ stiklinės miltų

1 šaukštas cukraus

Žiupsnelis druskos

2 kiaušiniai

2/3 stiklinės riebaus pieno (arba liesos grietinėlės)

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

25 g sviesto

3 – 4 dideli kieti obuoliai

¼ stiklinės rudojo cukraus

¼ šaukštelio malto cinamono

1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių

Cukraus pudros pabarstymui

Orkaitę įkaitinti iki 250^oC.

Obuolius nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti stambiomis skiltelėmis.

Į didoką dubenį persijoti miltus, druską ir 1 šaukštą cukraus. Kitame dubenyje išplakti pieną (arba liesą grietinėlę), kiaušinius ir vanilės ekstraktą.  Pieno ir kiaušinių mišinį supilti į persijotus miltus ir viską gerai išplakti šluotele, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.

Maždaug 25 cm skersmens keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą. Suberti obuolių skilteles, rudąjį cukrų ir cinamoną, išmaišyti ir kepti, kol obuoliai šiek tiek suminkštės. Nukelti nuo ugnies. Įmaišyti citrinos sultis. Ant keptų obuolių supilti paruoštą tešlą, pirmiausiai pilant palei keptuvės kraštus, o paskui ant keptuvės viduryje esančių obuolių. Keptuvę kišti į orkaitę. Orkaitės temperatūrą iškart sumažinti iki 220^oC. Kepti maždaug 15 – 18 minučių, kol blyno kraštai pakils ir gražiai apskrus, o vidurys lengvai paruduos.

Ištraukus iš orkaitės, blyną iškart apversti ant didokos lėkštės. Viršų apibarstyti cukraus pudra. Pjaustyti ir iškart vaišintis.

Apple Dutch Babies

According to “The American Test Kitchen – Family Cookbook”

½ cup flour

1 tablespoon sugar

Pinch of salt

2 eggs

2/3 cup half-and-half

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons butter

3 – 4 large firm apples

¼ cup packed brown sugar

¼ teaspoon cinnamon

1 teaspoon fresh lemon juice

Powdered sugar for sprinkling

Preheat oven to 500^oF.

Peel, core the apples, and cut them into thick slices.

Sift together flour, 1 tablespoon of sugar and salt into a large bowl. In another bowl whisk together eggs, half-and-half and vanilla. Pour wet ingredients into dry ingredients and whisk well until smooth and no lumps remain.

Melt butter in 10” skillet on medium heat. Add apple slices, brown sugar and cinnamon. Mix and cook until apples soften. Off the heat. Stir in lemon juice. Pour prepared batter over the cooked apples, first pouring along the edges, and then over the apples in the center of the pan. Place the pan into hot oven. Immediately reduce the oven temperature to 425^oF. Bake for approximately 15 – 18 minutes, until the edges of the pancake rise and turn deep brown, and the center turns slightly brown.

Remove from the oven and flip the pancake onto a large plate. Sprinkle with powdered sugar. Cut into wedges and enjoy!